Tarta z grzybami leśnymi


  
1 5 5 13
2003-07-18
do 2 godzin
łatwe
Porcje: 2-3
Kuchnia europejska
Tarta z grzybami leśnymi

Cienka warstwa kruchego ciasta uwypukla kuszący smak i aromat grzybów


Składniki na tarta z grzybami leśnymi

Ciasto:
20 dag mąki
10 dag masła
1 jajko
2-3 łyżeczki wody
duża szczypta soli
Te proporcje wystarczają na wykonanie 2 tart o średnicy 22 cm. Jeśli robimy tylko 1 tartę (a proporcje nadzienia w tym przepisie wystarczają na 1 tartę), dzielimy ciasto na pół i jedną część zamrażamy.
Nadzienie:
15 dag kurek
15 dag kozaczków
1 mała cebula
2 jajka
100 ml gęstej kwaśnej śmietany 22%
1 łyżka masła
natka pietruszki, dymka lub szczypiorek
kilka ziaren zielonego pieprzu
biały pieprz, sól

Przygotowanie dania tarta z grzybami leśnymi

...

Przygotować ciasto:
Przesiać mąkę z solą na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło, siekać nożem, aż masło połączy się z mąką w formę grudek. Roztrzepać jajko z wodą, dodać do ciasta. Wymieszać nożem i czubkami palców zagnieść szybko ciasto, formując kulę.
Kule podzielić na pół, każdą połówkę owinąć w folię, jedną część włożyć do zamrażarki (będzie na kiedy indziej), drugą część włożyć do lodówki na ½ godziny.
Gdy ciasto się chłodzi, przygotować nadzienie.
Grzyby oczyścić, wypłukać (nie moczyć), pokroić w kawałki. Rozgrzać na patelni łyżkę masła, wrzucić grzyby, smażyć ok. 5 – 10 minut, aż wyparuje sok, który grzyby po chwili smażenia puściły.
Dodać posiekaną w kostkę cebulę, całe ziarna zielonego pieprzu, wymieszać, smażyć razem chwilę, potem odstawić patelnię z ognia. Nadzienie winno przestygnąć.
Wyjąć ciasto z lodówki.
Formę na tartę cienko wysmarować masłem.
Stolnicę posypać leciutko mąką, rozwałkować bardzo cienko ciasto (3 mm) na koło wielkości formy do tarty. Zwinąć ciasto na wałek, po czym przenieść go w ten sposób na formę, wylepić brzegi, cały czas jak najmniej dotykając ciasta rękami (to nam zagwarantuje kruchość tarty). Ponakłuwać ciasto widelcem, po czym włożyć formę z ciastem do lodówki na 10 minut, żeby ciasto oziębić.
Rozgrzać piekarnik do 180 st. C, włożyć tartę, piec ok. 20-25 minut.
Jajka roztrzepać widelcem.
Wyjąć tartę z piekarnika, posmarować cienko częścią roztrzepanych jajek, ponownie włożyć do piekarnika na 5 minut.
Do pozostałych roztrzepanych jajek dodać śmietanę, posiekaną zieleninę, sól i biały pieprz.
Wyjąć ciasto z piekarnika, rozłożyć grzybowe nadzienie, zalać śmietaną z jajkami.
Włożyć do piekarnika na ok. 25-30 minut, do czasu aż nadzienie się zetnie.
Podawać na gorąco, ale równie dobra jest również na zimno (nawet na drugi dzień ciasto będzie miękkie, ale już nie chrupiące).
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Tarta z grzybami leśnymi - komentarze

