Warzywa nadziewane i pełne słońca

  
1 5 5 9
2004-05-08
80 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia grecka

Warzywa nadziewane i pełne słońca

Pyszne warzywa nadziewane ryżem i mięsem. Idealne, smaczne, zdrowe. Świeża bagietka i kieliszek zimnego, wytrawnego wina to najlepsze dodatki do takich warzyw. Jeśli chcesz ich spróbować sprawdź mój przepis na warzywa nadziewane.


Składniki na warzywa nadziewane i pełne słońca

warzywa do nadziewania:
cukinia lub papryka lub kalarepa lub ziemniaki [duże] lub każdego po trochu

nadzienie:
pół kilograma mięsa mielonego
10 dkg ryżu
jajko
jedna średniej wielkości cebula
kilka ząbków czosnku
majeranek
sól
pieprz cayenne
garść posiekanej natki pietruszki

sos:
pół szklanki przecieru pomidorowego
3 ząbki czosnku
średniej wielkości cebula
sól
pieprz
bazylia

Przygotowanie dania warzywa nadziewane i pełne słońca

Liczba kompozycji tej potrawy jest w zasadzie nieograniczona i zależy tylko li tylko od wyobraźni i warzyw, które akurat nawiną się "pod rękę".

Najpierw gotuję ryż - tutaj dużej filozofii nie ma - używam ryżu z torebek, a gotuję go o jakieś 20% czasu krócej, niż podano na opakowaniu - będzie wtedy w sam raz.

Kiedy się ryż gotuje, obieram i kroję na drobną kostkę cebulę. Dodaję ją razem z mięsem mielonym i surowym jajkiem i posiekaną natką pietruszki do lekko wystudzonego ryżu, solę i dodaję odrobinę pieprzu cayenne - należy uważać, bo można jego zbyt dużą ilością zniszczyć potrawę, zaś dodatek odrobiny bardzo dobrze robi takiemu nadzieniu.

Teraz to wszystko bardzo dokładnie wyrabiam rączką, ale nie męczę tego za długo - kilka chwil wystarczy by wszystkie składniki się połączyły.

Jeśli to będzie bakłażan, to przecinam go na połowę, dużą łyżką wydrążam miąższ uważając, by nie uszkodzić skóry.

Wnętrze solę i odstawiam tak spreparowanego bakłażana na kilka minut, by się w środku pokrył gorzkimi kroplami. Owe krople wycieram papierowym ręcznikiem - dzięki temu potrawa nie będzie tak dużo goryczki w sobie miała.

Miąższ bakłażana również solę, odstawiam na kilka minut - potem go lekko wyciskam z soku. Siekam go drobno i podsmażam na kilku łyżkach oliwy - tak tylko dla koloru. Dodaję go do masy mięsnej.

Jeśli zaś to kalarepka lub ziemniaki, gotuję je w całości przez kilka minut, by stały się trochę mniej twarde niż przed gotowaniem. Odcinam z jednego końca dość gruby plasterek i wydrążam ze środka... ich środek, tak by została skórka o grubości około 1 cm.

Jeśli to papryka lub pomidory, to tylko usuwam z nich wnętrzności.Bez względu na to, jakie to warzywo [z wyjątkiem bakłażana], solę każde wewnątrz delikatnie i nadziewam farszem.

Tak przygotowane warzywa układam w sposób bardzo dowolny - ale nadzieniem do góry i w jednej warstwie w dużym naczyniu żaroodpornym, które uprzednio obficie wysmarowałem oliwą.

Do naczynia wlewam sos, który powstaje z wymieszania połowy szklanki przecieru pomidorowego połową szklanki wody, kilku ząbków czosnku pokrojonego na drobne plasterki, cebuli posiekanej na drobniutkie kostki.

Sos doprawiam pieprzem, bazylią i łyżeczką cukru, wrzucam też dwa małe liście laurowe.

Teraz wystarczy już tylko włożyć naczynie do pieca nagrzanego do temperatury 180 stopni i niecierpliwie znosić zapachy stamtąd dochodzące przez jakieś 40 minuty.

Świeża bagietka i kieliszek zimnego, wytrawnego wina do najlepsze dodatki do takich warzyw.

Aha - czas oczekiwania możemy sobie osłodzić przygotowując na przykład bruschettę, albo degustując wino, które ma być podane do warzyw. Byle nie za intensywnie.....

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.