Verrines z wędzonym łososiem, twarożkiem i kiełkami stir-fry
4
2012-11-29
10 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Szklanka czy niska szklaneczka jest też idealna do podawania verrines. Absolutnie rozumiemy
fenomen tej przekąski we Francji, która słynie w końcu ze zdrowej, racjonalnej kuchni – szybkie
danie, ulubione dodatki, zdrowa żywność, zróżnicowana dieta, małe porcje, wspaniałe
kompozycje kolorystyczne. Sami moglibyśmy jeść verrines całymi dniami.
Składniki na verrines z wędzonym łososiem, twarożkiem i kiełkami stir-fry
4 plasterki filetu z wędzonego łososia
50 g kiełków stir-fry (m.in. bób i soczewica)
4 łyżki chudego twarożku
łyżeczka miodowej musztardy diżońskiej
szczypta posiekanego koperku/szczypiorku
świeżo zmielone sól i pieprz
kilka kropel oliwy z oliwek
kilka kropel soku z cytryny
50 g kiełków stir-fry (m.in. bób i soczewica)
4 łyżki chudego twarożku
łyżeczka miodowej musztardy diżońskiej
szczypta posiekanego koperku/szczypiorku
świeżo zmielone sól i pieprz
kilka kropel oliwy z oliwek
kilka kropel soku z cytryny
Przygotowanie dania verrines z wędzonym łososiem, twarożkiem i kiełkami stir-fry
Oliwę należy rozgrzać na patelni, a następnie smażyć na niej kiełki przez ok. 3 minuty, cały czasmieszając. Rozchodzący się apetyczny aromat będzie oznaką, iż są już gotowe. Przekładamy je
do miseczki i odstawiamy na chwilkę do ostygnięcia. Za pomocą blendera lub łyżki łączymy
twarożek z odrobiną soli, pieprzu, szczyptą koperku oraz musztardą. Łososia skrapiamy
odrobiną soku z cytryny (by ładnie nam kontrastował ze słodyczą musztardy) i zwijamy w
fantazyjne różyczki. Teraz najważniejszy etap - układanie. W przygotowanych niewielkich
szklaneczkach bądź kieliszkach (np. do wina, jak w naszym przypadku) delikatnie układamy
warstwami: łyżkę kiełków, łyżkę twarożku i różyczkę z łososia. Warstwy pięknie kontrastują ze
sobą. Przekąska prezentuje się obłędnie i może czekać w lodówce na gości.
Verrines podaje się w szklankach. A my, przewrotnie zaserwowaliśmy je jednak w kieliszkach, siląc się na polot, elegancję oraz podpatrując najnowsze trendy z wielkomiejskich stołów, a co!
