»
Przepisy »
Przekąski »
Przekąski gorące »
Tarta z grzybami leśnymi
13
2003-07-18
do 2 godzin
łatwe
Porcje: 2-3
Cienka warstwa kruchego ciasta uwypukla kuszący smak i aromat grzybów
Składniki na tarta z grzybami leśnymi
Ciasto:
20 dag mąki
10 dag masła
1 jajko
2-3 łyżeczki wody
duża szczypta soli
Te proporcje wystarczają na wykonanie 2 tart o średnicy 22 cm. Jeśli robimy tylko 1 tartę (a proporcje nadzienia w tym przepisie wystarczają na 1 tartę), dzielimy ciasto na pół i jedną część zamrażamy.
Nadzienie:
15 dag kurek
15 dag kozaczków
1 mała cebula
2 jajka
100 ml gęstej kwaśnej śmietany 22%
1 łyżka masła
natka pietruszki, dymka lub szczypiorek
kilka ziaren zielonego pieprzu
biały pieprz, sól
20 dag mąki
10 dag masła
1 jajko
2-3 łyżeczki wody
duża szczypta soli
Te proporcje wystarczają na wykonanie 2 tart o średnicy 22 cm. Jeśli robimy tylko 1 tartę (a proporcje nadzienia w tym przepisie wystarczają na 1 tartę), dzielimy ciasto na pół i jedną część zamrażamy.
Nadzienie:
15 dag kurek
15 dag kozaczków
1 mała cebula
2 jajka
100 ml gęstej kwaśnej śmietany 22%
1 łyżka masła
natka pietruszki, dymka lub szczypiorek
kilka ziaren zielonego pieprzu
biały pieprz, sól
Przygotowanie dania tarta z grzybami leśnymi
...
Przygotować ciasto:Przesiać mąkę z solą na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło, siekać nożem, aż masło połączy się z mąką w formę grudek. Roztrzepać jajko z wodą, dodać do ciasta. Wymieszać nożem i czubkami palców zagnieść szybko ciasto, formując kulę.
Kule podzielić na pół, każdą połówkę owinąć w folię, jedną część włożyć do zamrażarki (będzie na kiedy indziej), drugą część włożyć do lodówki na ½ godziny.
Gdy ciasto się chłodzi, przygotować nadzienie.
Grzyby oczyścić, wypłukać (nie moczyć), pokroić w kawałki. Rozgrzać na patelni łyżkę masła, wrzucić grzyby, smażyć ok. 5 – 10 minut, aż wyparuje sok, który grzyby po chwili smażenia puściły.
Dodać posiekaną w kostkę cebulę, całe ziarna zielonego pieprzu, wymieszać, smażyć razem chwilę, potem odstawić patelnię z ognia. Nadzienie winno przestygnąć.
Wyjąć ciasto z lodówki.
Formę na tartę cienko wysmarować masłem.
Stolnicę posypać leciutko mąką, rozwałkować bardzo cienko ciasto (3 mm) na koło wielkości formy do tarty. Zwinąć ciasto na wałek, po czym przenieść go w ten sposób na formę, wylepić brzegi, cały czas jak najmniej dotykając ciasta rękami (to nam zagwarantuje kruchość tarty). Ponakłuwać ciasto widelcem, po czym włożyć formę z ciastem do lodówki na 10 minut, żeby ciasto oziębić.
Rozgrzać piekarnik do 180 st. C, włożyć tartę, piec ok. 20-25 minut.
Jajka roztrzepać widelcem.
Wyjąć tartę z piekarnika, posmarować cienko częścią roztrzepanych jajek, ponownie włożyć do piekarnika na 5 minut.
Do pozostałych roztrzepanych jajek dodać śmietanę, posiekaną zieleninę, sól i biały pieprz.
Wyjąć ciasto z piekarnika, rozłożyć grzybowe nadzienie, zalać śmietaną z jajkami.
Włożyć do piekarnika na ok. 25-30 minut, do czasu aż nadzienie się zetnie.
