»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Włoska »
Tagliatelle z tapenadą i smażonymi grzybami
1
2004-05-08
20 minut
łatwe
Porcje: 4
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na tagliatelle z tapenadą i smażonymi grzybami
paczka makaronu tagliatelle - 0,5 kg
łyżka oliwy
sól
tapenada:
szklanka czarnych oliwek bez pestek
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
5 filecików anchois
2 łyżki soku z cytryny
pół łyżeczki tymianku
świeżo zmielony pieprz
smażone grzyby:
pół cebuli średniej wielkości
2 spore garście pieczarek
łyżka oliwy
łyżka masła
drobno posiekana natka pietruszki do dekoracji
łyżka oliwy
sól
tapenada:
szklanka czarnych oliwek bez pestek
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
5 filecików anchois
2 łyżki soku z cytryny
pół łyżeczki tymianku
świeżo zmielony pieprz
smażone grzyby:
pół cebuli średniej wielkości
2 spore garście pieczarek
łyżka oliwy
łyżka masła
drobno posiekana natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie dania tagliatelle z tapenadą i smażonymi grzybami
...
Przygotowanie potrawy zaczynam od nalania słusznej ilości wody do garnka, w którym się będzie gotował makaron.Garnek stawiam na ogniu, solę i dodaję łyżkę oliwy. Kiedy woda się zagotuje wrzucam makaron i gotuję go (często mieszając, tagliatelle lubią przywierać do dnia) do takiej miękkości, którą nazywają "al dente".
W przerwach pomiędzy mieszaniem makaronu przyrządzam tapenadę i smażone pieczarki.
Pieczarki obieram, odkrawam końcówki nóżek, kroję na grube plastry. Cebulę siekam na drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewam kilka łyżek oliwę i wrzucam cebulę. Smażę dwie minuty, cały czas mieszając, aż stanie się lekko szklista. Dodaję pieczarki. Smażę je na największym ogniu - na początku smażenia puszczą dużo soku.
Kiedy odparują, zmniejszam ogień i smażę je do średniej miękkości. Kiedy są miękkie i z lekka zrumienione dodaję czubatą łyżkę masła, odrobinę soli, pieprzu i jeszcze przez krótką chwilę po jego rozpuszczeniu smażę potrawę na dużym ogniu.
Kiedy pieczarki są mocno przypieczone - znak, że są już takie, jakie być powinny.
Czas na tapenadę.
Oliwki dokładnie odsączam z zalewy i chwilę miksuję (grudki są pożądane!) z obranymi ząbkami czosnku i anchois powoli dolewając oliwę. Pastę przyprawiam sokiem z cytryny, tymiankiem i pieprzem.
Ugotowany makaron odcedzam.
Na dużej patelni rozgrzewam łyżkę oliwy, dodaję tapenadę, rozprowadzam po patelni. Dodaję makaron i mieszam dokładnie, tak by tapenada równomiernie połączyła się z makaronem. Potrawa nie powinna być zbyt sucha, więc dodaję 2 łyżki wrzącej wody i mieszam.
Makaron wykładam na talerze, na każdą porcję nakładam 2 łyżki pieczarek i całość dekoruję natką pietruszki.
Naprawdę jest to bardzo pyszne!
Tagliatelle z tapenadą i smażonymi grzybami - komentarze
mikaa
1.02.2006 15:34
Do przepisu podeszlam z lekka rezerwa, danie przeszlo jednak moje oczekiwania. Niecodzienne, proste w wykonaniu i takie szybkie. Skladniki staram sie juz zawsze miec w domu bo gdyby tak niespodziewani goscie... Goraco polecam :)
