Tarta z suszonymi śliwkami

  
1 5 5 3
2004-05-08
120 minut
średniołatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska
Tarta z suszonymi śliwkami


Składniki na tarta z suszonymi śliwkami

ciasto:
1,5 szklanki pszennej mąki
pół kostki masła - 10 dag
2 żółtka
2-3 łyżki śmietany
2 czubate łyżki cukru
pół paczki cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem waniliowym)
szczypta soli

nadzienie:
40 dag suszonych kalifornijskich śliwek bez pestek
pól szklanki winiaku (można zastąpić whisky, brandy lub innym, aromatycznym alkoholem)
3 łyżki dobrego dżemu z czerwonych porzeczek

karmel:
3 czubte łyżki cukru
pół łyżki masła (nie można zastąpić niczym innym)
krem śmietankowy:
pól budyniu śmietankowego
1,5 szklanki mleka

Przygotowanie dania tarta z suszonymi śliwkami

Śliwki zalewam winiakiem w małym rondlu i odstawiam na godzinę. Następnie podgrzewam bardzo powoli na małym ogniu przez kilkanaście minut, aż owoce zmiękną, ale się nie rozgotują. Śliwki odstawiam na bok.
W połowie szklanki mleka rozrabiam budyń i dodaję go gotującego się pozostałego mleka. Zestawiam z ognia i mieszam dokładnie.

Mąkę przesiewam na stolnicę i dodaję masło. Siekam je nożem, aż będzie w małych kawałeczkach, następnie robię zagłębienie, dodaję żółtka, cukier, cukier z wanilią, śmietanę i szybko zagniatam. Raczej nie wyrabiam, tylko zagarniam składniki, tak by połączyły się w jednolitą masę. Ciasto powinno być raczej miękkie, ale zwarte.
Tak przygotowaną masę formuję w płaską kulę, zawijam w folię i wstawiam do zamrażalnika na 30 minut.

Oziębione ciasto rozwałkowuję na lekko posypanej mąką stolnicy na placek o grubości 0,5 cm. Owijam nim wałek i przenoszę do formy. Kiedy ciasto w formie, szybko unoszę brzegi, by się nie załamały - przydarza się to najczęściej w formach metalowych o ostrych brzegach (ale takich problemów nie ma, jeśli używa się formy ceramicznej lub szklanej). Zwisające kawałki ciasta odcinam nożem.
Ciasto w formie nakłuwam widelcem i chłodzę jeszcze kilkanaście minut w lodówce.
Po tym czasie tartę piekę 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni - powinna się lekko zrumienić.
Podpieczone ciasto smaruję dżemem, nakładam krem śmietankowy, na nim układam śliwki i wstawiam ponownie do piekarnika na 20 minut.
Temperaturę zmniejszam do 180 stopni.

Czas na karmel - należy go przygotować tuż przed polaniem cista, bo szybko zamienia się w ze stanu płynnego w stan stały.
W rondelgu o grubym dnie rozpuszczam cukier - kidy się rozpłynie i zmnie kolor na brązowy, rodelek zestawiam z ognia i szybko dodaję masło i mieszam - dzięki temu karmel nie zetnie się tak szybko, ale niezwłocznie polewam nim ciasto
Kiedy brzegi ciasta ślicznie rumiane, wyjmuję tartę z piekarnika i polewam gorącym karmelem.
Podaję na ciepło lub gorąco.
Jest przepyszna!
Dodatkowe informacje
Jeśli ciasto będzie przeznaczone dla dzieci, lub jeśli nie lubicie alkoholu, z powodzeniem można go zastąpić sokiem jabłkowym.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.