Tort migdałowo-orzechowy
17
2004-05-08
2 dni
trudne
Porcje: 6-8
Czy wiesz, że oryginalny przepis na ten tort migdałowo-orzechowy ma co najmniej 300 lat? To ciasto jedyne w swoim rodzaju. Wyczujesz tu dyskretny smak migdałów i zdecydowany posmak orzechów.
I nie ma w nim ani grama mąki. Nie ma w nim też kremu. Pewnie zastanawiasz się, jak to jest możliwe. Sprawdź ten przepis i dowiedz się krok po kroku jak zrobić pyszny tort migdałowo-orzechowy.
Tort migdałowo-orzechowy najlepiej wychodzi robiony przez dwie osoby równocześnie. Chodzi o to, aby jedna część nie czekała na drugą. Dlatego do robienia tego pysznego tortu możesz zatrudnić najmłodszych. Wiadomo nie od dziś, że dzieciaki pieczenie słodkości uwielbiają :)
Tort migdałowo-orzechowy to super deser, który sprawdzi się na wiele różnych okazji. Będzie super udekorowany świeczkami z okazji urodzin. Nada się na imprezę imieninową i rocznicę ślubu. No i koniecznie powinien pojawić się w czasie świąt Bożego Narodzenia. Zachwytów, ochów i achów ze strony Twojej rodziny nie będzie końca :)
Tortu migdałowo-orzechowego po prostu warto spróbować :)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na tort migdałowo-orzechowy
Tort składa się z dwóch części.
część pierwsza: 10 żółtek 25 dag cukru pudru /trochę więcej niż półtorej szklanki/ łyżka dobrego kakao rozprowadzonego odrobiną mleka 25 dag zmielonych orzechów włoskich jedna laska wanilii utłuczona na proszek
część druga: 10 białek 25 dag cukru pudru sok z 1/2 cytryny utłuczona laska wanilii 3 łyżki pokruszonych bardzo dokładnie biszkoptów 25 dag zmielonych migdałów
część pierwsza: 10 żółtek 25 dag cukru pudru /trochę więcej niż półtorej szklanki/ łyżka dobrego kakao rozprowadzonego odrobiną mleka 25 dag zmielonych orzechów włoskich jedna laska wanilii utłuczona na proszek
część druga: 10 białek 25 dag cukru pudru sok z 1/2 cytryny utłuczona laska wanilii 3 łyżki pokruszonych bardzo dokładnie biszkoptów 25 dag zmielonych migdałów
Przygotowanie dania tort migdałowo-orzechowy
...
Tort ten najlepiej wychodzi robiony przez dwie osoby równocześnie. Chodzi o to aby jedna część nie czekała na drugą.Pierwsza część. Ucieramy żółtka z cukrem pudrem, dodajemy kakao, a na koniec wanilię i orzechy. Masę gładką jak pupka niemowlaka umieszczamy w tortownicy wysmarowanej masłem i opruszonej mąką ziemniaczaną.
Natychmiast robimy druga część.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywna pianę i dodajemy stopniowo cukier puder.
Po ubiciu dodajemy sok z cytryny, wanilię, biszkopty i zmielone migdały.
Mieszamy i niezwłocznie nakładamy na masę orzechową, formując niewysoki kopiec, ponieważ masa ta ma pełne prawo aby odrobinę osiąść.
Teraz tortownicę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 55 minut, starając się nie otwierać piekarnika przez cały czas pieczenia.
Na drugi dzień nasze niewątpliwe dzieło sztuki smarujemy cienka warstwą dżemu pomarańczowego, a po wyschnięciu dżemu oblewamy lukrem kawowym. Sam nigdy tego dzieła jeszcze nie stworzyłem, ale delektowałem się jego smakiem. To nie jest do jedzenia , a do przeżywania wrażeń smakowych. Tak jak człowiek potrafi zachwycić się urodą krajobrazu, czy brzmieniem muzyki, tak odbiera ten niezwykły tort zmysłem smaku.
Tort migdałowo-orzechowy - komentarze
BognaG
23.04.2014 10:38
Zawsze mi smakował ten torcik ale bez przesady. Dodanie dżemu pomarańczowego własnej roboty i lukru kawowego też własnej roboty sprawiło, że zakochałam się w nim bez pamięci. Kawałeczek tej pyszności ze świeżą kawusią i można się rozmarzyć.
~mania
2.04.2012 13:16
Od 15 lat piekę ten tort właśnie na Wielkanoc, i jeszcze na Sylwestra.
Niezmiennie zachwyca gości. Wprowadziłam tylko małą zmianę polewam go gorzką
czekoladą zamiast dżemu. Jedna osoba i dwa miksery spokojnie dają rade :-)
strukm
2.04.2008 12:42
Podziela, opinię poprzedników, może nie ma wyglądu tortu w pełnym słowa znaczeniu ale ten smak......
