» Przepisy » Ciasta i ciastka » Ciasta kruche i półkruche »

Tort sachera

Marlena_121

2013-02-15

średniołatwe

Porcje: ok 16

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Przepyszny tort czekoladowy

Składniki na tort sachera

Ciasto czekoladowe:
140g masła
160g cukru
180g czekolady gorzkiej
8 jajek
30g cukru pudru
140g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Polewa czekoladowa:
180g słodkiej śmietany 30%
180g czekolady gorzkiej
1,5 łyżeczki żelatyny w proszku
50g masła
Dodatkowo:
ok. 300g konfitury (dżemu) morelowej lub brzoskwiniowej

Przygotowanie dania tort sachera

...

1. 50g masła przeznaczonego na polewę włożyć do zamrażalnika.
2. Przygotować ciasto czekoladowe. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia (ale musi być jeszcze płynna).
3. Oddzielić białka od żółtek.
4. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując dodać stopniowo ostudzoną czekoladę. Nie przerywając miksowania dodawać po jednym żółtku.
5. Białko ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Białka wmieszać delikatnie do masy czekoladowej.
6. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wmieszać delikatnie do masy.
7. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy ok26cm wysmarowanej masłem lub margaryną i posypanej mąką.
8. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 min. w temperaturze 175°C. Ciasto pozostawić do ostygnięcia. Ciasto przeciąć na pół tak, aby powstały dwa krążki.
9. Konfiturę podgrzać.
10. Jeden blat tortu ułożyć na paterze. Rozsmarować trochę więcej niż połowę konfitury. Przykryć drugim blatem i rozsmarować resztę konfitury. Ciasto pozostawić na blacie, aby konfitura zastygła.
11. W tym czasie przygotować polewę.
12. Żelatynę rozpuścić. Czekoladę posiekać drobno. Śmietanę zagotować, wlać do posiekanej czekolady i szybko mieszać, aż czekolada się rozpuści. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Polewę pozostawić na 4- 5min. Po tym czasie wmieszać stopniowo zamrożone masło, pokrojone na małe kawałki. Miskę z gotową polewą włożyć do zimnej wody. Mieszać od czasu do czasu, aż masa trochę zgęstnieje. Polewa jest gotowa, gdy będzie gęsta i będzie trzymać się łyżki.
13. Ciasto polać polewą. Gotowy tort wstawić do lodówki, co najmniej na całą noc.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl