» Przepisy » Kuchnie narodowe » Grecka » Warzywa nadziewane i pełne słońca

Warzywa nadziewane i pełne słońca


  
1 5 5 9
2004-05-08
80 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia grecka

Warzywa nadziewane i pełne słońca

Pyszne warzywa nadziewane ryżem i mięsem. Idealne, smaczne, zdrowe. Świeża bagietka i kieliszek zimnego, wytrawnego wina to najlepsze dodatki do takich warzyw. Jeśli chcesz ich spróbować sprawdź mój przepis na warzywa nadziewane.


Składniki na warzywa nadziewane i pełne słońca

warzywa do nadziewania:
cukinia lub papryka lub kalarepa lub ziemniaki [duże] lub każdego po trochu

nadzienie:
pół kilograma mięsa mielonego
10 dkg ryżu
jajko
jedna średniej wielkości cebula
kilka ząbków czosnku
majeranek
sól
pieprz cayenne
garść posiekanej natki pietruszki

sos:
pół szklanki przecieru pomidorowego
3 ząbki czosnku
średniej wielkości cebula
sól
pieprz
bazylia

Przygotowanie dania warzywa nadziewane i pełne słońca

...

Liczba kompozycji tej potrawy jest w zasadzie nieograniczona i zależy tylko li tylko od wyobraźni i warzyw, które akurat nawiną się "pod rękę".

Najpierw gotuję ryż - tutaj dużej filozofii nie ma - używam ryżu z torebek, a gotuję go o jakieś 20% czasu krócej, niż podano na opakowaniu - będzie wtedy w sam raz.

Kiedy się ryż gotuje, obieram i kroję na drobną kostkę cebulę. Dodaję ją razem z mięsem mielonym i surowym jajkiem i posiekaną natką pietruszki do lekko wystudzonego ryżu, solę i dodaję odrobinę pieprzu cayenne - należy uważać, bo można jego zbyt dużą ilością zniszczyć potrawę, zaś dodatek odrobiny bardzo dobrze robi takiemu nadzieniu.

Teraz to wszystko bardzo dokładnie wyrabiam rączką, ale nie męczę tego za długo - kilka chwil wystarczy by wszystkie składniki się połączyły.

Jeśli to będzie bakłażan, to przecinam go na połowę, dużą łyżką wydrążam miąższ uważając, by nie uszkodzić skóry.

Wnętrze solę i odstawiam tak spreparowanego bakłażana na kilka minut, by się w środku pokrył gorzkimi kroplami. Owe krople wycieram papierowym ręcznikiem - dzięki temu potrawa nie będzie tak dużo goryczki w sobie miała.

Miąższ bakłażana również solę, odstawiam na kilka minut - potem go lekko wyciskam z soku. Siekam go drobno i podsmażam na kilku łyżkach oliwy - tak tylko dla koloru. Dodaję go do masy mięsnej.

Jeśli zaś to kalarepka lub ziemniaki, gotuję je w całości przez kilka minut, by stały się trochę mniej twarde niż przed gotowaniem. Odcinam z jednego końca dość gruby plasterek i wydrążam ze środka... ich środek, tak by została skórka o grubości około 1 cm.

Jeśli to papryka lub pomidory, to tylko usuwam z nich wnętrzności.Bez względu na to, jakie to warzywo [z wyjątkiem bakłażana], solę każde wewnątrz delikatnie i nadziewam farszem.

Tak przygotowane warzywa układam w sposób bardzo dowolny - ale nadzieniem do góry i w jednej warstwie w dużym naczyniu żaroodpornym, które uprzednio obficie wysmarowałem oliwą.

Do naczynia wlewam sos, który powstaje z wymieszania połowy szklanki przecieru pomidorowego połową szklanki wody, kilku ząbków czosnku pokrojonego na drobne plasterki, cebuli posiekanej na drobniutkie kostki.

Sos doprawiam pieprzem, bazylią i łyżeczką cukru, wrzucam też dwa małe liście laurowe.

Teraz wystarczy już tylko włożyć naczynie do pieca nagrzanego do temperatury 180 stopni i niecierpliwie znosić zapachy stamtąd dochodzące przez jakieś 40 minuty.

Świeża bagietka i kieliszek zimnego, wytrawnego wina do najlepsze dodatki do takich warzyw.

