» Przepisy » Mi瘰o » Wo這wina i ci瘭璚ina » Wo這wina Bourguignon

Wo這wina Bourguignon


  
1 5 5 7
2004-05-08
4 godziny + 12 godzin marynowania
鈔ednio豉twe
Porcje: 4-6
Kuchnia francuska

Wo這wina Bourguignon

Wo這wina Bourguignon to tradycyjna potrawa kuchni francuskiej. Tytu這wa wo這wina jest pieczona bardzo d逝go, bo a trzy godziny. Towarzyszy jej boczek, r騜ne warzywa oraz czerwone wytrawne wino.

Tajemnic udanej wo這winy Bourguignon jest czas marynowania mi瘰a. Dwana軼ie godzin mi瘰o powinno le瞠 w marynacie. Dzi瘯i temu b璠zie kruche, smak b璠zie idealny i po prostu rozp造nie si w ustach :)

Wo這wina Bourguignon to pyszne i bardzo eleganckie danie. Dzi瘯i temu sprawdzonemu przepisowi pieczon wo這win wed逝g francuskiej tradycji mo瞠sz przygotowa w domu. Ten przepis na wo這win Bourguignon 鈍ietnie pasuje na wytworn kolacj lub na rodzinny obiad :)


Sk豉dniki na wo這wina bourguignon

1 kg 豉dnej pol璠wicy wo這wej
1 du瘸 marchewka
1 du瘸 cebula
2 ga陰zki selera naciowego
1 g堯wka czosnku
kawa貫k w璠zonego boczku – oko這 20 dag
dwie spore gar軼ie szalotek (mo積a zast徙i ma造mi cebulkami)
dwie gar軼ie pieczarek
ga陰zka 鈍ie瞠go tymianku (mo積a zast徙i 造瞠czk suszonego)
2 li軼ie laurowe
p璚zek natki pietruszki
3 造磬i oliwy
1 i 1/2 litra czerwonego wytrawnego wina
szklanka bulionu wo這wego
3-4 造磬i mas豉
2 造磬i m彗i
s鏊
鈍ie穎 zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania wo這wina bourguignon

...

Pierwszego dnia przygotowuj winn marynat: marchewk i cebul obieram i drobno kroj, g堯wk czosnku przekrawam w poprzek na p馧, selera kroj w plasterki.

Na g喚bokiej patelni rozgrzewam 造磬 oliwy i sma輳 w niej cebul, marchewk i selera. Po 3 minutach dolewam wino, dodaj tymianek, czosnek i listki laurowe.
Ca這嗆 zagotowuj, po czym zmniejszam ogie i dusz oko這 15 minut i odstawiam do ostygni璚ia. Wo這win kroj w kostk o boku oko這 2 cm i zanurzam je w zimnej marynacie, przykrywam i wstawiam do lod闚ki na ca陰 noc.

Na drugi dzie ods帷zam mi瘰o i osuszam na papierowym r璚zniku, zachowuj帷 marynat. Pieczarki obieram na 獞iartki, pietruszk siekam.

M彗 starannie mieszam z bulionem.

Boczek kroj na kostk o boku 1 cm.

Na patelni rozgrzewam 造磬 oliwy, sma輳 w niej na z這ty kolor boczek, po czym razem z szalotkami przek豉dam do 瘸roodpornego nat逝szczonego naczynia.

Rozgrzewam kolejn 造磬 oliwy i sma輳 partiami kawa趾i mi瘰a, dodaj je do naczynia z boczkiem i szalotkami.

Na patelni wlewam trzy 造磬i marynaty, mieszam z resztkami mi瘰a po sma瞠niu i wlewam do naczynia z mi瘰em. Reszt marynaty oraz m彗 wymieszan z bulionem polewam mi瘰o. Ca這嗆 przyprawiam sol, pieprzem, zagotowuj, przykrywam, po czym wstawiam na oko這 3 godziny do piekarnika nagrzanego do 150 C.

Gdy mi瘰o si piecze, reszt oleju rozgrzewam na patelni i podsma瘸m na br您owo grzyby. Do mi瘰a tu przed ko鎍em jego pieczenia dodaj grzyby i ca這嗆 wstawiam jeszcze na kilka minut do piekarnika.

