Tarta tatin
2
2011-11-14
2 godziny
średniołatwe
Porcje: 8
Dostałam sporo jabłek, więc coś trzeba z nimi zrobić. Miałam wczoraj gościa, a więc była to idealna okazja do zrobienia tarty tatin. Prosta, słodka i idealna z gałką lodów.
Składniki na tarta tatin
Składniki na ciasto:
200g mąki
1 jajko
1 łyżka wody
szczypta soli
2 łyzki cukru pudru
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
100 g miękkiego masła + do wysmarowania formy
Masa jabłkowa:
7 jabłek
sok z 1 cytryny
Masło karmelowe:
60 g cukru
1 łyżka wody
60 g miękkiego masła
Polewa:
100 g cukru
60 ml wody
200g mąki
1 jajko
1 łyżka wody
szczypta soli
2 łyzki cukru pudru
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
100 g miękkiego masła + do wysmarowania formy
Masa jabłkowa:
7 jabłek
sok z 1 cytryny
Masło karmelowe:
60 g cukru
1 łyżka wody
60 g miękkiego masła
Polewa:
100 g cukru
60 ml wody
Przygotowanie dania tarta tatin
...
Składniki ciasta miksujemy, formujemy placek i odstawiamy na godzinę do lodówki. Jabłka obieramy i kroimy na połówki lub ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Smarujemy masłem formę o średnicy 23cm i głębokości 5-6cm. Musi być szczelna, inaczej podczas pieczenia wycieknie z niej karmel. Przygotowujemy masło karmelowe. W rondelku podgrzewamy wodę z cukrem, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotujemy powoli, bez mieszania, aż powstanie złotobrązowy karmel. Dodajemy masło, zdejmujemy z ognia i mieszamy do momentu połączenia się masła z karmelem. Wlewamy do formy i rozprowadzamy. Na masie układamy jabłka, wypukłymi grzbietami do dołu, tak aby było między nimi jak najmniej przerw. Rozwałkowujemy ciasto na grubość 3mm i wycinamy z niego koło o średnicy 24,5 (o 1,5 cm większej niż średnica formy). Okrągły placek układamy na jabłkach, dociskając lekko po bokach, i nakłuwamy, by dać ujście parze powstającej podczas pieczenia. Pieczemy 35 minut w 200 stopniach, by ciasto nabrało złotobrązowego koloru, a jabłka pozostały półtwarde. Studzimy 15 minut na kratce lub wyłączonej kuchence gazowej (chodzi o przepływ powietrza i swobodne studzenie). Obkrawamy ciasto dookoła, aby mieć pewność, że oderwie się od ścianek, przykrywamy formę talerzem i odwaracamy tartę. Jabłkowo-karmelowy sok z dna formy odstawiamy. Robimy polewę. Z cukru i wody przygotowujemy karmel i dodajemy do niego sok z tarty. Gotujemy, aż powstanie syrop, i polewamy nim wierzch ciasta. Zdjęcia nie wyszły, ale robiłam je wieczorem ;) Za to ciasto wyszło pyszne!Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Tarta tatin - komentarze
~Małgorzata
21.09.2016 11:36
Witam, czegoś nie rozumiem. "Tartę wyjmujemy poprzez odwrócenie formy a karmelowo - jabłkowy sok odstawiamy"? Jak to możliwe, że nie wypłynie razem z plackiem i jabłkami? jak mam go odstawić?
~Pepin
1.11.2013 17:14
Wydaje mi się, że proponowany przepis jest daleki od francuskiego oryginału...Ale na pewno smaczny
