»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Meksykańska »
Warzywne enchiladas
11
2003-05-05
30 minut + 40 minut pieczenie
łatwe
Porcje: 10
Pyszne, lekko pikantne danie, ktore zaczelam robic kilka lat temu, kiedy moja starsza corka oglosila, ze jest wegetarianka :-) Ten okres w jej zyciu juz minal, ale przepis zostal i czesto gosci na naszym stole
Składniki na warzywne enchiladas
1 zielona papryka, pokrojona w kostke
1 czerwona papryka, pokrojona w kostke
1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
1 mala cebula, posiekana
2-3 duze zabki czosnku, posiekane
1 lyzka przyprawy chili
1/2 lyzeczki soli lub wiecej, do smaku
1 puszka (~420g) czerwonej fasoli
1 puszka (~420g) czarnej fasoli
1 puszka (~300g) kukurydzy
1 mala cukinia pokrojona w kostke
1/2 szklanki posiekanych czarnych oliwek
1 sredni pomidor
1 czerwona papryka, pokrojona w kostke
1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
1 mala cebula, posiekana
2-3 duze zabki czosnku, posiekane
1 lyzka przyprawy chili
1/2 lyzeczki soli lub wiecej, do smaku
1 puszka (~420g) czerwonej fasoli
1 puszka (~420g) czarnej fasoli
1 puszka (~300g) kukurydzy
1 mala cukinia pokrojona w kostke
1/2 szklanki posiekanych czarnych oliwek
1 sredni pomidor
Przygotowanie dania warzywne enchiladas
...
Sos:1 puszka pomidorow (400g)
mala puszeczka (100g) papryczek chili
1 1/2 lyzeczki cuminu
1/2 lyzeczki mielonej kolendry
1/2 lyzeczki curry
2 zabki czosnku
1/2 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki pieprzu
kilka kropel Tabasco
1 szklanka gestej kwasnej smietany
10 duzych tortilli (z maki pszennej)
1 szklanka (100 g) startego sera cheddar
Na rozgrzanym oleju sauté papryke, marchewke, cebule i czosnek przez kilka minut, az cebula zmieknie. Dodac chili i jeszcze chwile dusic. Dodac pozostale skladniki i dobrze podgrzac.
Przygotowac sos:
Wszystkie skladniki sosu z wyjatkiem smietany zmiksowac w blenderze az powstanie gladki sos, dodac smietane i dobrze wymieszac. Doprawic do smaku jezeli konieczne.
Tortile ulozyc jedna na drugiej na talerzu, przykryc wilgotnym papierowym recznikiem i podgrzac w mikrofalowce przez minute, az beda miekkie i cieple. Na kazdej tortili klasc okolo 1/2 szklanki nadzienia, posypac lyzka startego sera i zawijac. Ukladac w duzym (33x23cm) zarodopornym naczyniu lekko wysmarowanym maslem. Kiedy juz wszystkie sa nadziane i ulozone, zalac je przygotowanym sosem. Naczynie przykryc folia aluminiowa i piec w temperaturze 180ºC przez okolo 30 minut, zdjac folie, posypac startym zoltym serem i wlozyc do piekarnika na dodatkowe 5-7 minut, az ser sie rozpusci.
Podawac z salsa, guacamole, dodatkowym startym serem i miska zielonej salaty.
Warzywne enchiladas - komentarze
~Anna
5.05.2018 11:06
Świetny przepis, farsz bardzo dobry i smaczny, sos również... co do placków tortilli zastąpiłabym je, np. makaronem al dente. Kiedy robiłam to danie placki kompletnie namiękły sosem, mimo iż włożyłam je do nagrzanego piecyka i stały się rozmiękłą i nieapetyczną breją :(
~Gość
8.10.2015 21:41
Super!!! Niebiańsko diabelskie... :) Dziękuję Panie Grzesiu.
~Szoamin
3.12.2014 09:08
Wczoraj wypróbowałam. Lekka modyfikacja z mojej strony. Nie dodałam cukinii, czarnej fasoli ani oliwek, ale za to była pierś z kurczaka. Nie mogłam dostać puszki z papryczkami chilli ani tabasco (w mojej miejscowości ciężko o niektóre produkty) wiec po prostu sypnęłam więcej chilli do sosu. Wyszło bardzo bardzo smaczne, od razu dodałam do ulubionych. Mąż był zachwycony! Bardzo dziękuję za przepis! Pozdrawiam serdecznie :)))))
~Szoamin
3.12.2014 07:30
Wczoraj wypróbowałam. Lekka modyfikacja z mojej strony. Nie dodałam cukinii, czarnej fasoli ani oliwek, ale za to była pierś z kurczaka. Nie mogłam dostać puszki z papryczkami chilli ani tabasco (w mojej miejscowości ciężko o niektóre produkty) wiec po prostu sypnęłam więcej chilli do sosu. Wyszło bardzo bardzo smaczne, od razu dodałam do ulubionych. Mąż był zachwycony! Bardzo dziękuję za przepis! Pozdrawiam serdecznie :)))))
kaaamilaaa
21.05.2010 13:59
Szukałam pomysłu na obiad i trafiłam na ten przepis. Super danie! Bardzo nam smakowało!
pannax
10.11.2009 21:59
Witamy bardzo smakowicie i nie mniej serdecznie!
Miło nam poinformować, że do Twojego przepisu została dodana opinia.
Opinię możesz przeczytać tu:
http://www.MniamMniam.pl/p.ph p?p=1788#opinie
Pozdrawiamy!
MniamMniam.pl
http://www.Mnia mMniam.pl - apetyt nie tylko na jedzenie!
ganga
4.02.2007 03:52
az wstyd przyznac, ale to byl moj debiut w robieniu "kuchni meksykanskiej' w domu... ale jakze udany! Dodalam ze wzgledu na dzieci duzo mniej ostrych przypraw, cala reszte wg przepisu. Pyszne polaczenie faktur i smakow, rozgrzewajace danie na prawdziwie zimowy wieczor.
hetmanska
21.10.2006 12:18
Jadłam enchilades w Green Way i postanowiłam zrobić sama. Pez pudła wiedziałam, że przepis znajdę u Grzesia. Praca była grupowa (potem lepiej smakuje). Zostałam przegłosowana i dodano do farszu drobiowe mięsko ale myślę, że było jeszcze smaczniejsze. W przyszłą sobotę zrobię znowu i już nie mogę się doczekać. Ogólnie - pyyyychota!
molly
12.05.2005 11:14
Pyszne danie:) Nie udało mi sie zdobyć wszystkich składników nadzienia więc musiałam troszkę je zmodyfikować ale i tak było rewelacyjne. Następnym razem chyba spróbuje z ciastem naleśnikowym bo te kupne tortille troszkę gumiaste były;)
