Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Wędzonka z chaty na stawem - bez saletry i z małą ilością soli

  
1 5 5 4
2012-11-23
kilka godzin + 7 dni oczekiwania
łatwe
Porcje: 1 kg mięsa
Kuchnia europejska
Wędzonka z chaty na stawem - bez saletry i z małą ilością soli

Wędzonka z chaty na stawem - bez saletry i z małą ilością soli, to pomysł dla tych, którzy cenią domowe wędliny. Sukcesem w przypadku tej wędzonki, są przyprawy. Do tego uwędzenie sprawia, że mięso jest delikatne, bardzo kruche i smaczne. Twórcami tego przepisu są Danka i Zdzisiek - mieszkańcy chaty nas stawem w okolicach Tuławek. To urokliwe miejsce na Warmii, gdzie czas rzeczywiście płynie wolniej, a ludzie częściej się uśmiechają. Tych dwoje przeniosło się tam z miasta już jakiś czas temu. Ich pasją stało się między innymi wędzenie. A że oboje dbają o zdrowie tak samo, jak o smak, ich receptury opierają głównie na ziołach, małej ilości soli i całkowitym braku sztucznych dodatków. Efekty są rewelacyjne.


Składniki na wędzonka z chaty na stawem - bez saletry i z małą ilością soli

mięso:
piersi z idyka
piersi z kurczaka
boczek
schab bez kości

mieszanka na 1 kg mięsa:
3 dag soli morskiej (można zastąpić kamienną)
2 ziarna jałowca
1 łyżeczka całych ziaren pieprzu
1/2 łyżeczki całych ziaren kminku
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
1/2 goździka
1/2 łyżeczki papryki chilli w proszku
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego czosnku
❤️❤️❤️ bit.ly/CIASTA-NA-WIELKANOC - najlepsze przepisy!!!

Przygotowanie dania wędzonka z chaty na stawem - bez saletry i z małą ilością soli

  1. Wszystkie przyprawy utłucz w moździerzu, ale niezbyt drobno. Wymieszaj z solą.
  2. Mięso umyj i bardzo dokładnie osusz. Natrzyj mieszanką, wciskając ją w mięso.
  3. Mięso ułóż w garnku ceramicznym lub szklanym tak, by nie było wolnych przestrzeni. Przykryj i wstaw do pomieszczenia o temperaturze 7-9 stopni (ewentualnie na górną półkę w lodówce) na 7 dni.
  4. Każdego dnia przewracaj mięso tak, by kawałki z dołu znalazły się na górze.
  5. Wieczorem, dzień przed wędzeniem, wyjmij mięso z naczynia, osusz ręcznikiem papierowym, obwiąż sznurkiem i pozostaw do osuszenia na noc w temperaturze pokojowej (kawałki powinny być zawieszone na patyku, podłóż pod nie ręcznik papierowy na ściekający płyn).
  6. Mięso wędź przez pierwsze 30 minut w wędzarce z dymem rozgrzanym do 90 stopni. Po tym czasie zmniejsz temperaturę dymu do 40 stopni i w takim dymie wędź przez 7 godzin.
  7. Tak przygotowanej wędzonki nie trzeba parzyć, ale jeśli lubisz mniej surowe wędliny, nie pomiń tego procesu: uwędzone mięso włóż do dużego garnka, zalej gorącą wodą i postaw na małym ogniu. Trzymaj w gorącej wodzie (nie może się zagotować) przez dwie godziny. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie osusz dokładnie.
kliknij ❤️❤️❤️ http://bit.ly/MIESO-NA-OBIAD - łatwe i szybkie przepisy na pyszne mięsko obiadowe


Najlepsze przepisy na Wielkanoc#
29.99 zł     19.99 zł
Najlepsze ciasta na Wielkanoc#
29.99 zł     19.99 zł
Wege obiady#
39.99 zł     19.99 zł
Zdrowie z pudełka#
39.99 zł     19.99 zł


 

Boeuf Bourguignon Julii Child

  
2
MrMrsSandman
2012-10-24
3.5 h
średniołatwe
Porcje: 8
Boeuf Bourguignon Julii Child

Nikt nie potrafi odpowiedzieć na pytanie, jak to się zaczęło, jednak jesień niezmiennie
kojarzy nam się z Francją. Październik na ulicach Paryża, gorące kasztany, pożółkłe liście na
wybrukowanych uliczkach, wieża Eiffela jako element jesiennego pejzażu… W październiku
odbywamy więc krótkie podróże do Francji, przechadzamy się wąskimi uliczkami, muskamy
palcami mijane latarnie, chowamy...


Curry, czyli sztuka kochania

  
2
MrMrsSandman
2012-10-17
45
średniołatwe
Porcje: 4
Curry, czyli sztuka kochania

Zgadzamy się z Woodym Allenem. Niepodważalnie. Niezmiennie. I bardzo nieoryginalnie.
Curry to miłość kapryśna, wymagająca, lecz właśnie "ta jedyna". Pełna namiętności,
doskonała kompozycja smaków, oczarowująca podniebienie i zapisująca się w pamięci.
Parafrazując reżysera, czasami trzeba się z nią rozstać, by po raz kolejny się w niej
zakochać.


Co jakiś czas powracamy więc do...


Tagine z kurczakiem, migdałami i morelami

kulinaria
2012-10-03
85
średniołatwe
Porcje: 3
Tagine z kurczakiem, migdałami i morelami

Tagine to nazwa marokańskiego dania, a zarazem naczynia, w którym jest przygotowane. Wykonane jest z grubej ceramiki i dobrze znosi otwarty ogień i wysokie temperatury, a także wspaniale zatrzymuje w środku wszystkie smaki i soki. Potrawy, które z niego wychodzą są aromatyczne i soczyste. Pomimo, że nie dysponuję takim magicznym garnuszkiem pokusiłam się o przygotowanie tagine z kurczaka,...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.