Twarde mięso - dwa sposoby na zamianę takiego mięsa w mięso miękkie

ja np zamiast soli zmiekczajacej mieso uzywam pestek z papai..poprostu nacieram nimi dobrze mieso i potem je wyrzucam (pestki ;) )..tez dziala..sprawdza sie tez: skorka (tez nacieranko) i miazsz z papai ( mozna go dodac do potrawy lub marynaty i wtedy mieso napewno bedzie miekkie..tyle, ze dziala to w mniejszym stopniu niz pestki)

gdzie taka sol mozna dostac czy jest w supermarketach

Hej Małgorzato :) Tak, można ją już teraz kupić w supermarketach i dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych albo tutaj: http://www.mniammniam.com/skle p/12214,Sol_peklo... Pozdrawiam :)

Wino podobnoż czerwone idealnie rozmiękcza wołu, ale... raz rozmiękczy a raz nie :) Aktualnie gotuję Peposo ale zamiast giczy wołowej posłuchałem się starszej i karczkiem uraczyłem potrawę. 2 litry wina, 10 godzin w piekarniku i ... suchoty twarde aż strach to ludziom podawać. I brak pomysłu na rozmiękczenie tego bydlęcia :)

CO Z TĄ POLĘDWICĄ??? Wszyscy pisza żeby kupować polędwicę bo najlepsza, a w sklepach nie ma ani śladu polędwicy wołowej. No to co się z nia dzieje? Nie ma bo całą na tatara umielili? Szukałam i szukałam, miesiącami, aż w końcu znalazłam całkiem ładną polędwice wołowa w Almie za cenę, bagatela, 83 (słownie: osiemdziesiąt trzy) zł. za kilogram. HALO!!! Czy wy naprawdę kupujecie polędwicę za taką fortunę? A może jest jakieś polędwicowe podziemie, o którego istnieniu nie mam pojęcia? Przecież nawet steki z kangura są tańsze! Nawet z krokodyla... Proszę o instrukcje skąd mam wziąć kawałek polędwicy w przyzwoitej cenie. Kradzież i zaszlachtowanie krowy we własnym zakresie nie wchodzi w rachubę, własna hodowla również nie (ciężko by było krowę na pasienie na trawnik w parku z trzeciego pietra wyprowadzać). Litości, podzielcie się swoimi polędwicowymi kanałami!

Tyle Kosztuje polędwica i drożej tez !!!

z irlandii tam sa najlepsze i najtansze

dobre mieso kosztuje....i tyle. Ja jem tylko taka poledwice po 100zl. Albo rybki albo akwarium

Lubię wołowinę moczoną, najlepiej całą noc, w mleku(mozliwie tłustym)- po takim leżakowaniu ma o wiele lepszy smak, przynajmniej jak dla mnie. Tak samo robię z wątróbką, choć tej drobiowej wystarczy znacznie mniej czasu

Przygotowując potrawy z polędwicy wołowej (np.Boeuf Strogonow) myślę nie ma obaw, że mogą wyjść twarde.Marynaty są doskonałym rozwiązaniem lecz koniecznie musimy dobrać odpowiedni element kulinarny do wybranej potrawy i piec czy dusić odpowiednią ilość czasu. Na szybki obiad nie biorę wołowiny oprócz wspomnianej polędwicy czy ewentualnie rostbefu.

sól zmiękczająca mięso - to jest jakiś specjalny gatunek soli? bo paten alkoholowy czy też dodatek wina jest mi znany i używany przeze mnie, ale ta sól?

Dla leniwych - polecam zamoczyć mięcho w jogurcie lub kefirze. Szczególnie wołowinę i cielęcinę (całą noc) oraz wątróbkę (godzina wystarczy). Przed dalszą obróbką mięsko opłukujemy z jogurtu.

Ja dodałem wódki do swojej marynaty i to naprawdę pomaga, polecam wszystkim :-)

No wlaśnie o to ostatnio chciałam spytać bo moja wołowina jest obrzydliwie twarda zawsze, więc ostatnio nie używam jej wogóle a szkoda bo lubię. A jeśli jesteśmy w trakcie pieczenia bo nie miałam jej czasu zmiękczyć wcześniej to może jej coś jeszcze pomóc. Czy alkohol pomoże w trakcie pieczenia? Mój Beuf Strogonow też niestety wychodzi średnio zjadliwy. Podajcie proszę dokładne składniki marynaty. Czy musi być oliwa czy olej wystarczy czy wódka obojętnie jaka czy jakiś gatunek bardziej się nadaje?