Tażin

  
1 5 5 3
2007-01-21
2 godz.
średniołatwe
Porcje: 2
Kuchnia europejska
Tażin

Dzisiaj rewelacja - tażin.Pierwszy raz jadłem to danie w Maroku z jagnięciną. Podam wersję trochę zmodyfikowaną z kurczakiem. Niestety potrzebne do tego dania jest specjalne naczynie. Jest ono do kupienia w Polsce.Kiedyś widziałem w Ikei. Jest to danie pracochłonne,ale po przygotowaniu i zdjęciu komina,wrażenie i oczywiście smak tego dania !Najważniejsze w tym daniu to kiszona cytryna i przyprawy. Kiszenie cytryny podam też w wersji zmodyfikowanej.Normalnie trwa to około miesiąca.My zrobimy to w 3 dni.Cytrynę,albo kilka obrać ze skórki,włożyć do słoika zasypać 3-4 łyżkami soli,zalać ciepłą wodą i pozostawić w zakręconym słoiku 3 dni.W tym czasie można pochodzić za naczyniem i przyprawami.W tej chwili przyszedł mi do głowy pomysł,żeby np.komin zrobić z grubej foli aluminiowej,a dolną część może stanowić jakaś gliniana miska.No ale do rzeczy.Danie to może być również podane jako jarskie,nie dodajemy kurczaka.Zdjęcie które dołączam nie oddaje w pełni bogacta kolorów tej potrawy.


Składniki na tażin

1 kiszona cytryna
1 duża pierś z kurczaka pokrojona w grubą kostkę
1 cebula pokrojona na 4 części
1 mała cukinia w grube talarki
2 papryki ( zielona i czerwona) pokrojona w paski
1 świeży ogórek w paski (najpierw na połowę,a potem każdy na 6 części
1 duża marchew pokrojona tak jak ogórek ( na połowę,następnie wzdłuż i każdą połowę wzdłuż na połowę uff... skomplikowane - ma być z marchewki 8 części.
2 ziemniaki pokrojone w cząstki ,jak małe to na 4 części
10 ząbków obranego czosnku
garść zielonych oliwek
przyprawa Ras el hanout,harisa do dostania w sklepach orientalnych,bardzo dobra jest przyprawa arabska firmy Ducross ( ale francuska firma chyba się wycofała z polskiego rynku,a miała najlepsze przyprawy w Polsce.
1/2 szklanki bulionu z drobiu
odrobinę oliwy z oliwek
żadnych innych przypraw nie dodajemy.

Przygotowanie dania tażin

W naczynie do tażina wlewamy 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek i rozsypujemy pokrojoną pierś z kurczaka.Posypujemy przyprawami,dajemy ich sporo.Ukiszoną cytrynę dzielimy na cząstki i układamy gwieździście przy brzegu naczynia.Między cytryny i w pozostałe wolne miejsca układamy plasterki cukini.Posypujemy przyprawami.Następnie układamy na przemian ogórek z paprykami i znowu przyprawa.Teraz tak samo marchewka i ziemniaki i przyprawa.Na górze układamy czosnek i rozsypujemy oliwki i przyprawa.Podlewamy bulionem.Nakrywamy kominem i wstawiamy do nagrzanego piekarniaka 220 C.na około 1,20 minut.Smacznego.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.