Aha - czas oczekiwania możemy sobie osłodzić przygotowując na przykład bruschettę, albo degustując wino, które ma być podane do warzyw. Byle nie za intensywnie.....
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Zapiekanka z cukinii "na bogato"

Zapiekanka z cukinii \

Możesz zrobić tę zapiekankę dokładnie według przepisu. Ale... nie musisz :)

Możesz do niej dodać to, na co masz ochotę. A ja nie wiem, na co masz ochotę :) Może gdybym założył różową koszulę, jak pewien znany wróż... :) Może na kawałki podsmażonego boczku lub dobrej kiełbasy? A może na kawałki suszonych pomidorów? Paski gotowanej szynki? Albo inny zestaw ziół? Naprawdę nie wiem ;)


Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii

Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii

Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii - bardzo smaczna, z prostych składników, aromatyczna i prosta. Ma ekskluzywny, bogaty posmak. Lekka i zdrowa. Na bazie warzywnego bulionu, ze sporym dodatkiem czosnku. Kompozycja smaków - bardzo wyjątkowa: lekko gorzki czosnek, słodka cukinia, nieco przypalone skwarki i słona feta. Do tego chrupiące pestki słonecznika. Przykład na wyborną,...


Kalarepka faszerowana mięsem na sposób węgierski

Kalarepka faszerowana mięsem na sposób węgierski

Kalarepka faszerowana mięsem na sposób węgierski jest świetna na ciepło. Delikatne warzywa wymagają mocnego towarzysza smaku, więc dodaj do nich mocno doprawione mięso i sos. Całość - bardzo węgierska, a to za sprawą gotowej pasty gulaszowej. Ona nadaje wyjątkowego smaku. Jeśli nie masz takiej pasty, możesz użyć dowolnej pasty paprykowej lub wędzonej papryki w proszku lub po prostu papryki w...




Warzywa nadziewane i pełne słońca - komentarze

Ativoj
Ativoj
29.07.2013 16:56
Mam duuuza cukinie i najchetniej bym ja "nafaszerowala" takim nadzieniem.... Jak obrobic taka cukinie?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
29.07.2013 17:57
Ativoj - tak samo jak bakłażana, ale z pominięcie oczekiwania i wycierania z soku - ten przepis pisałem dawno temu, kiedy bakłażany były gorzkie (teraz odmiany dostępne w handlu nie mają goryczki). Z dużej cukinii należy odrzucić pestki i miękki miąższ ze środka. Jeśli ma gruuubą skórkę, należy ją obrać :)
kasiaandre
kasiaandre
9.01.2011 13:56
W Grecji nie ma kalarepy :O)
pauliw
pauliw
4.05.2007 19:00
Szczerze mówiąc mi też nie bardzo smakowało. Jak wyciągnę przepis od mamy to się podzielę ;)
Thilnen
Thilnen
15.11.2005 21:07
Kiedy robiłam dziś zakupy na obiad, inni klienci przyglądali mi się z zazdrością. Pękate papryki, zachwycające intensywnością żółci i czerwieni, świeża bazylia, oszałamiająca zapachem, kilka rozkosznie okrągłych cebulek, włoski przecier pomidorowy - smakowite zdjęcie na opakowaniu obiecuje słoneczny, śródziemnomorki smak - oraz zgrabnie zapakowana paczka świeżo zmielonej, czerwonej wołowiny - wszystkie składniki tego pysznego dania aż uśmiechały się do mnie ze sklepowego koszyka. Nie trzeba więc mówić, że do przyrządzania potrawy przystąpiłam również z uśmiechem na ustach, a kuchnię szybko wypełnił aromat, który przypomniał mi o lecie, choć danie ma barwy jesienne. Może to po prostu taka... złota i słoneczna jesień?
mppmk
mppmk
21.08.2003 15:02
wlasnie zaczynam nadziewac. napisze jak bedzie gotowe mniammniam hyhy
Ziania
Ziania
6.08.2003 14:03
Zrobiłam nadziewaną paprykę. Danie w smaku jest ok. Dla mnie mięso(a użyłam cielęciny) wyszło zbyt zbite, chyba za dużo ryżu??
shakira
shakira
15.07.2003 14:30
Nadziałam papryki. Dobre, ale moja mama robi lepsze. Trochę za słodkie przez ten cukier dodany do sosu.
jeadeithe
jeadeithe
14.07.2003 08:20
Pycha, ale postanowiłam trochę zmodyfikować przepis po swojemu i do nadzienia dodałam ostry żółty ser starty na grubych oczkach - delicje... pozdawiam:)