» Przepisy » Mięso » Wieprzowina » Wereszczaka

Wereszczaka


1 5 5 2
2004-05-08
45 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska

Wereszczaka

Proporcji nie podaję, bo proporcje są dla aptekarzy, a nie kucharzy - Ludwik Dorn uważa, iż Gotowanie to prawdziwa sztuka!


Składniki na wereszczaka

chudy schab, a jeszcze lepiej polędwiczki wieprzowe
słonina
tarty suchy chleb razowy
kwas buraczany (każdy powinien wiedzieć jak go zakisić)
sól
pieprz
ziele angielskie
listek laurowy

Przygotowanie dania wereszczaka

...

Słoninę pokrajać w niewielkie plasterki, podtopić na patelni.
Dodać schab lub polędwiczki pokrajane w kostkę o boku ok. 2-2,5 cm. Obsmażyć.
Zalać kwasem buraczanym, aby zakryło.
Posolić, popieprzyć, dodać utłuczone angielskie ziele i listek laurowy.
Dusić na małym ogniu pod przykryciem 20-25 minut.
Zasypać tartym suchym chlebem razowym do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
Dusić jeszcze 5 minut uważając, aby się nie przypaliło.
Podawać z kaszą - najlepiej perłową, ale może być gryczana.
Popijać czerwonym winem z dużą zawartością tanin, np. z Cahors ("Carte Noire") Mniam.

Ludwik Dorn

Pasztet przeważnie bakaliowy a i momentami pikantny

Pasztet przeważnie bakaliowy a i momentami pikantny

Pasztety są znane od czasów starożytnych. Ale takie pasztety jakie znamy teraz to zasługa Francuzów, którzy latami opracowywali przepisy.

Ten pasztet bez problemu zrobisz własnoręcznie. Bo przecież wiadomo, że domowy pasztet jest najlepszy :) To łatwy i sprawdzony przepis na domowy pasztet z wieprzowiną. Jest bakaliowy, jest pikantny, jest pyszny. Przyrządzasz go tak, jak tobie odpowiada i...




Wereszczaka - komentarze

zbyszko52
zbyszko52
19.01.2008 13:51
Super danko, polecam :)
krenglik
krenglik
10.01.2006 20:43
Super sprawa takie jedzonko!! Natomiast jeśli ktoś nie jest posłem, a wręcz ma Starowarszawskie korzenie i do tego mieszka koło Różyca, to może zastąpić mięsko białą kiełbasą, tak się kiedyś jadło :-), przynajmniej mój dziadek tak twierdzi.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.