Tarteletki czekoladowo-karmelowe

1 5 5 1
2006-10-04
30 minut + 40 minut pieczenie i studzenie
łatwe
Porcje: 6 11cm tarteletek
masla foremki maslem krem czekoladowo czekolada
Tarteletki czekoladowo-karmelowe

Bardzo slodkie i intensywnie karmelowe...


Składniki na tarteletki czekoladowo-karmelowe

Spod:
3/4 szklanki maki, z malym czubem
2 czubate lyzki gorzkiego kakao
115g masla
1/2 szklanki cukru pudru
1 zoltko

Kremy:
100g dobrej mlecznej czekolady (Lindt sie dobrze spisal)
1 1/2 szklanki smietanki kremowki

55g masla
1/2 szklanki cukru
3 lyzki wody
1/2 szklanki smietanki kremowki

Przygotowanie dania tarteletki czekoladowo-karmelowe

Make i kakao posiekac z maslem, dodac cukier i zoltko - zarobic ciasto (malakserem na przyklad), uformowac w rulon i schodzic w lodowce. Rozgrzac piekarnik do 195ºC. Podzielic ciasto na szesc rownych czesci i kazda wylepic tartaletkowa foremke (~11cm srednicy), nakluc widelcem i podpiec okolo 12 minut, naciskajac lyzka spod w razie potrzeby - sa gotowe kiedy zaczna matowiec. Przestudzic na drucianej siateczce, delikatnie wyjac z foremek.

Krem czekoladowy:
Zagotowac smietanke na malym ogniu, czekolade pokruszyc i wsypac do miski miksera - zalac goraca kremowka, zostawic na minute aby czekolada sie rozpuscila, dobrze wymieszac i schlodzic przykryty w lodowce.

Karmel:
Smietanke z maslem mocno podgrzac na malym ogniu do rozpuszczenia masla. Cukier z woda podgrzewac w malym rondelku o wysokich sciankach na srednim ogniu az cukier sie rozpusci, zwiekszyc ogien i gotowac az zrobi sie karmel o mocno bursztynowym kolorze, okolo 8 minut - zalac goraca smietanka z maslem (ostroznie bo bedzie bardzo babelkowac!). Zdjac z ognia i dobrze wymieszac, zostawic do ostygniecia i zgestnienia mieszajac od czasu do czasu.
Gesty karmel rozdzielic pomiedzy tarteletki. Zimny krem czekoladowy ubic mikserem i wylozyc na wierzch, posypac kakao lub starta czekolada.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.