»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Meksykańska »
Tortille kukurydziano pszenne
12
2004-05-08
90 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
Tortille kukurydziano-pszenne to nic innego, jak popularne, meksykańskie placki. Warto poświęcić im trochę czasu i na przykład zrobić więcej, a potem zamrozić. Uwierz mi, uratują Cię z opresji, gdy zabraknie czasu na gotowanie. Są smaczniejsze, niż sklepowe gotowce i dużo zdrowsze!
Składniki na tortille kukurydziano pszenne
1,5 szklanki mąki kukurydzianej
1,5 szklanki mąki pszennej
6 łyżek smalcu
łyżka soli
około pół szklanki gorącej wody
1,5 szklanki mąki pszennej
6 łyżek smalcu
łyżka soli
około pół szklanki gorącej wody
Przygotowanie dania tortille kukurydziano pszenne
...
Tortille to placki cienkie i bardzo pyszne. Wykonanie ich doprawdy nie jest skomplikowane.Najpierw do miski wsypuję oba rodzaje mąki i dodaję sól oraz smalec. Składniki rozcieram do momentu, kiedy zaczną przypominać tartą bułkę.
Teraz stopniowo dodaję wodę i zaczynam wyrabiać ciasto. Wody dodaję tyle, by otrzymać miękkie, elastyczne ciasto, które daje się dowolnie ugniatać.
Ciasto dokładnie wyrabiam przez kilka dłuższych chwil - żeby się nie lepiło podsypuję je szczodrze mąką. Kiedy stanie się gładkie i nie będzie się już lepić do rąk, znak, iż jest gotowe.
Tak przygotowane ciasto przykrywam lekko wilgotną ściereczką i pozwalam mu "dojść" do siebie przez 10-20 minut.
Po tym czasie z ciasta odrywam kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i je rozwałkowuję na stolnicy mocno posypanej mąką na cieniutkie placki.
Jeśli placki mają być ślicznie okrągłe i kształtne, na każdy rozwałkowany placek kładę talerz i nożem wycinam koło. Resztę ciasta ponownie zagniatam.
Placki, w miarę ich robienia układam jedne na drugim, przesypując obficie mąka, by się nie skleiły. Przykrywam tez je ściereczką, żeby nie wyschły.
Kiedy mam już gotowe wszystkie placki, rozgrzewam mocno patelnię -najlepsza jest z grubym dnie i koniecznie nie telfonową.
Placki smażę na suchej patelni przez kilkanaście sekund z każdej strony do ślicznego ich zezłocenia się.
Przydatne informacje
Przechowywanie
Tortille doskonale się przechowuję zamrożone. Należy je przełożyć arkuszami papieru - np. śniadaniowego [chodzi o to, by papier się do nich nie przyklejał.
Zamrożone tortille można przechowywać około 2 miesięcy.
Po wyjęciu należy je włożyć na kilka chwil do gorącego piekarnika lub kuchenki mikrofalowej - będą jak świeże.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Tortille kukurydziano pszenne - komentarze
DonArturo
24.06.2008 13:13
zamiast smalcu dodaję oliwę i jedno jajko by ciasto dobrze się trzymało
villanelle
24.04.2006 17:06
A nam z tego przepisu tortille niesmakowały. Za to znaleźliśmy inny i często tortille goszczą na naszym stole.
wisienka1986
15.04.2014 08:14
villanelle , podziel się tym przepisem z nami!
magda9999
15.10.2003 15:49
Jadłam wczoraj u koleżanki i bardzo polecam!!!! Pychota!!!
katarzynak
1.10.2003 13:55
Nie jest dla mnie jasne pojęcie 6 łyżek smalcu bo smalec wyjęty z lodówki inaczej nakłada się na łyżkę niż taki lekko roztopiony i różnice w ilości mogą być kolosalne. Dlatego proszę o podanie ilości w kostkach. [Zapraszam do zadania pytania na forum - Markos]
joanna19
20.09.2003 17:23
dziekuje, wyszlo swietnie.teraz na pewno kuchnia meksykanska czesciej bedzie goscic na moim stole.do tej pory koszt oryginalnych tortillas byl zbyt duzy...
Alunia
4.06.2003 12:56
robię wersję wegetariańską z oliwą. do tego nadzienie z czerwonej fasoli,pomidorów, papryki i cebulki. wszystko polewam sosem guacamole.
greg0r
26.05.2003 15:23
tortille po upieczeniu są sztywne, czy takie mają być ?
joaskas
17.03.2003 10:02
Wszystko się udało! Nawet pomimo tego, że zamiast mąki kukurydzianej, której akurat nie miałam, dałam zwykłą i piekłam na patelni teflonowej. Były bardzo smaczne
zofia
13.09.2002 00:04
Czy istnieje wersja wegetarianska, bez smalcu?
[Grzegorz: myślę, że można spóbować z plantą lub z oliwą]
zuzaa
12.07.2002 10:56
Zrobiłam te placki ściśle według przepisu i wyszły mi strasznie mączne (i przesolone :)). Jedząc je mam wrażenie, że jem zbitą mąkę. Czy może to być wina zbyt krótkiego wyrabiania ciasta? Teraz przymierzam sie do zrobienia sosu taco...
[Grzegorz: zapraszam do dyskusji na forum]
blues1958
7.06.2002 11:56
Muszę to koniecznie wypróbować!!!! Próbowałam raz robić tortille z innego przepisu, gdzie była prawie sama mąka kukurydziana - totalna klęska!
