Wielkanocna szynka w cieście

1 5 5
2004-03-26
7-9 godz
średniołatwe
Porcje: 6
ciasto francuskie ciasto ciastem chrzan szynka francuskie
Wielkanocna szynka w cieście

Ciasto (francuskie) pełni tu funkcję głównie dekoracyjną. Szynkę najlepiej podać w całości na stół; najsmaczniejsza jest na zimno, z chrzanem.


Składniki na wielkanocna szynka w cieście

1 kg surowego mięsa wieprzowego od szynki
1 opakowanie ciasta francuskiego – 40 dag
1 jajko
sól, pieprz, rozgniecione ziarna jałowca
olej, masło do wysmarowania formy

Przygotowanie dania wielkanocna szynka w cieście

Mięso wymyć, osuszyć, osznurować bawełnianą nicią (zwilżoną olejem – wtedy łatwiej ją później usunąć), żeby zachowało ładny kształt.
Natrzeć solą, pieprzem i rozgniecionymi ziarnami jałowca. Zostawić w lodówce na ok. 2 godziny.
Po tym czasie nagrzać piekarnik do 200 st. C.
Rozgrzać na dużej patelni ok. 2 łyżki oleju, obsmażyć mięso ze wszystkich stron (uwaga! będzie trochę pryskać!). Przełożyć mięso do foliowego rękawa, spiąć klamerkami, zrobić mały otwór nożem w folii, umieścić rękaw w żaroodpornym naczyniu, piec 1 godzinę.
Po upieczeniu wyjąć mięso z rękawa, wystudzić. Usunąć nici.
Kiedy mięso jest już wystudzone, ponownie rozgrzać piekarnik do 200 st. C.
Rozmrozić ciasto francuskie, odkroić prostokąt wystarczający na zawinięcie mięsa, oblepić mięso ciastem, tak aby przylegało ono zwarcie do mięsa.
Z pozostałej części ciasta powycinać nożem podłużne listeczki, poprzyklejać je na całej górnej powierzchni szynki.
Roztrzepać jajko widelcem, rozsmarować je pędzelkiem po powierzchni ciasta.
Żaroodporną formę wysmarować masłem, przełożyć do niej szynkę, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 45 minut, do zrumienienia się ciasta.
Podawać na zimno, z chrzanem.
Najlepiej umieścić tę szynkę na desce i w całości podać ją na stół (lub przekroić w poprzek tak w 1/3, żeby widoczne było mięsko). Kiedy już wszyscy pozachwycają się listeczkami, kroić w dość grube plastry (w cienkie się nie da, z uwagi na ciasto).
Acha! do krojenia nóż musi być naprawdę ostry!


Przepis znajduje się w kategoriach: Mięso » Wieprzowina Mięso
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.