węgorz po rybacku wersja słoiczkowa
1
2006-10-25
60
bardzo łatwe
Porcje: 4
to jest wersja węgorza do przechowywania długoterminowego
Składniki na węgorz po rybacku wersja słoiczkowa
1 kg węgorza
1 litr wody
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
6 ziaren pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego
3 liski laurowe
15 łyżeczek octu 10 %
1 litr wody
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
6 ziaren pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego
3 liski laurowe
15 łyżeczek octu 10 %
Przygotowanie dania węgorz po rybacku wersja słoiczkowa
Ugotować zalewę, z przyprawami. Wywar schłodzić.węgorza oprawić , a żeby się pozbyć śluzu wytrzec grubą solą. Pokroić na dzwonka ¾ wysokości słoja. Poprzekładać przyprawami z zalewy.Zalać zalewą, zakręcić. Pasteryzować od chwili zagotowania 30-45 min w zależności od wielkości słojów, pote zostawiamy słoje w wodzie do wystudzenia. Potrzeba dwóch dni żeby sok z węgorza zamienił się w galaretkę.Smacznego
tą potrawę można przechowywać około roku. pod warnkiem właściwej pasteryzacji,
