Tortilla z ziemniaków po grenadyńsku (Tortilla al estilo de granada)
Składniki na tortilla z ziemniaków po grenadyńsku (tortilla al estilo de granada)
4 ziemniaki średniej wielkości nie rozpadających się podczas gotowania
2 strąki czerwonej papryki
2 móżdżki cielęce lub 4 grube plastry pasztetowej
5 łyżek octu (jeśli móżdżki)
szklanka zielonego groszku (może być mrożone)
1/2 szklanki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
garść drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku do dekoracji"
Przygotowanie dania tortilla z ziemniaków po grenadyńsku (tortilla
... al estilo de granada)
Móżdżki dokładnie myję pod zimną, bieżącą wodą, wkładam do miski, zalewam wodą i dodaję ocet. Moczę przez kilkanaście minut, następnie jeszcze raz myję i kroję na niezbyt duże kawałki (jeśli używam pasztetowej, zdejmuję z niej skórę i kroję na kawałki).Roztrzepuję 2 jajka, panieruję w nich móżdżki (lub pasztetową), następnie obtaczam w tartej bułce, strzepują jej nadmiar. Smażę na na rumiano na niewielkie ilości oliwy.
Wyjmuję na ręcznik papierowy i osączam z tłuszczu.
Papryki myję, przekrawam na pół, usuwam nasiona, następnie kroję na paski.
Ziemniaki obieram, myję, suszę, następnie kroję na talarki o grubości 3-4 milimetrów.
Solę, kładę na ręczniku papierowym, po 5 minutach wycieram je dokładnie.
Rozgrzewam oliwę na patelni, wkładam ziemniaki i cały czas mieszając smażę je na średnim ogniu, aż staną się miękkie, ale nie złociste. W połowie smażenia ziemniaków dodaję paprykę.
Pozostałe jajka wbijam do miseczki, solę, pieprzę i mieszam na gładką masę.
Do miękkich ziemniaków dodaję móźdżek (pasztetową), mieszam delikatnie i zalewam jajkami.
Smażę przez 2 minuty, następnie przykrywam patelnię dużym talerzem, odwracam do góry nogami i zsuwam na talerz tortillę. Nie usmażoną stroną wkładam tortillę ponownie na patelnię i smażę 3 minuty.
Przekładam na talerz posypuję natką lub szczypiorkiem.
Podaję z dużą porcją zielonej sałaty.
Cielęcina Marengo
Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci...
BIAŁE MIĘSO KRABA w maśle
Jeden z moich ostatnich przysmaków od których nie mogę się odpędzić. W mięsie krabim
jest coś uzależniającego i zarazem szlachetnego. Niesamowicie zdrowe, delikatne jeśli
mowimy o mięsie białym i niestety także kosztowne. Oczywiście polecam w miarę
możliwości używanie mięsa pierwszej świeżości. Niemniej jednak zamrożone mogło by być
tutaj alternatywą. Nie polecam żadnych innych...
Spaghetti alla bolognese z cukinią
Spaghetti alla bolognese z cukinią to dnie proste i szybkie w przygotowaniu. Zachwycające aromatem. Pachnące aromatycznymi pomidorami i ziołami. Mięso Cię wspaniale nasyci i zachwyci. To wersja z mięsem wieprzowym i zeszkloną na maśle ghee cukinią. Dzięki temu sos nabiera ciepłego, bardzo domowego klimatu oraz oryginalnego smaku. Pamiętajmy, nie odcedzajmy makaronu zbyt dokładnie i nie...
