Tort makowy

  
1 5 5 6
2008-11-16
2 godzny
trudne
Porcje: 16
Kuchnia europejska
Tort makowy

Zbliżają się Święta, więc polecam fantastyczny deser świąteczny czyli tort makowy


Składniki na tort makowy

Ciasto

35 dkg maku
11 jajek
8,5 dkg bułki tartej
35dkg cukru pudru
Łyżka płynnego miodu naturalnego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Aromat waniliowy i ew.parę kropli migdałowego lub pomarańczowego

Masa kawowa
4 jajka
28dkg cukru pudru
2kostki masła śmietankowego (nie mixu!)
0,75kostki margaryny np.Palmy
kawa rozpuszczalna, ok.5-6 łyżeczek
kieliszek spirytusu (ok.50ml)

Przygotowanie dania tort makowy

Ciasto
Mak zalać wrzątkiem, odstawić na godzinę, odsączyć na sicie i zemleć ze trzy razy.
Włączyć piekarnik, żeby był gorący na zakończenie przygotowywania ciasta
W dużym garnku żółtka utrzeć z cukrem pudrem.
Ubić pianę z białek dodając szczyptę soli.
Na utarte żółtka wykładać po trochu warstwami mak,pianę z białek, miód, bułkę, uprzednio wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz aromaty
Lekko przemieszać łyżką, wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy i upiec.

Masa kawowa
Kawę rozpuścić w minimalnej ilości wrzątku, dosłownie w jednej-dwóch łyżeczkach, wystudzić
Jajka wbić do garnka, dodać cukier puder. Garnek wstawić do większego garnka napełnionego ciepłą wodą i postawić na kuchence. Podgrzewać ciągle mieszając, najlepiej mikserem. Trwa to długo, ale opłaca się...
Gdy masa bardzo zgęstnieje, garnek przykryć i wystudzić.
Utrzeć masło z margaryną, dodając bardzo powoli jajka i kawę. Na końcu stopniowo wlewać spirytus, ostrożnie, żeby masa się nie zwarzyła

Tort przekroić na 3 części. Przełożyć kremem, posmarować boki i wierzch. Przybrać dowolnie, ale polecam dekorację bogatą, na bokach również, żeby masa zawsze \\\"świeżo\\\" wyglądała. Ja obsypuję boki wiórkami a wierzch też jakoś tak. Przydają się konfitury z wiśni, to dobre połączenie.
Na zdjęciu tort jest z prostą dekoracją czyli polewą gotową z ciemnej i białej czekolady


Tort najlepiej przygotować wcześniej, z czasem zyskuje na smaku.

Przepis znajduje się w kategoriach: Ciasta i ciastka Ciasta i ciastka » Torty
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.