Na pewno powtórzę pieczenie i polecam.
tutssi
18.10.2007 21:14
niesamowity smak, zniewalajacy aromat i niebianskie przezycie kulinarne:)! goraco polecam:)
marta27
2.03.2007 21:20
bardzo smaczny torcik,napewno sięgnę po niego gdy zachce mi się coś orzechowego
theart
1.12.2006 01:17
u nas nazywa sie to MUSLIN, w najeksluzywniejszej postaci robi sie z 30 jaj!
modlicha
18.01.2006 10:17
A ja mam pytanie. Czy migdały należy zmielić razem ze skórką?
[Grzegorz: migdały należy koniecznie obrać przed mieleniem]
agnesbm
17.01.2006 08:50
Rzeczywiście , efektowny wygląd.
W oryginake była konfitura morelowa.Dość dawno temu znalazłam ten przepis w ksiażce łączącej przepisy kulinarne na święta Bożego Narodzenia i Wielkanocy+ chyba zwyczaje i kolędy.
annaszka
17.06.2004 14:10
Tort ten to prawdziwa rozkosz smaku. Rewelacja!!!!
Na każde jedno żółtko daje płaską (bardziej niż płaską) łyżke cukru pudru, to samo z białkami. Nie jest wtedy taki słodki!
Pychaaaa :):):):)
alice
28.04.2003 10:30
Zrobiłam ten tort. Smak jest rzeczywiście oryginalny . Zrobiłam go z połowy porcji i zamiast 12,5 dag cukru do jednej części dodałam 10,5 dag , ale i tak był potwornie słodki !!! Wręcz "ulepek" . Lukier kawowy spowodował , że tort był wręcz obrzydliwie słodki ! Powiedzcie , czy należy dodać mniej cukru żeby on był jadalny ? Bo wszyscy się zachwycają a ja mam niestety zastrzeżenia .
Smaczek
22.04.2003 14:15
Tort jest wyśmienity! Wierzch ozdobiłam krateczką z polewy czekoladowej i udekorowałam wisienkami kandyzowanymi.Zniknął bardzo szybko.
moniczka1
22.04.2003 12:16
Tort wyszedł rewelacyjnie. Cała rodzina zajadała tak, że aż się jej uszy trzęsły. Zwracam tylko uwagę, że ciasto podczas pieczenia wyrasta jak olbrzymia baba i należy uważać żeby nie przypalić jej z wierzchu. Najbardziej pracochłonna część to przygotowanie orzechów i migdałów. Reszta to już naprawdę pestka. Gorąco polecam wszystkim (również początkującym) piekarzom. Dodam, iż to jakieś 10 ciasto w moim życiu. A wszystkie pochodziły z mniammniama
kasia2707
16.04.2003 18:47
Zrobiłam ten niesamowity torcik na 5 urodziny mojego synka. Goście początkowo byli zaskoczeni, że zamiast tortu zrobiłam zwykłe ciasto tort faktycznie wygląda jek ciasto), ale kiedy spróbowali, zachwytom nie było końca.
Tort rzeczywiście wyszedł wspaniały, aromatyczny, rozpływający się w ustach. Migdały i orzeszki dały niezpomniane wrażenie i kosmiczny smak. Rewelacja!
Najlepszy następnego dnia...mniaaaammmmmm
A do tego robi się bardzo szybko, jak na tort oczywiście
Jotka
20.11.2002 20:52
Zrobiłam ten tort na imprezę; lubię eksperymentować na swoich gościach. Spróbowałam kawałek zanim podałam, naprawdę pycha! Znikał błyskawicznie, choć z początku patrzono na niego nieufnie, bo nie wyglądał na tort. Poradzono mi, żebym na drugi raz przyłożyła się bardziej do jego końcowego ozdobienia! Myślę, że to dobra rada. Najlepszą jego rekomendacją i świadectwem jakości były prośby o przepis kilku fanek kuchni. Oczywiście, dałam, wraz z adresem strony mniammniam.
Aanita
12.11.2002 10:20
Tort jest naprawdę pyszny. Proporcje są tutaj na tortownicę 26 cm. Ja miałam ciut mniejszą, ale ciasto na szczęście nie wylazło i było takie fajnie wysokie. Rzeczywiście trzeba zrobić kopczyk na środku bo środek ciut siada.
Glowka
8.05.2002 07:20
Nie udało mi sie zbyt długo delektować, bo został zjedzony w kilka minut.
Jest aromatyczny, wilgotny (nie lubię ciast suchych) i rozpływający się w ustach.
Moąna troszeczkę zmniejszyć ilość cukru.
To naprawde tortowy poemat.
