Tort \"ogrodnik - sadownik\"
2
2012-11-11
ponad 60 minut
średniołatwe
Porcje: 8-12
Składniki na tort \"ogrodnik - sadownik\"
Biszkopt:
6 jajek
180 g cukru
180 g mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
Syrop do nasączenia:
150 ml wody
esencja rumowa
łyżka spirytusu
100 g cukru
Krem czekoladowy:
6 duzych żółtek
150 g cukru
50 g mąki
400 ml mleka
150 g pokrojonej gorzkiej czekolady
Krem maślany:
65 g miękkiego masła
pół łyżki mleka
180 g przesianego cukru pudru
Lukier plastyczny można uzyć gotowego lub wykonać samochdzielnie:
2 białka
4 łyżki syropu glukozowego
1250 g cukru pudru
odrobina tłuszczu roślinnego
barwniki
6 jajek
180 g cukru
180 g mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
Syrop do nasączenia:
150 ml wody
esencja rumowa
łyżka spirytusu
100 g cukru
Krem czekoladowy:
6 duzych żółtek
150 g cukru
50 g mąki
400 ml mleka
150 g pokrojonej gorzkiej czekolady
Krem maślany:
65 g miękkiego masła
pół łyżki mleka
180 g przesianego cukru pudru
Lukier plastyczny można uzyć gotowego lub wykonać samochdzielnie:
2 białka
4 łyżki syropu glukozowego
1250 g cukru pudru
odrobina tłuszczu roślinnego
barwniki
Przygotowanie dania tort \"ogrodnik - sadownik\"
Biszkopt:Białka ubić na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dodawać po jednym żółtku ciągle mieszając, następnie dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Do przygotowanej formy przelać ciasto i piec w 180 stopniach do suchego patyczka.
Wyjąć z formy i wystudzić.
Wszystkie składniki syropu do nasączenia dokładnie wymieszać.
Krem:
Żółtka ubić z 50 g cukru, aż staną się jasne i kremowe. Dodać mąkęi nadal ubijać. Pozostały cukier oraz mleko zagotować. Gorącym mlekiem stopniowo zalewamy zmiksowane jajka, nieustannie mieszając. Wszystko ponownie umieścić w rondlu i gotować na małym ogniu przez 2 minuty.Mieszankę wlać do czekolady i mieszać aż do jej całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia.
Lukier plastyczny:
W misce połączyć białka i syrop glukozowy(użyć do tego ciepłej łyzki).Stopniowo przesiewać do miski cukier puder i ucierać aż masa zgęstnieje. Wyłożyć masę na blat posypany cukrem pudrem i ugniatać aż masa stanie się miękka, gładka i plastyczna. Jeśli jest zbyt suchai popękana dodać odrobinę tłuszczu. Masę podzielić na porcje do których dodajemy barwnik i ponownie zagniatamy. Przechowywać w folii i szczelnym pudelku. Do pokrycia toru o średnicy 24cm potrzeba około 750 g lukru.
Krem maślany:
Masło włożyćdo miski i dodać mleko. Następnie dodawać cukier puder ciągle ubijając aż krem osiągnie lekką kremową konsystencję. PRzechowywać w szczelnym pudełku aż do momentu wykorzystania.
Biszkopt przekrajamy na trzy cześci i delikatnie nasączamy.Pierwszy i drugi blat przekładamy kremem czekoladowym. Górę i boki pokryć cienką warstwą kremu maślanego. Lukier plastyczny na pokrycie tortu rozwałkować na 3-4 mm i wygładzić powierzchnię. Resztę ozdób wykonać wedle uznania i tematu tortu.
Smacznego :)
