W璠zenie 這sosia


  
1 5 5 4
2004-05-08
9 godzin
trudne
Porcje: 30-50
Kuchnia europejska

W璠zenie 這sosia

W璠zenie 這sosia to proces bardzo przyjemny, szczeg鏊nie dla w璚hu. Tym sposobem mam 2 kg w璠zonego 這sosia po 18 z (w sklepie trzeba zap豉ci po 45 z za kg). Pysznie i zdrowo!


Sk豉dniki na w璠zenie 這sosia

鈍ie篡 這so 3 kg


zalewa pierwsza:
5 litr闚 wody
szklanka soli


zalewa druga:
5 litr闚 wody
4 szklanki soli
2 szklanki cukru
2 造磬i pieprzu
2 造磬i pokruszonych li軼i bobkowych

Przygotowanie dania w璠zenie 這sosia

...

Sprawionego 這sosia filetuj i wk豉dam do pierwszej zalewy na 30 minut.

Po wyj璚iu wk豉dam do drugiej zalewy na 2 godziny, nast瘼nie dok豉dnie obsuszam w przewiewnym miejscu, przynajmniej przez 3 godziny.

Obsuszone k豉d na krat sk鏎 do do逝 i wstawiam do komory w璠zarniczej.

Najpierw w璠z w zimnym dymie, potem w gor帷ym. Po oko這 4 godzinach 這so jest uw璠zony.

Autopromocja marki w豉snej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze s zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

W璠zenie 這sosia - komentarze

AnnaMarlena
AnnaMarlena
5.08.2014 09:16
Szkoda 瞠 這sosie s takie drogie :(
~Xxx
~Xxx
21.02.2013 13:02
Fajne. Ka盥y ma sw鎩 spos鏏. υso po 45z za kilo jest jednak odrobin inny. Raz jest bez sk鏎y, dwa solony na sucho ( filet jest grubo sypany sol od strony kr璕os逝pa, dojrzewa chyba ok. 4-6h w 6`C, nast瘼nie jest sp逝kiwany bie膨c wod. Waga po nasoleniu powinna wzrosn望 o ok 3%. Kolejne 1-1,5h i ca貫 w璠zenie w 26`C.
~KAMIL
~KAMIL
13.12.2012 13:58
ja daje 3 造磬i sto這we na ka盥y litr wody (przy za這瞠niu 瞠 filet le篡 w zalewie ca陰 noc) i zawsze wychodzi IDEALNY :)
~Bagi
~Bagi
6.10.2012 20:22
Zrobi貫m wg tego przepisu 5 kg filetu z 這sosia. Wystarczy這 zalewy 5 litr闚, czyli tyle co w przepsisie na 3 kg. Ryby by造 bardzo przesolone - opinia 7 os鏏. My郵, 瞠 soli trzeba da max 3 szklanki.