Przed podaniem posypuj posiekan natk pietruszki.

Autopromocja marki w豉snej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze s zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Wo這wina Bourguignon - komentarze

mfabry
mfabry
9.03.2014 21:21
Bardzo dobry przepis. U篡cie pol璠wicy to zasadniczo kulinarna zbrodnia (to jedzonko dla posp鏊stwa - u篡wano zawsze najta雟zych i najtwardszych kawa趾闚 takich jak 這patka, policzki, udziec, kt鏎e wymaga造 porz康nego rozgotowania). Ja zrobi豉m z ud嬈a i wysz這 ekstra - w 3 godziny mi瘰o si rozchodzi這 na kawa趾i. Zamiast naczynia 瘸roodpornego poleci豉bym raczej garek rzymski lub 瞠liwn g瘰iark (robi豉m w g瘰iarce). Troch szkoda, 瞠 warzywa z marynaty si rozpad造. Nast瘼nym razem dodam porcj marchewki pod sam koniec razem z pieczarkami. Do sosu najlepszy jest 鈍ie篡 chleb - po prostu palce liza. Oczywi軼ie nic nie zosta這 ;)
sugame
sugame
12.05.2011 21:54
Moja ulubiona wo這wina, nic to,瞠 troch trwa zrobienie. Niezwykle wykwintna! Robi豉m j ju kilka razy, ale zawsze mam w徠pliwo軼i czy marynat dodajemy razem z warzywami, czy odcedzon? Je瞠li z warzywami to co z tym czosnkiem w 逝pinkach? Ja do tej pory odcedza豉m warzywa i wyrzuca豉m, ale mi troch 瘸l...
czerska
czerska
3.01.2009 12:43
Rewelacyjna potrawa. Wolowina wyszla znakomicie, miekkie, wprost rozplywajace sie mieso w pysznym sosie.
ruda76
ruda76
6.04.2006 11:01
Jedzonko rewelacyjne, ja doda豉m tylko troche mniej wina ale dlugie przygotowania sie oplacily. Micha wylizana przez gosci do czysta ;)
Jotka
Jotka
9.03.2006 15:10
Potrawa pyszna! Bardzo mi odpowiada spos鏏 robienia marynaty, czyli duszenie warzyw i zagotowanie ich z winem; w ten spos鏏 marynata nie jest zbyt ostra, smaki si 豉dnie uwydatniaj i komponuj.
kfiacik
kfiacik
18.08.2005 22:36
安ietny przepis, Grzesiu. Mi瘰ko jest mi璚iutkie, sos aksamitny i esencjonalny. Bardzo wyrafinowana i wytworna potrawa, przy tym niezwykle wprost pyszna. I bardzo pracoch這nna, ale w tym po這wa jej uroku - to dodawanie do garnka kolejnych sk豉dnik闚, mieszanie, pr鏏owanie, powolne bulgotanie.... Tak w豉郾ie powstaj wielkie dania. Polecam wszystkim, nawet tym, kt鏎zy (jak ja dotychczas) z wo這winy ceni wy陰cznie steki.
marcel
marcel
26.01.2004 10:55
Jest to przepis obok kt鏎ego nie mo積a "przej嗆" oboj皻nie, wymaga jednak troch czasu i troszeczk pracy. S這wem dwa dni 篡cirysu po tytu貫m: Zakupy Kuchnia i Ja. Ale zawsze nast瘼uje ten oczekiwany fina i dla tych chwil warto 篡. Kochani....wo這wina przepyszna TO TRZEBA POPROSTU WYKONA!!! Pierwszego dnia poda貫m z ziemniakami a drugiego 穎na zrobi豉 kluseczki 郵御kie. Aromat smak i zapach (no i ta praca) powalaj na kolana , ale z ch璚i jeszcze nie jeden raz wyrw sobie kawa貫k 篡cia(jak to brzmi!) dla wykonania tej potrawy. Pozdrawiam smacznie i kolorowo Marcel.