Terrine z cukini

1 5 5
2004-09-20
4 godz
średniołatwe
Porcje: 6-8
piekarnika pasztet bazylii foremki cukinią czosnkowym
Terrine z cukini

Puszysty pasztet z dodatkiem grzybów leśnych


Składniki na terrine z cukini

2 małe cukinie
1 cebula
10 dag twardego żółtego sera
2 jajka
garść świeżych grzybów leśnych
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
sól, czarny pieprz
łyżeczka bazylii
łyżeczka tymianku

Przygotowanie dania terrine z cukini

Cukinie umyć i pokroić w plastry. Cebulę pokroić w kostkę.
Rozgrzać w szerokim rondlu łyżkę oleju i łyżkę masła.
Wrzucić na tłuszcz cebulę i cukinię, lekko posolić, popieprzyć, dodać bazylię i tymianek, dusić na małym ogniu pod przykryciem, aż cukinia będzie szklista i miękka.
W czasie kiedy cukinia się dusi, przygotować grzyby: oczyścić, opłukać, wysuszyć, pokroić na plastry. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę masła, wrzucić grzyby, smażyć aż wyparuje cały sok z grzybów, posolić lekko. Odstawić na bok.
Kiedy cukinia będzie już miękka odstawić ją z ognia i zmiksować.
Dodać do masy utarty na drobnej tarce żółty ser, wbić jajka, wymieszać.
Rozgrzać piekarnik do 180 st. C.
Formę keksową wyłożyć pergaminem, włożyć połowę masy cukiniowej, rozłożyć na niej grzyby, przykryć drugą połową masy cukiniowej.
Ponakłuwać całość cienkim patyczkiem.
Włożyć do nagrzanego piekarnika, piec około godziny, aż wierzch będzie ładnie zrumieniony, a wbity kontrolnie w terrinę patyczek będzie zupełnie suchy. Wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie wyjąć delikatnie terrinę z foremki, przełożyć na deskę, włożyć do lodówki na 2-3 godziny, aby terrina stężała.
Podawać pokrojone w grube plastry z ostrym sosem; świetnie smakuje z sosem czosnkowym aioli.

Przepis znajduje się w kategoriach: Warzywa
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.