Tort makowy

  
1 5 5 14
2006-03-24
około 1,5 h
łatwe
Porcje: 20
tort makowiec mielone bakalie bułki na parze
Tort makowy

Wiele osób zna, kocha i piecze ten makowiec. Mnie jego genialna receptura zainspirowała do nadania mu formy tortu. Tytułuję go tak nie bez powodu: jest wspaniale bogaty, ciężki od maku i bakalii, wilgotny od jabłek. Upieczony w tortownicy i delikatnie ozdobiony jest honorowym gościem wśród nie tylko świątecznych wypieków.


Składniki na tort makowy

600 gramów czarnego maku
4 szklanki mleka

6 dużych jajek ( żółtka i białka osobno)
¾ kostki miękkiego masła
2 ¼ szklanki cukru
kilka kropel esencji migdałowej lub arakowej

4 kwaskowe jabłka, obrane i utarte
6 łyżek mąki pszennej

20 dag ulubionych bakalii - orzechy, migdały, rodzynki, skórka pomarańczowa
4 łyżki rumu lub wódki
1 łyżka mąki

łyżka masła lub margaryny
2 łyżki bułki tartej

płatki migdałowe lub owoce kandyzowane

Przygotowanie dania tort makowy

Bakalie namoczyć w rumie, orzechy i migdały posiekać. Odsączone z rumu bakalie obtoczyć w łyżce mąki.

Mak zalać wrzącym mlekiem, gotować około 20 minut cały czas mieszając. Ostudzić, odsączyć i zemleć 2-3 krotnie.

Obecnie w sprzedaży jest dostępny suchy mak mielony ( w torebkach po 20 dag). Wystarczy zalać go połową podanego w przepisie gorącego mleka i poczekać, aż wchłonie płyn i ostygnie.

Tortownicę o średnicy 28 cm wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.

Masło, żółtka i cukier zmiksować na jednolitą masę. Dodać mak, mąkę, bakalie i jabłka, wymieszać dokładnie. Białka upić na sztywną pianę, delikatnie wmieszać porcjami do masy makowej.
Wlać masę do tortownicy, piec w około 1 godziny. Wierzch tortu powinien być zarumieniony.

Tort ostudzić, wyjąć z blachy, posmarować ulubioną polewą czekoladową ( ja rozpuszczam na parze tabliczkę czekolady w 4 łyżkach śmietanki) i ozdobić prażonymi płatkami migdałowymi lub owoce kandyzowane.






Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.