Zabajone
1
1970-01-01
10 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Składniki na zabajone
2 jajka
2 żółtka
4 czubate łyżki cukru
6 łyżek wina marsala
2 żółtka
4 czubate łyżki cukru
6 łyżek wina marsala
Przygotowanie dania zabajone
Do sporej, koniecznie metalowej miski wrzucam jajka, żółtka, cukier i dodaję wino. Miskę stawiam na garnku z lekko gotująca się wodą (nie może wrzeć zbyt silnie, by wysoka temperatura nie doprowadziła do ścięcia się masy jajecznej) i zaczynam ubijać.Ubijam energicznie, tak by masa nie miała szans się zważyć.
Używam to tego mojej ulubionej trzepaczki w kształcie gruszki - nie dość, że praktyczna, to jeszcze taka "profesjonalna".
Ale można to też robić z powodzeniem za pomocą zwykłej trzepaczki - wtedy jednak warto masę przygotowywać w wysokiej misce.
Masę ubijam, aż stanie się jednolita, gładka i puszysta. Trwa to około 10 minut, czasem trochę dłużej.
Sos wylewam na talerze i dekoruję owocami. Moim zdaniem najlepszy jest z malinami i jagodami.
