Wątróbka z czereśniami i miętą
Składniki na wątróbka z czereśniami i miętą
150-200 g świeżych
soczystych czereśni
garść świeżych liści mięty
150 ml czerwonego
wytrawnego wina
2 łyżki brązowego cukru
2 szczypty soli
2 szczypty płatków chilli
1 łyżka oleju
Przygotowanie dania wątróbka z czereśniami i miętą
...
Wątróbkę myjemy, oczyszczamy, osuszamy, doprawiamy solą i płatkamichilli i odkładamy. Czereśnie myjemy, przekrawamy na pół, pozbywamy się
pestek. W garnku mieszamy ze sobą wino, czereśnie, miętę oraz cukier.
Całość zagotowujemy i gotujemy przez następne 10-15 minut, tak aby sos
odrobinę zgęstniał. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej i
wrzucamy na niego wątróbkę, dokładnie obsmażamy z obu stron przez około
5 minut a następnie zalewamy całość przegotowanym wcześniej sosem.
Dusimy na średnim ogniu przez około 10 minut co jakiś czas mieszając.
Podajemy ciepłe
Dżem z pomidorów
Przepis na dżem z pomidorów zrodził z urodzaju :D No bo co począć z kilkoma kilogramami pomidorów. Przecier zrobiony, passata zrobiona i ketchup też. Niech zatem będzie dżem. Lekko ostry, kwaskowaty i słodki. Przetwory z pomidorów nie znają ograniczeń.
Ale to nie jest taka słodki dżem, jak ten z truskawek. Dżem z pomidorów ma swój ognisty charakter. Bo on ma być zimowym dodatkiem do...
Tażin z indykiem i daktylami.
Pierwszy raz jadłem to danie w Maroku z jagnięciną. Podam wersję
trochę zmodyfikowaną z indykiem i daktylami. Najważniejsze w tym daniu
to kiszona cytryna i przyprawy. Kiszenie cytryny podam też w wersji
zmodyfikowanej. Normalnie trwa to około miesiąca. My zrobimy to w 3
dni. Cytrynę, albo kilka obrać ze skórki, włożyć do słoika zasypać 3-4
łyżkami soli, zalać ciepłą wodą i...
Ragoût Christophera
Ragoût (wym. ragu, fr. ragoût od ragoûter — przywrócić apetyt ) -
może się odnosić do wszelkich potraw wykonanych z produktów
rozdrobnionych w różnym stopniu i duszonych w sosie, podawanych jako
samodzielne danie, dodatek lub rodzaj gęstego sosu jak np.: francuskie
fricasse czy pochodzące z Prowansji ratatouille, włoski sos boloński
(ragù alla bolognese), węgierskie leczo (lecsó) i...
