Wołowina po burgundzku
2004-02-06
3,5 godziny + 24 godzin
łatwe
Porcje: 4
Składniki na wołowina po burgundzku
80 dag wołowiny bez kości
10 dag boczku wędzonego
2 łyżki mąki
10 dag pieczarek
500 ml czerwonego wytrawnego wina
4 łyżki koncentratu pomidorowego
5 łyżek oleju
5 dag marchwi
5 dag cebuli
3 ząbki czosnku
sól, liść laurowy, pieprz ziarnisty
pieprz mielony
tymianek
10 dag boczku wędzonego
2 łyżki mąki
10 dag pieczarek
500 ml czerwonego wytrawnego wina
4 łyżki koncentratu pomidorowego
5 łyżek oleju
5 dag marchwi
5 dag cebuli
3 ząbki czosnku
sól, liść laurowy, pieprz ziarnisty
pieprz mielony
tymianek
Przygotowanie dania wołowina po burgundzku
...
Cebulę i marchew pokroić w kostkę. Dodać liść laurowy, rozgnieciony czosnek, kilka ziaren pieprzu i tymianek.Włożyć pokrojone w dużą kostkę mięso, zalać winem. Odstawić na 24 godziny. Po tym czasie mięso wyjąć, marynatę zachować
Podsmażyć mięso przez 2-3 minuty z warzywami z marynaty i koncentratem pomidorowym. Posypać 2 łyżkami mąki. Dokładnie wymieszać i zalać marynatą. Zagotować, doprawić solą i pieprzem.
Mięso dusić ok. 3 godzin na bardzo małym ogniu. Po tym czasie wołowinę wyjąć. Sos przecedzić.
Pieczarki pokroić w ćwiartki, boczek w kostkę. Podsmażyć na oleju. Dodać do sosu razem z mięsem. Gotowąć 7 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Jeśli marynaty jest za mało, żeby przyżądzić z niej odpowiednią ilość sosu można dolać wodę lub wino czerwone wytrawne.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
