»
Przepisy »
Mięso »
Wołowina i cięlęcina »
Tournedos z białą rzodkwią.
2012-12-21
20
średniołatwe
Porcje: 2
Wykwintne danie na świąteczny obiad można przyrządzić w pół godziny, a jeżeli mamy
wprawę ,to przygotowanie zajmie 10min i gotowanie też 10 min.
Tournedos przygotowuje się z polędwicy wołowej. Steki należy smażyć na maśle. Osobiście
lubię steki smażone na sposób angielski krótko, tak aby pozostały soczyste i miękkie.
Proponowane danie zachwyca bogactwem smaku rzodkwi i sosu.
Składniki na tournedos z białą rzodkwią.
Składniki dla 2 osób:
2 steki z polędwicy wołowej ( po 200 gr grubość ok. 2 cm)
2 plastry słoniny lub boczku
4 łyżki masła klarowanego
150ml rosołu
3 łyżki oleju
1/2 białej rzodkwi
1/2 pęczka szczypiorku
1 łyżka chrzanu
sól, pieprz
2 steki z polędwicy wołowej ( po 200 gr grubość ok. 2 cm)
2 plastry słoniny lub boczku
4 łyżki masła klarowanego
150ml rosołu
3 łyżki oleju
1/2 białej rzodkwi
1/2 pęczka szczypiorku
1 łyżka chrzanu
sól, pieprz
Przygotowanie dania tournedos z białą rzodkwią.
...
Połowę rzodkwi pokroić w cienkie plasterki i przesmażyć na maśle. Wlać rosół i dusić 5min.Wyjąć plasterki rzodkwi i ułożyć wokół brzegu talerzy .Do pozostałości na patelni dodać chrzan,
sól i pieprz do smaku. Mamy wspaniały sos. Przed samym podaniem sosu dodajemy
pokrojony szczypiorek. Dużo nie mieszamy, aby roślina nie straciła swojego smaku.
Pozostałą rzodkiew pokroić w cienkie paseczki i prażyć na rozgrzanym oleju, aż się zrumieni.
Osączyć na papierowym ręczniku.
Każdy stek owinąć słoniną (boczkiem). Smażyć na klarowanym maśle z każdej strony po około
3 minut. Posypać solą i pieprzem.
Na talerz wyłożyć stek wołowy (Tournedos), posypać prażoną rzodkwią i polać wokół sosem.
P.s.
Jeżeli wykorzystamy inny rodzaj mięsa, np. polędwicę wieprzową, to mamy polędwicę a,la
Tournedos.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
