Zapiekanka z radicchio kopru włoskiego pod lekkim sosem serowym
3
2008-02-12
35 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Wykwintna i wytrawna dość sycąca zapiekanka. Miesza się w niej anyżkowy aromat fenkułu i lekko gorzkawy smak radicchio. Dla wielbicieli oryginalnych smaków. Koniecznie z bagietką i kieliszkiem dobrego wina.
Składniki na zapiekanka z radicchio kopru włoskiego pod lekkim sosem serowym
2 bulwy kopru włoskiego (razem około 1/2 kg)
główka radicchio
2 szklanki mleka
szklanka startego ostrego sera
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
2 łyżki tartej bułki
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki do dekoracji
główka radicchio
2 szklanki mleka
szklanka startego ostrego sera
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
2 łyżki tartej bułki
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki do dekoracji
Przygotowanie dania zapiekanka z radicchio kopru włoskiego pod lekkim sosem serowym
- Oczyść bulwy kopru - odetnij łodyżki i korzonki, pokrój na ćwiartki, przełóż do garnka. Zalej mlekiem i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Warzywo wyjmij, a mleko zachowaj.
- Z radicchio oderwij zewnętrzne liście, przekrój na ćwiartki. Włóż go gotującej się i lekko osolonej wody, gotuj 2 minuty, wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na chwilę do odsączenia.
- Mąkę wymieszaj z 1/3 szklanki zimnej wody. Zagotuj mleko od kopru, dodaj wodę z mąką i cały czas mieszając doprowadź do wrzenia. Trzymaj sos na ogniu do zgęstnienia (cały czas mieszaj). Zestaw z ognia, dopraw solą i pieprzem, dodaj starty ser, wymieszaj.
- Warzywa ułóż w naczyniu wysmarowanym masłem, zalej sosem, posyp tartą bułką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekaj przez 15-20 minut, aż na wierzchu utworzy się chrupiąca, brązowa skórka,
- Podawaj zapiekankę posypaną natką pietruszki.
