» Przepisy » Kuchnie narodowe » Turecka » Zapiekanka z porami

Zapiekanka z porami


1 5 5
2013-02-05
ok. 60 min
łatwe
Porcje: 8
Kuchnia turecka

Zapiekanka z porami

Pyszna zapiekanka w niecodziennej wersji


Składniki na zapiekanka z porami

ciasto:
350g mąki pszennej
pół łyżeczki soli
115g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 lekko roztrzepane jajko
6 łyżek bardzo zimnej wody

farsz:
4 duże pory warzące ok. 675g, oczyszczone, pokrojone w wąskie plasterki
4 łyżki oliwy
115g pokruszonego sera feta
1 łyżka drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego
4 roztrzepane jajka
1 łyżeczka mleka

Przygotowanie dania zapiekanka z porami

...

1. Mąkę przesiać do miski. Domieszać sól, dodać masło i rozetrzeć palcami, aż mieszanina będzie przypominać okruchy. Domieszać żółtko i taką ilość wody, aby powstało miękkie ciasto. Lekko wyrobić na gładką masę. Przykryć i odstawić do lodówki na 30 minut.
2. Podgrzać 1 łyżkę oliwy w dużym rondlu o grubym dnie. Smażyć pory na małym ogniu, aż zaczną mięknąć, ale nie zrumienią się. Odstawić do przestygnięcia.
3. Przełożyć pory do miski, domieszać ser feta, natkę pietruszki, pieprz kajeński i pozostałą oliwę. Dodać większość roztrzepanych jaj, zostawiają nieco do zrobienia glazury na wierzchu zapiekanki. Wymieszać składniki farszu.
4. Ciasto bardzo cienko rozwałkować na oproszonej mąką stolnicy. Dwie trzecie ciasta zużyć do wyłożenia blachy do pieczenia o wymiarach ok. 30x25cm. Rozsmarować farsz na cieście. Zwilżyć brzegi niewielką ilością wody. Resztę ciasta ułożyć na wierzchu. Przycisnąć brzegi aby skleiły się, pokarbować.
5. Do reszty roztrzepanych jaj domieszać mleko. Posmarować wierzch ciasta. Naciąć w kilku miejscach ostrym nożem. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni aż ciasto nabierze złotej barwy. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut.

Chowder w stylu "Manhattan".

Chowder w stylu \

Zadziwiające, jak wiele najróżniejszych zup rybnych istnieje na świecie i jak wiele z nich
stało się niemal narodowymi potrawami. Najbardziej znamienne to zupa z mięczaków i
bouillabaisse. Dobrze znany jest chowder z małży ze śmietaną "New England". Ja
proponuję bardzo smakowity, zawierający pomidory, chowder w stylu "Manhattan", oparty na
krewetkach i łososiu.
Słowo "chowder"...


Zupa minestrone

Zupa minestrone

Minestrone to zupa marzenie, nie ma określonego przepisu, wszystko do niej pasuje i
doskonale wpisuje się w założenie sezonowego gotowania. Kukurydza? Ok. Szpinak? Może
być. Kalafior? Jak najbardziej. Pory? Czemu nie? Gotujemy ją, gdy chcemy zrobić porządek z
zalegającymi w lodówce wiejskimi warzywami od mamy czy babci. Możecie użyć
wszystkiego, choć warto pamiętać, że smażony na...


Boeuf Bourguignon Julii Child

Boeuf Bourguignon Julii Child

Nikt nie potrafi odpowiedzieć na pytanie, jak to się zaczęło, jednak jesień niezmiennie
kojarzy nam się z Francją. Październik na ulicach Paryża, gorące kasztany, pożółkłe liście na
wybrukowanych uliczkach, wieża Eiffela jako element jesiennego pejzażu… W październiku
odbywamy więc krótkie podróże do Francji, przechadzamy się wąskimi uliczkami, muskamy
palcami mijane latarnie, chowamy...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.