TORT ORZECHOWY ombre

  
1 5 5 1
2015-11-05
2 godz.
średniołatwe
Porcje: 12-16
Kuchnia europejska
TORT ORZECHOWY ombre

Tort dla miłośników orzechów, kawy i
pomarańczy.
Można go dowolnie udekorować, w
zależności od okazji. Ja, tym razem,
ozdobiłam
go kremem, w stylu ombre, kremowymi
rozetkami,
owocami cytrusowymi i żywymi
kwiatkami.
Przepis dodany do konkursu "Pieczenie
w cenie", II etap.


Składniki na tort orzechowy ombre

Blaty orzechowe:
• orzechy włoskie starte 250g
• jajka 7szt. (jajka powinny być w
temp. pokojowej)
• szczypta soli
• cukier 150g
• bułka tarta 70g
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
• 500g serka mascarpone*
• 200g śmietanki kremówki*
• 5 - 6 łyżek mleka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki startej gorzkiej czekolady
• odrobina pomarańczowego (lub
czerwonego i żółtego) barwnika
spożywczego w żelu

* mascarpone i kremówka muszą być
dobrze schłodzone

Dodatkowo do przełożenia blatów:
• słoiczek (najlepiej) domowego
dżemu pomarańczowego (z
pomarańczową
skórką)

Do nasączenia blatów:
• 1/2 szklanki mocnej, zimnej kawy z
ekspresu
• 2-3 łyżki alkoholu (likieru
pomarańczowego, wódki, brandy,
rumu…)

Do dekoracji:
• 1 czerwony grejpfrut lub 1
pomarańcza
• 1 limonka
• kilka żywych kwiatków

Przygotowanie dania tort orzechowy ombre

Blaty orzechowe:

1. Starte orzechy włoskie, połączyć z
bułką tartą i proszkiem do pieczenia.
2. Białka ubić na sztywno z odrobiną
soli. Stopniowo dodawać cukier, nie
przerywając ubijania.
3. Do białek dodać żółtka (kolejno),
zmiksować..
4. Do puszystej masy jajecznej dodać
wymieszane orzechy z bułką tartą i
proszkiem do pieczenia, delikatnie
wymieszać.
5. Dno tortownicy (średnica ok. 23cm)
posmarować masłem i wyłożyć
papierem do pieczenia. Boków nie
smarować. Przelać ciasto, wyrównać.
6. Piec około 40 minut, w temp. 180
stopni.
7. Po lekkim wystudzeniu, ciasto wyjąć
z formy, odwrócić "do góry
nogami" i całkowicie wystudzić.
8. Po całkowitym wystudzeniu, ciasto
dwukrotnie przekroić (tak, aby otrzymać
3 blaty) .

Krem:

1. Kremówkę ubić na sztywno, pod
koniec ubijania dodać cukier puder (cały
czas ubijając).
2. Mascarpone utrzeć z mlekiem i
sokiem z cytryny (mikserem), dodać
ubitą
kremówkę. Delikatnie wymieszać.
3. Krem podzielić na dwie części. Do
jednej dodać startą czekoladę,
wymieszać. Do drugiej dodać odrobinę
pomarańczowego (lub czerwonego i
żółtego – tyle, aby uzyskać kolor
pomarańczowy) barwnika spożywczego
w żelu.
Wymieszać. Przy dekoracji tortu barwnik
będzie dodawany do kremu jeszcze raz.

Złożenie tortu:

1. Blaty kolejno (tuż przed nałożeniem
dżemu i kremu) nasączyć kawą z
alkoholem.
2. Połowę dżemu rozsmarować na
dolnym blacie, następnie pokryć go
połową
kremu z tartą czekoladą.
3. Z drugim blatem postąpić
identycznie.
4. Nałożyć trzeci blat. Jego wierzch i
boki, za pomocą wygiętej szpatuły do
dekoracji ciast, pokryć kremem z
barwnikiem.
5. Do pozostałego kremu dodać
odrobinę pomarańczowego (lub
czerwonego i
żółtego – tyle, aby uzyskać kolor
pomarańczowy) barwnika spożywczego
w żelu.
Ta część kremu powinna być o ton
ciemniejsza od wcześniej użytego.
Część kremu można pozostawić na
wykonanie rozetek.
Ciemniejszym kremem, za pomocą
szpatuły, pokryć dolną część boków
tortu.
6. Tort dowolnie udekorować, np. na
brzegach zrobić rozetki z ciemniejszej
części kremu, środek wypełnić
pokrojonymi w ósemki owocami
cytrusowymi i
żywymi kwiatkami.
7. Tort przed podaniem schłodzić.


Do przygotowania tortu potrzebne mi były: • tortownica aluminiowa Wilton z rozpinanym rantem (średnica: 22.8 cm), • kratka do studzenia ciast i ciasteczek (25 x 40 cm) Wilton, • barwniki spożywcze w żelu Wilton – Golden Yellow i Red, • szpatuła wygięta do dekoracji ciast (długość: 23 cm) Wilton, • tylka 2D i woreczek do dekoracji Wilton

Przepis znajduje się w kategoriach: Ciasta i ciastka » Torty Ciasta i ciastka
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.