Tagliatelle z tapenadą i smażonymi grzybami

1 5 5 1
2004-05-08
20 minut
łatwe
Porcje: 4
makaron potrawa pieczarki tymiankiem tagliatelle anchois
Tagliatelle z tapenadą i smażonymi grzybami


Składniki na tagliatelle z tapenadą i smażonymi grzybami

paczka makaronu tagliatelle - 0,5 kg

łyżka oliwy

sól



tapenada:

szklanka czarnych oliwek bez pestek

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

5 filecików anchois

2 łyżki soku z cytryny

pół łyżeczki tymianku

świeżo zmielony pieprz



smażone grzyby:

pół cebuli średniej wielkości

2 spore garście pieczarek

łyżka oliwy

łyżka masła



drobno posiekana natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie dania tagliatelle z tapenadą i smażonymi grzybami

Przygotowanie potrawy zaczynam od nalania słusznej ilości wody do garnka, w którym się będzie gotował makaron.
Garnek stawiam na ogniu, solę i dodaję łyżkę oliwy. Kiedy woda się zagotuje wrzucam makaron i gotuję go (często mieszając, tagliatelle lubią przywierać do dnia) do takiej miękkości, którą nazywają "al dente".
W przerwach pomiędzy mieszaniem makaronu przyrządzam tapenadę i smażone pieczarki.

Pieczarki obieram, odkrawam końcówki nóżek, kroję na grube plastry. Cebulę siekam na drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewam kilka łyżek oliwę i wrzucam cebulę. Smażę dwie minuty, cały czas mieszając, aż stanie się lekko szklista. Dodaję pieczarki. Smażę je na największym ogniu - na początku smażenia puszczą dużo soku.
Kiedy odparują, zmniejszam ogień i smażę je do średniej miękkości. Kiedy są miękkie i z lekka zrumienione dodaję czubatą łyżkę masła, odrobinę soli, pieprzu i jeszcze przez krótką chwilę po jego rozpuszczeniu smażę potrawę na dużym ogniu.
Kiedy pieczarki są mocno przypieczone - znak, że są już takie, jakie być powinny.


Czas na tapenadę.
Oliwki dokładnie odsączam z zalewy i chwilę miksuję (grudki są pożądane!) z obranymi ząbkami czosnku i anchois powoli dolewając oliwę. Pastę przyprawiam sokiem z cytryny, tymiankiem i pieprzem.

Ugotowany makaron odcedzam.
Na dużej patelni rozgrzewam łyżkę oliwy, dodaję tapenadę, rozprowadzam po patelni. Dodaję makaron i mieszam dokładnie, tak by tapenada równomiernie połączyła się z makaronem. Potrawa nie powinna być zbyt sucha, więc dodaję 2 łyżki wrzącej wody i mieszam.

Makaron wykładam na talerze, na każdą porcję nakładam 2 łyżki pieczarek i całość dekoruję natką pietruszki.

Naprawdę jest to bardzo pyszne!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.