Tarta jabłkowa z płatkami owsianymi i migdałami
8
2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Soczysta i jednocześnie chrupiąca. Prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Najbardziej smakuje mi z kubkiem zimnego mleka. A Tobie z czym będzie smakować?
Składniki na tarta jabłkowa z płatkami owsianymi i migdałami
ciasto:
1,5 szklanki pszennej mąki
pół kostki masła - 10 dag
2 żółtka
2-3 łyżki śmietany
2 czubate łyżki cukru
pół paczki cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem waniliowym)
szczypta soli
nadzienie:
5 sporych jabłek raczej twardych i kwaśnych
4 czubate łyżki płatków owsianych
4 czubate łyżki cukru
4 czubate łyżki płatków migdałowych
pół cytryny
1,5 szklanki pszennej mąki
pół kostki masła - 10 dag
2 żółtka
2-3 łyżki śmietany
2 czubate łyżki cukru
pół paczki cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem waniliowym)
szczypta soli
nadzienie:
5 sporych jabłek raczej twardych i kwaśnych
4 czubate łyżki płatków owsianych
4 czubate łyżki cukru
4 czubate łyżki płatków migdałowych
pół cytryny
Przygotowanie dania tarta jabłkowa z płatkami owsianymi i migdałami
Mąkę przesiewam na stolnicę i dodaję masło. Siekam je nożem, aż będzie w małych kawałeczkach, następnie robię zagłębienie, dodaję żółtka, cukier, cukier z wanilią, śmietanę i szybko zagniatam. Raczej nie wyrabiam, tylko zagarniam składniki, tak by połączyły się w jednolitą masę. Ciasto powinno być raczej miękkie, ale zwarte. Tak przygotowaną masę formuję w płaską kulę, zawijam w folię i wstawiam do zamrażalnika na 30 minut.Czas mrożenia to czas nadzienia.
Jabłka obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne, następnie kroję na drobną kostkę i od razu spryskuję sokiem cytrynowym. Odstawiam na bok.
Na suchą, silnie rozgrzana patelnię wrzucam płatki i cukier. Cały czas mieszając trzymam na ogniu, aż cukier zacznie się lekko karmelizować i sklejać płatki, a one same staną się lekko brązowe.
Uprażone płatki z cukrem i płatki migdałowe dodaję do jabłek i mieszam wszystko dokładnie.
A teraz ponownie czas na ciasto.
Oziębione ciasto rozwałkowuję na lekko posypanej mąką stolnicy na placek o grubości 0,5 cm. Owijam nim wałek i przenoszę do formy.
Kiedy ciasto w formie, szybko unoszę brzegi, by się nie załamały - przydarza się to najczęściej w formach metalowych o ostrych krawędziach (ale takich problemów nie ma, jeśli używa się formy ceramicznej lub szklanej).
Zwisające kawałki ciasta odcinam nożem.
Ciasto w formie nakłuwam widelcem i chłodzę jeszcze kilkanaście minut w lodówce.
Po tym czasie tartę piekę 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni - powinna się lekko zrumienić.
Na podpieczone ciasto nakładam nadzienie i wstawiam ponownie do piekarnika na 20 minut.
Temperaturę zmniejszam do 180 stopni.
Pyszna zarówno na gorąco jak i na zimno.
