» Przepisy » Przepisy na Wielkanoc » Mazurki na Wielkanoc » Tarta z kremem cytrynowym

Tarta z kremem cytrynowym


1 5 5
2014-04-26
60
średniołatwe
Porcje: 12
Kuchnia europejska
Tarta z kremem cytrynowym

kruchy spód na bazie żółtek gotowanych ( według mnie
najlepszy).Ożywiający krem cytrynowy i wieńczące dzieło płatki bratków
i listki bazylii. Tak Tak bazylii, ostatnio przekonałam się że
podobnie jak mi eta i melisa,świetnie sprawdza się w słodkich
deserach. Zatem zapraszam po przepis na Tartę z kremem cytrynowym
bratkami i listkami bazylii.


Składniki na tarta z kremem cytrynowym

Ciasto:
300 g maki krupczatki
200 g zimnego masła
3 ugotowane żółtka
skórka otarta z jednej cytryny
100 g cukru pudru

Krem:

3 cytryny (skórka i sok)
100 g cukru
100 g zimnego masła
3 jajka

Przygotowanie dania tarta z kremem cytrynowym

...

Ciasto:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem dodać żółtka przeciśnięte przez praskę
lub starte na tarce i skórkę cytrynową. Dodać zimne pokrojone ma
kawałeczki masło i wszystko dokładnie posiekać nożem, następnie szybko
zagnieść ciasto formując kulę. owinąć folią i wstawić do lodówki na
przynajmniej 30 minut.Po schłodnieniu ciasto rozwałkowujemy na lekko
obsypanym blacie i wykładamy nim formę.Pieczemy ok 20 min w 200 st.
Ciasto po upieczeniu jest bardzo kruche i łatwo się łamie dlatego
zanim nałożymy krem czekamy aż całkiem ostygnie.

Krem:
Cytryny szorujemy pod gorącą wodą. Ocieramy z nich skórkę i wyciskamy
sok.Do garnka ustawionego nad parą wodą wbijamy jajka i roztrzepujemy
delikatnie dodajemy tez cukier i skórkę i sok z cytryny wszystko
mieszamy drewnianą łyżą aż cukier się rozpuści i nasza mieszanka
zacznie się ogrzewać. Następnie dodajemy po kawałeczku zimnego masła,
ciągle mieszając. Następny kawałek masła dodajemy dopiero jak
poprzedni się rozpuści. Teraz musami być cierpliwi. Wszystko mieszamy
nad parą aż nasz krem zacznie gęstnieć. Trwa to ok 15 minut. Możecie
też przyspieszyć sobie pracę . Kiedy krem będzie już ciepły postawcie
garnek bezpośrednio na malutkim płomieniu i ciągle mieszajcie. Krem
zacznie szybko gęstnieć więc musicie robić to z wyczuciem.

Kiedy krem będzie już konsystencji budyniu, zdejmujecie garnek z nad
pary lub z palnika i zostawiacie do lekkiego przestudzenia. Następnie
smarujecie nim wierzch kruchego spodu. Dowolnie dekorujecie. Ja użyłam
listków bazylii i płatków bratków.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.