Podawać na gorąco, ale równie dobra jest również na zimno (nawet na drugi dzień ciasto będzie miękkie, ale już nie chrupiące).
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Tarta z grzybami leśnymi - komentarze
anka_mien
3.06.2011 17:27
To byl mój bardzo udany debiut tartowy. Nawet mój mięsożerny maż zjadł ze smakiem i prosił o dokładkę. Polecam !!
pannax
26.07.2007 11:56
Bardzo bardzo smaczna tarta. Mozna dodac farsz ze szpinaku z serem i tez pyszna. Modyfikowalam i zawsze smaczne danie wychodzi. Ale z grzybami to oja ulubiona tarta.
smacznego!
bajaderka
3.01.2007 16:16
Tarta wyszla mi przepyszna mimo, ze mieszanka grzybow byla z koniecznosci zupelnie inna... Ciasto wykorzystalam prawie cale, jako ze uzylam glebszej formy, zwiekszylam tez troszke ilosc nadzienia - bardzo intensywnie grzybowe i aromatyczne, polecam :)
Nifrodel
15.11.2006 18:13
Świetna ta tarta :) wypróbowałam - ciasto i farsz bardzo dobry :) Dziś robię druga połowę ciasta z odrobinę zmodyfikowanym nadzieniem :) Dziękuję za przepis.
yenulka
2.09.2006 21:48
Nieziemskie jedzenie !! Bardzo bardzo nam smakowalo i juz zalujemy ze sezon na grzyby lesne nie trwa caly rok. Dzieki za wspanialy przepis!!
dziad
20.08.2005 16:19
Pysznosci nad pysznosciami. I do tego jak sie ta tarta prezentuje! U mnie byla z borowikami i garstka podgrzybkow.
Blaszke do tart mam o srednicy 28cm, dlatego tez nie zamrazalam polowki ciasta, tylko do reszty dodalam troszke cukru i zrobilam ciasteczka z suszonymi zurawinami oraz z konfitura z platkow rozy. Podwieczorek godny obiadu.
Jotko, dziekuje bardzo.
I Anusiaczkowi tez, bo dodala mi odwagi swoja opinia. Do dzis mialam dwie lewe rece do tart, ale na szczescie to juz przeszlosc. :-)
justin1976
18.08.2005 20:09
Po prostu suuuper. Mąż był zachwycony, a i mój mały niejadek pochłonął wszystko.
jaga18
10.10.2004 23:27
Moi drodzy, bylo tak: poszliśmy z mężem na grzyby ale znaleźliśmy jedynie 4 garście młodziutkich opieniek i 6 maślaków. Na wieczór zapowiadała się wizyta znajomego Kolumbijczyka z żoną. Wybór kulinarny padł właśnie na tą tartę. Wyszła cudowna! Zachwytom nie było końca :) Ciasto rewelacyjne, cieniutkie i chrupiące. Przepis na pewno wchodzi do ścisłego kanonu naszych ulubionych jesiennych potraw. Pozdrawiam
eposka
24.08.2004 13:03
Bosssssssssska! Ponieważ mam mięsożerną rodzinę to ożeniłam grzyby ( kurki) z pokrojonym w cieniutkie paseczki, obtoczonym w przyprawach i podsmażonym na rumiano kurczakiem. Formę na tartę mam dużą, więc całe ciasto zostało wykorzystane. Ciasto kruche, nadzienie aromatyczne i pyszne! Bili się o ostatni kwałek :) Jotko - tarta na medal - olimpijski! dziękuję!
Anusiaczek
29.03.2004 16:29
Ciasto na tę tartę jest po prostu DOSKONAŁE!!! Do niedawna wszystkie moje tartowe próby kończyły się w koszu, jednak od czasu jak mam ten przepis, mogę powiedzieć, że tarty to moja specjalność :) Robiłam z różnymi nadzieniami, również słodkimi (wtedy do ciasta dawałam 2 łyżki cukru pudru) i sukces za każdym razem! Jotko, bardzo Ci za dziękuję za ten przepis!!!
Polecam wszystkim bardzo gorąco!
