Tarta z kremem cytrynowym i bezą

1 5 5
2005-10-11
2 h
średniołatwe
Porcje: tarta o śr. 22 cm
tarta bezy pasta krem CIASTA BEZ PIECZENIA ciasto cytrynowe
Tarta z kremem cytrynowym i bezą

Kremowy krem cytrynowy przykryty chrupiącą bezową skorupką.


Składniki na tarta z kremem cytrynowym i bezą

Ciasto kruche: 180 g mąki, 90 g masła, żółtko
Krem: sok z 3 cytryn + łyżka skórki cytrynowej;
45 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
300 ml gorącej wody
3 żółtka
80 g cukru pudru
cukier waniliowy
60 g masła
Beza: 3 białka + 120 g cukru

Przygotowanie dania tarta z kremem cytrynowym i bezą

Piekarnik na temp. 190 st. C.
Z podanych składników na ciasto, zagnieść ciasto kruche i schłodzić je w lodówce.
Następnie podpiec je w piekarniku 15-20 minut, uprzednio nakłuwając je widelcem.
Krem: sok z cytryny ubijać z mąką ziemniaczaną na parze tak długo, aż zrobi się pasta. Powolutku wlewać wodę. Nadal ubijać.
Zdjąć z ognia, lekko przestudzić, dodać skórkę cytrynową, żółtka, masło i cukier oraz c. waniliowy. Ubić. Uwaga: jeśli krem nie jest gęsty - nie należy się tym przejmować. Zwłaszcza jeśli użyjemy mąki kukurydzianej może się okazać, że zamiast gęstego kremu, mamy wodę. Podczas pieczenia zamieni się ona w krem :-) Tak więc w razie ewentualnych wątpliwości, nie należy się bać;-)
Beza: Ubić białka, powoli dodając cukier.
Wyjąć podpieczony spód, wlać na niego krem, na wierzchu ułożyć bezę, posypać łyżką cukru i piec 15-20 minut.
Po upieczeniu dobrze wystudzić, dopiero wtedy można tartę kroić.
Smacznego!


Uwaga: jeśli krem jest bardzo rzadki, należy go wlewać na spód podpieczony w formie z nieodpinanym bokiem - chodzi o to, by krem nie mógł nam podczas pieczenia wypłynąć;-) Chociaż moje uwagi są może lekko odstraszające, ten przepis naprawdę jest wart uwagi, bo to, co z niego wychodzi jest zaskakująco pyszne.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.