Wołowina po burgundzku
Chyba nareszcie trafiłam na przepis,
który pasuje do mojego wyobrażenia o
tej potrawie!
Składniki na wołowina po burgundzku
1 duża cebula
2 marchewki
2 ząbki czosnku
300 ml wytrawnego czerwonego
wina
1 szkl wywaru mięsnego
40 ml brandy
sól, pieprz
tymianek i rozmaryn (suszony lub
świeży)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
20 dag niewielkich pieczarek
15 szalotek (ew. małych cebulek)
10 dag wędzonego boczku
natka pietruszki
STOP!
Przygotowanie dania wołowina po burgundzku
Wołowinę pokroić w kostkę i smażyćna oleju z masłem przez kilka minut.
Marchew pokroić w plasterki, cebulę
drobno posiekać. Tak przygotowane
warzywa dodać do mięsa. Oprószyć
całość mąką, wymieszać i smażyć
przez około 3 minuty.
Następnie polać potrawę brandy i
podpalić (jest to tzw. flambirowanie).
Gdy się wypali, dodać wino, wywar,
koncentrat pomidorowy, zmiażdżony
czosnek, tymianek (1 płaską
łyżeczkę lub 2 świeże gałązki)i
rozmaryn (1/2 płaskiej łyżeczki lub
niewielką gałązkę), sól, pieprz.
Dusić na małym ogniu przez ok. 1
godzinę.
Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć
na patelni. Skwarki wyjąć, a na
pozostały tłuszcz wrzucić obrane
cebulki i pieczarki. Smażyć przez
około 10 minut, a następnie dodać
do mięsa i dusić przez 20 minut.
Przed podaniem posypać natką.
Podawać z ziemniakami lub pieczywem.
Pieczone piersi kurczaka z marynaty maślankowo-musztardowej na muślinowym piure z pietruszką według Apetycznej Panny Dahl
Pieczone piersi kurczaka z marynaty maślankowo-musztardowej na muślinowym piure z pietruszką według Apetycznej Panny Dahl, to danie wyśmienite. Jest bardzo proste w przygotowaniu. Maślanka sprawia, że mięso staje się soczyste, a musztarda dodaje mu wyraźnego smaku. Usmażone na patelni grillowej, a następnie zapieczone mięso, świetnie komponuje się z delikatnym piure ziemniaczanym z dużą dawkę...
Kurczak z bananami po hiszpańsku
Kolejny, udany test z kuchni hiszpańskiej:)
Potrawa jest flambirowana - dodawany jest rum, który się podpala - bardzo lubię ten sposób dosmaczania dań, choć jednocześnie przeraża mnie myśl pożaru i zawsze mam przygotowane pod ręką pokrywki i wodę do ewentualnego gaszenia:)
Nie dla mnie praca w chińskiej kuchni, gdzie taka praktyka jest codziennością! :)
Ale wróćmy do naszego kurczaka, który...
Pierniczki imbirowe
W tym roku moim zdecydowanym faworytem są pierniczki z melasą i imbirem. Po licznych poszukiwaniach stwierdzam, że ciasto na te pierniki jest idealne. Bardzo dobrze się wyrabia; jest na tyle tłuste, że nie wymaga podsypywania mąką; dobrze się wałkuje, nie rwie, nie klei do stołu i wałka. Wycinanie ciasteczek to sama przyjemność, a wałkowanie na grubość 0,4-0,5 mm zapewnia idealną gładkość i...
