Wątróbka drobiowa z Sherry
2008-03-03
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Przepis znalazłam w mojej nowej książce o kuchni śródziemnomorskiej autorstwa Ch. Wagner i F. Haslauer. Przepis pochodzi z Hiszpanii, dokładniej z gorącej Andaluzji. Jednak składniki pozwalają na bezproblemowe wykonanie potrawy w warunkach polskiej kuchni.
Składniki na wątróbka drobiowa z sherry
400 g wątróbki drobiowej
100 g pieczarek
2 cebule
50 ml wywaru drobiowego
50 ml Sherry
garść natki pietruszki
1 jajko ugotowane na twardo
sól, pieprz
oliwa z oliwek
100 g pieczarek
2 cebule
50 ml wywaru drobiowego
50 ml Sherry
garść natki pietruszki
1 jajko ugotowane na twardo
sól, pieprz
oliwa z oliwek
👍 zobacz wyjątkowe przepisy,
dzięki którym będziesz zaoszczędzisz mnóstwo czasu i pieniędzy Przygotowanie dania wątróbka drobiowa z sherry
...
Siekamy na drobno cebulę i szklimy na oliwie. Rozgrzewamy dość mocno patelnię z oliwą i wrzucamy pokrojone na ćwiartki pieczarki (jeśli duże to na ósemki) i zaraz po tym oczyszczoną wątróbkę. Smażymy krótko, ale intensywnie. Mieszamy od czasu do czasu, pozwalamy przyrumienić się pieczarkom i wątróbce. Dodajemy zeszklona cebulkę i podlewamy bulionem. Pozwalamy na lekkie odparowanie bulionu. Dolewamy Sherry i chwilę dusimy już na zmniejszonym gazie. Natkę pietruszki siekamy wraz z jajkiem i mieszamy razem z potrawą. Zdejmujemy z gazu.Wątróbka była soczysta, sos bardzo smakowity. Taka alternatywa dla wątróbki z jabłkiem i cebulą.