~Gość
~Gość
15.12.2017 23:16
Sprawdziłam - super przepis
hanialk
hanialk
8.08.2014 08:45
pycha kazdy chcial dokladke
anka_mien
anka_mien
3.06.2011 17:27
To byl mój bardzo udany debiut tartowy. Nawet mój mięsożerny maż zjadł ze smakiem i prosił o dokładkę. Polecam !!
pannax
pannax
26.07.2007 11:56
Bardzo bardzo smaczna tarta. Mozna dodac farsz ze szpinaku z serem i tez pyszna. Modyfikowalam i zawsze smaczne danie wychodzi. Ale z grzybami to oja ulubiona tarta. smacznego!
bajaderka
bajaderka
3.01.2007 16:16
Tarta wyszla mi przepyszna mimo, ze mieszanka grzybow byla z koniecznosci zupelnie inna... Ciasto wykorzystalam prawie cale, jako ze uzylam glebszej formy, zwiekszylam tez troszke ilosc nadzienia - bardzo intensywnie grzybowe i aromatyczne, polecam :)
Nifrodel
Nifrodel
15.11.2006 18:13
Świetna ta tarta :) wypróbowałam - ciasto i farsz bardzo dobry :) Dziś robię druga połowę ciasta z odrobinę zmodyfikowanym nadzieniem :) Dziękuję za przepis.
ita_b
ita_b
25.09.2006 14:04
Jotka!! Toż to istna pychotka!!!
yenulka
yenulka
2.09.2006 21:48
Nieziemskie jedzenie !! Bardzo bardzo nam smakowalo i juz zalujemy ze sezon na grzyby lesne nie trwa caly rok. Dzieki za wspanialy przepis!!
dziad
dziad
20.08.2005 16:19
Pysznosci nad pysznosciami. I do tego jak sie ta tarta prezentuje! U mnie byla z borowikami i garstka podgrzybkow. Blaszke do tart mam o srednicy 28cm, dlatego tez nie zamrazalam polowki ciasta, tylko do reszty dodalam troszke cukru i zrobilam ciasteczka z suszonymi zurawinami oraz z konfitura z platkow rozy. Podwieczorek godny obiadu. Jotko, dziekuje bardzo. I Anusiaczkowi tez, bo dodala mi odwagi swoja opinia. Do dzis mialam dwie lewe rece do tart, ale na szczescie to juz przeszlosc. :-)
justin1976
justin1976
18.08.2005 20:09
Po prostu suuuper. Mąż był zachwycony, a i mój mały niejadek pochłonął wszystko.
jaga18
jaga18
10.10.2004 23:27
Moi drodzy, bylo tak: poszliśmy z mężem na grzyby ale znaleźliśmy jedynie 4 garście młodziutkich opieniek i 6 maślaków. Na wieczór zapowiadała się wizyta znajomego Kolumbijczyka z żoną. Wybór kulinarny padł właśnie na tą tartę. Wyszła cudowna! Zachwytom nie było końca :) Ciasto rewelacyjne, cieniutkie i chrupiące. Przepis na pewno wchodzi do ścisłego kanonu naszych ulubionych jesiennych potraw. Pozdrawiam
eposka
eposka
24.08.2004 13:03
Bosssssssssska! Ponieważ mam mięsożerną rodzinę to ożeniłam grzyby ( kurki) z pokrojonym w cieniutkie paseczki, obtoczonym w przyprawach i podsmażonym na rumiano kurczakiem. Formę na tartę mam dużą, więc całe ciasto zostało wykorzystane. Ciasto kruche, nadzienie aromatyczne i pyszne! Bili się o ostatni kwałek :) Jotko - tarta na medal - olimpijski! dziękuję!
Anusiaczek
Anusiaczek
29.03.2004 16:29
Ciasto na tę tartę jest po prostu DOSKONAŁE!!! Do niedawna wszystkie moje tartowe próby kończyły się w koszu, jednak od czasu jak mam ten przepis, mogę powiedzieć, że tarty to moja specjalność :) Robiłam z różnymi nadzieniami, również słodkimi (wtedy do ciasta dawałam 2 łyżki cukru pudru) i sukces za każdym razem! Jotko, bardzo Ci za dziękuję za ten przepis!!! Polecam wszystkim bardzo gorąco!