»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Wereszczaka
2
2004-05-08
45 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Proporcji nie podaję, bo proporcje są dla aptekarzy, a nie kucharzy - Ludwik Dorn uważa, iż Gotowanie to prawdziwa sztuka!
Składniki na wereszczaka
chudy schab, a jeszcze lepiej polędwiczki wieprzowe
słonina
tarty suchy chleb razowy
kwas buraczany (każdy powinien wiedzieć jak go zakisić)
sól
pieprz
ziele angielskie
listek laurowy
słonina
tarty suchy chleb razowy
kwas buraczany (każdy powinien wiedzieć jak go zakisić)
sól
pieprz
ziele angielskie
listek laurowy
Przygotowanie dania wereszczaka
...
Słoninę pokrajać w niewielkie plasterki, podtopić na patelni.Dodać schab lub polędwiczki pokrajane w kostkę o boku ok. 2-2,5 cm. Obsmażyć.
Zalać kwasem buraczanym, aby zakryło.
Posolić, popieprzyć, dodać utłuczone angielskie ziele i listek laurowy.
Dusić na małym ogniu pod przykryciem 20-25 minut.
Zasypać tartym suchym chlebem razowym do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
Dusić jeszcze 5 minut uważając, aby się nie przypaliło.
Podawać z kaszą - najlepiej perłową, ale może być gryczana.
Popijać czerwonym winem z dużą zawartością tanin, np. z Cahors ("Carte Noire") Mniam.
Ludwik Dorn
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Wereszczaka - komentarze
krenglik
10.01.2006 20:43
Super sprawa takie jedzonko!!
Natomiast jeśli ktoś nie jest posłem, a wręcz ma Starowarszawskie korzenie i do tego mieszka koło Różyca, to może zastąpić mięsko białą kiełbasą, tak się kiedyś jadło :-), przynajmniej mój dziadek tak twierdzi.
