Wołowina po burgundzku
5
2003-02-28
2 godz
średniołatwe
Porcje: 4
Chyba nareszcie trafiłam na przepis,
który pasuje do mojego wyobrażenia o
tej potrawie!
Składniki na wołowina po burgundzku
75 dag wołowiny
1 duża cebula
2 marchewki
2 ząbki czosnku
300 ml wytrawnego czerwonego
wina
1 szkl wywaru mięsnego
40 ml brandy
sól, pieprz
tymianek i rozmaryn (suszony lub
świeży)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
20 dag niewielkich pieczarek
15 szalotek (ew. małych cebulek)
10 dag wędzonego boczku
natka pietruszki
1 duża cebula
2 marchewki
2 ząbki czosnku
300 ml wytrawnego czerwonego
wina
1 szkl wywaru mięsnego
40 ml brandy
sól, pieprz
tymianek i rozmaryn (suszony lub
świeży)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
20 dag niewielkich pieczarek
15 szalotek (ew. małych cebulek)
10 dag wędzonego boczku
natka pietruszki
Przygotowanie dania wołowina po burgundzku
Wołowinę pokroić w kostkę i smażyćna oleju z masłem przez kilka minut.
Marchew pokroić w plasterki, cebulę
drobno posiekać. Tak przygotowane
warzywa dodać do mięsa. Oprószyć
całość mąką, wymieszać i smażyć
przez około 3 minuty.
Następnie polać potrawę brandy i
podpalić (jest to tzw. flambirowanie).
Gdy się wypali, dodać wino, wywar,
koncentrat pomidorowy, zmiażdżony
czosnek, tymianek (1 płaską
łyżeczkę lub 2 świeże gałązki)i
rozmaryn (1/2 płaskiej łyżeczki lub
niewielką gałązkę), sól, pieprz.
Dusić na małym ogniu przez ok. 1
godzinę.
Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć
na patelni. Skwarki wyjąć, a na
pozostały tłuszcz wrzucić obrane
cebulki i pieczarki. Smażyć przez
około 10 minut, a następnie dodać
do mięsa i dusić przez 20 minut.
Przed podaniem posypać natką.
Podawać z ziemniakami lub pieczywem.
