Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Wędzenie ryb na gorąco

  
1 5 5 16
2004-05-08
16 godzin
średniołatwe
Porcje: -
Kuchnia europejska
Wędzenie ryb na gorąco

Smak świeżo wyjętej z wędzarki ryby i kupionej w sklepie ma się tak, jak węgiel do diamentu.


Składniki na wędzenie ryb na gorąco

ryby - około 3 kg

woda

5 szklanek soli

2 szklanki cukru

2 łyżki pokruszonych drobno listków bobkowych

2 łyżki pieprzu
Kliknij i zobacz najlepsze przepisy na ZDROWE SAŁATKI.
Aż 100 super łatwych i szybkich przepisów!

Przygotowanie dania wędzenie ryb na gorąco

Ryby dokładnie wymyte moczę przez 30 minut w roztworze wody - 5 litrów i soli - 1 szklanka.

Następnie wyjmuję i wkładam do zalewy składającej się z 5 litrów wody, 4 szklanek soli, 2 szklanek cukru, 2 łyżek pieprzu i 2 łyżek listków bobkowych. W tej zaprawie ryby spoczywają od 2 do 5 godzin, zależnie od wielkości i zawartości tłuszczu.

Po wyjęciu z moczenia, ryby dokładnie płuczę w wodzie i wieszam w przewiewnym miejscu na około 3 godziny do uzyskania cienkiej lśniącej skórki. Dopiero takie ryby wieszam na drążku, a drążek na krawędziach komory wędzarniczej.

Ogień w palenisku należy rozniecić 2 godziny przed umieszczeniem ryb.

W czasie pierwszych 4 godzin temp. w komorze nie powinna przekroczyć 50 stopni. Następnie 4 godziny wędzę w temp. 70-90 stopni w bardzo gęstym dymie.

Po tym czasie ryby maja wspaniały aromat i smak.

Dodatkowe informacje
Ryby wędzone na gorąco nie nadają się do długiego przechowywania - świeżość zachowują przez kilka dni, przechowywane w lodówce. 100 przepisów na ZDROWE JEDZENIE do pracy.
Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA :)



Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł
Wege obiady#
39.99 zł     19.99 zł
Zdrowie z pudełka#
29.99 zł


 

Baci di dama

imam
2012-02-15
60 min
średniołatwe
Porcje: 30 sztuk
Baci di dama

Ciasteczka te zobaczyłam w porannym serwisie TVN. Urzekły mnie swoją prostotą i pysznym wykończeniem. Robi się je błyskawicznie, nie są zbyt słodkie, mogą się wydawać mało atrakcyjne same w sobie, ale idealnie współgrają z karmelowym nadzieniem.

Prezentowane były przez Monikę Mrozowską-Szaciłło, aktorkę, autorkę książek z przepisami. Razem z mężem prowadzi ona blog, na którym można znaleźć...


Schab w galarecie

  
4
Jotka
2011-03-19
kilka godzin
łatwe
Porcje: 6
Schab w galarecie

Długo pracowałam nad tym przepisem. Zaczęłam od przepisu M. Kuronia: schab po warszawsku i modyfikowałam go, bo użyte tam grube plastry schabu, który jest jednak twardym mięsem, nie odpowiadały moim wyobrażeniom o składnikach miękkiej galarety. A chciałam bardzo mieć tę przystawkę w swoim, że tak powiem, repertuarze, bo smakowo to jest poezja:)
I tak z imprezy na imprezę, klarował się ten...


Ucierane ciasto z rabarbarem

1
AgaTA
2009-05-18
60
łatwe
Porcje: 20
Ucierane ciasto z rabarbarem

Przepis na to ciasto jest z mojej rodzinie odkąd
pamiętam. Uwielbialiśmy je ze względu na szybkość
przygotowania, smak i możliwe wariacje.
W każdy weekend w sezonie wakacyjnym mama
została przymuszana do pieczenia go z rabarbarem,
truskawkami lub morelami. Teraz, gdy nadchodzi
sezon rabarbarowy Krzysiek zaczyna marudzić o to
ciasto. Przy czym próba przemycenia jakiegoś innego




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.