Tymbaliki drobiowe
2006-11-08
2 h
średniołatwe
Porcje: 6
Jest to już w moim domu tradycyjne danie na imieniny lub urodziny..
Składniki na tymbaliki drobiowe
3 udka kurczaka
2 marchewki duże
1 duża pietruszka
kawałeczek włoskiej kapusty ostatecznie może być biała
Pół pora część zielona
¼ dużego selera
1 duża cebula
jeśli jest sezon lub jeśli mamy zamrożone to natkę z pietruszki, nać selera, gałązka lubczyku
1 grzybek suszony
3 ząbki czosnku
Opakowanie żelatyny
¼ czerwonej papryki
Ziele angielskie, liść laurowy
1 jajko ugotowane na twardo
½ puszki groszku konserwowego
vegeta, magi, pieprz.
2 marchewki duże
1 duża pietruszka
kawałeczek włoskiej kapusty ostatecznie może być biała
Pół pora część zielona
¼ dużego selera
1 duża cebula
jeśli jest sezon lub jeśli mamy zamrożone to natkę z pietruszki, nać selera, gałązka lubczyku
1 grzybek suszony
3 ząbki czosnku
Opakowanie żelatyny
¼ czerwonej papryki
Ziele angielskie, liść laurowy
1 jajko ugotowane na twardo
½ puszki groszku konserwowego
vegeta, magi, pieprz.
Przygotowanie dania tymbaliki drobiowe
Ja przygotowuję tymbaliki zazwyczaj w niedzielę bo wtedy za jednym zamachem robie 2 potrawy. Otóż gotuję niedzielny rosół tylko z podwójnej ilości składników połowę rosołu zużywam na tymbaliki, a połowę na niedzielny obiad. Nie dodaję jedynie wtedy żadnych innych mięs do rosołu tylko dorzucam ze 2 porcje z kurczaka żeby był bardziej esencjonalny. Mięso zalać zimną wodą i zagotować, kiedy powstanie na powierzchni piana, przykręcić gaz i cierpliwie ją usuwać. Dalej postępujemy tak jak z gotowaniem rosołu. (Zajrzyj do mojego przepisu na rosół.)Nie dodajemy do rosołu:
3 ząbki czosnku
opakowanie żelatyny
¼ czerwonej papryki
Ziele angielskie, liść laurowy
1 jajko ugotowane na twardo
½ puszki groszku konserwowego
Kiedy rosół jest gotowy to odlewamy do mniejszego garnka 1,5 litra, dodajemy, ziele, liść laurowy, pieprz, paprykę w całości ma ona jedynie nadać aromat i chwilę gotujemy. Wywar przecedzić, dodać rozgnieciony czosnek i zagotować, odstawić z ognia. Odlać pół szkl. rosołu i rozpuścić w nim żelatynę dokładnie wg przepisu na opakowaniu. Ja dodaję zawsze o 1 łyżeczkę mniej niż jest podane przez producenta ponieważ mój małżonek lubi taką raczej rzadszą galaretkę. Kiedy żelatyna jest już rozpuszczona dodać ją do wywaru i już nie gotować. Na dno miseczek ułożyć plaster jajka na twardo, trochę groszku z puszki, pokrojoną w kosteczkę marchewkę z rosołu, troszkę posiekanej natki pietruszki. Udka wyjąć z rosołu przestudzić , zdjąć skórę i wyjąć kości. Mięso pokroić na mniejsze kawałeczki i wkładać do miseczek, zalewać galaretką i do lodówki. Podawać skropione sokiem z cytryny, i bagietką.
