Włoska kapusta Zosi Horeszkówny
3
2003-05-30
do 1 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 4
Według p. Szymanderskiej, tak przyprawioną miodem i winem kapustę jadano w Soplicowie, a właśnie do Zosi należała piecza nad warzywnikiem, w którym kapusta zajmowała niepoślednie miejsce.
Składniki na włoska kapusta zosi horeszkówny
1 główka włoskiej kapusty (ok. 60 dag)
10 dag orzechów laskowych
sok z 1 cytryny
pół łyżeczki otartej skórki z cytryny
2 łyżki miodu
2 łyżki masła
3 łyżki białego wytrawnego wina
ćwierć szklanki przegotowanej wody lub lekkiego bulionu
sól, pieprz
10 dag orzechów laskowych
sok z 1 cytryny
pół łyżeczki otartej skórki z cytryny
2 łyżki miodu
2 łyżki masła
3 łyżki białego wytrawnego wina
ćwierć szklanki przegotowanej wody lub lekkiego bulionu
sól, pieprz
Przygotowanie dania włoska kapusta zosi horeszkówny
...
Kapustę poszatkować i lekko posolić. Zostawić na 15 minut.W tym czasie posiekać dość drobno orzechy (najlepiej w malakserze).
W rondlu stopić masło z miodem, wrzucić lekko odciśniętą kapustę, dobrze wymieszać i smażyć kilka minut, mieszając. Skropić sokiem z cytryny i wodą (lub bulionem), dodać pieprz i skórkę z cytryny. Wymieszać i dusić pod przykryciem ok. ½ godziny (dla młodej kapusty wystarczy 5 minut).
Następnie dodać do kapusty posiekane orzechy, skropić winem i dusić jeszcze ok. 5-10 minut pod przykryciem. Doprawić (w miarę potrzeby) solą i pieprzem.
Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej: „Sekret kucharski, czyli co jadano w Soplicowie”; proporcje i czas przyrządzania dostosowałam do wagi kupionej przeze mnie młodej włoskiej kapusty. Myślę, że do młodej kapusty lepiej użyć wody, niż bulionu i tak zrobiłam, przygotowując to danie. Miodowo-winna nuta z domieszką goryczki, typowej dla włoskiej kapusty, dobrze komponuje się z przysmażanymi ziemniaczkami. Dodatek orzechów nie jest konieczny, kapusta smaczna jest również bez nich. Ta przyrządzona kapusta źle znosi przechowywanie, na drugi dzień nie była już taka dobra, lepiej ją zjeść od razu.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Włoska kapusta Zosi Horeszkówny - komentarze
Marga
27.12.2003 17:12
Kapusta bardzo nam smakowala. Byla dodatkiem do kurczaka mocno ziolowego wg. przepisu Grzesia. Jedzonko bylo bardzo swiateczne. Do kapustki dodalam troche wiecej wina niz w przepisie (okolo 8 lyzek). Kapustka smakowala nam na drugi dzien jeszcze lepiej. Byla bardziej winna i powiedzialabym bardziej intensywna. Wspanialy przepis. Dziekuje i polecam.
carbonicum
26.10.2003 18:04
bardzo dobra kapustka! nie mialam orzechow ani cytryny (dodalam octu jablkowego). wyszlo pyszne
bajaderka
30.06.2003 15:00
Uzylam mlodziutkej kapusty do tego przepisu wiec moge powiedziec, ze nalezy on do tych bardzo szybkich w przygotowaniu i bardzo smacznych! A rezultat to bardzo lekka, slodko-kwaskowata kapusta - orzechy (dodalam je tylko do polowy, dla sprobowania) sa mila niepodzianka i dodaja troche chrupkosci kapuscie, ale rzeczywiscie nie sa niezbednie i jezeli ktos lubi kapuste "gladka" to jest ona rownie pyszna bez orzechow.
