»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Włoska »
Tagliatelle z grzybami czyli tagiatelle con funghi z włoska
20 minut
łatwe
Porcje: 4
![Tagliatelle z grzybami czyli tagiatelle con funghi z włoska](/obrazki/tag_kurki.jpg)
Robi wrażenie! Spędzisz w kuchni nie więcej czasu, niż gotuje się tagiatelle.
Składniki na tagliatelle z grzybami czyli tagiatelle con funghi z włoska
paczka makaronu tagliatelle
pół kilograma kurek lub jeszcze lepiej prawdziwków
pół szklanki śmietany
3 żółtka
oliwa
sól
pieprz
parmezan [niekoniecznie]
garść posiekanej natki pietruszki
sól
pół kilograma kurek lub jeszcze lepiej prawdziwków
pół szklanki śmietany
3 żółtka
oliwa
sól
pieprz
parmezan [niekoniecznie]
garść posiekanej natki pietruszki
sól
Przygotowanie dania tagliatelle z grzybami czyli tagiatelle con
... funghi z włoska
Smakowite to kluski, bardzo smakowite i.... szalenie kaloryczne, idealne na kolację sobotnią po dniu rozpoczętym porannym grzybobraniem i pełnym innych, pomniejszych atrakcji.Najpierw tzw. czynności przygotowawcze: czyszczenia i obieranie grzybów - najlepiej to zlecić kobietom. Kiedy już są gotowe do dalszej obróbki czas na wstawienia wody na makaron, do której wsypuję łyżkę soli i dolewam ze dwie łyżki oliwy.
Jak woda już na ogniu, czas zabrać się za sos. A sos ten taki wyśmienity, że pisząc o nim trudno mi się skoncentrować....
Przygotowane wcześniej grzyby wrzucam na patelnię, na której kilka łyżek oliwy. Smażę je intensywnie na dużym ogniu, często mieszając, aż wyparuje cały sok, który się z nich wydobył na początku. Wtedy dodaję dużą łyżkę masła i smażę jeszcze chwilę, zmniejszam ogień i dodaję śmietanę - jeśli tłusta, bezpośrednio do grzybów. Jeśli zaś z tych chudszych [poniżej 18%] najpierw do śmietany dodaję łyżkę wody i łyżkę grzybów z patelni i dokładnie mieszam - dzięki temu zabiegowi śmietana nie zamieni się w kawałki twarogu.
Do grzybów dodaję jeszcze pieprz i sól.
Grzyby ze śmietaną i przyprawami smażę jeszcze dosłownie kilkanaście sekund.Sos z grzybami zestawiam z ognia i odstawiam na chwilę, by się trochę ochłodził. Czas teraz na odcedzenie makaronu.
Po tym zabiegu znowu powracam do sosu - dodaję do niego surowe żółtka i energicznie mieszam. Sos wlewam do makaronu, albo odwrotnie [zależy, które naczynie jest większe], dokładnie mieszam, naczynie przykrywam na kilka minut i pozwalam magii by się dopełniła.
Teraz makaron wykładam na talerze, posypuję startym parmezanem [ale niekoniecznie - Włosi na ten przykład uważają, iż ser i grzyby oraz owoce morza się nie komponują.... kiedyś będę się musiał z jakimś Włochem poważnie rozmówić....], na wierzch słuszna porcja pietruszki i widelce można chwytać w dłoń.
Nie polecam do tego żadnej sałaty, bowiem sos ma smak delikatny i nie należy go niczym zagłuszać. Ale wino jak najbardziej - silnie zmrożone, białe, półwytrawne, reńskie wino to bardzo dobry pomysł....
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Tagliatelle z grzybami czyli tagiatelle con funghi z włoska - komentarze
![~Agnieszka](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
~Agnieszka
24.09.2017 18:35
Pottawa przepyszna. Jedym słowem niebo w buzi :)
![~Kry](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
~Kry
16.06.2016 18:44
Co to ma znaczyć "najlepiej zlecić to kobietom"??!!
![Kasia, MniamMniam.pl](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Kasia, MniamMniam.pl
17.06.2016 11:18
No taki żart, może nie do końca fortunny, ale tylko żart :) Pozdrawiam :)
![renia3616](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
renia3616
21.09.2015 22:52
Jutro na obiad to danie przygotuje, mniam mniam : )
![Mniamomaniak](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Mniamomaniak
3.02.2014 14:37
Oszalam na punkcie tego dania! Jest niesamowicie smaczne, pyszne, wysmienite, wykwitne, oszalamiajace!
W mojej wersji troszke przerabiam przepis, aby moja kieszen za bardzo nie ucierpiala, a danie bylo mozliwe do przygotowania przez caly rok. Kupuje paczke suszonych grzybow (prawdziwkow) oraz paczke zwyklych pieczarek. Mieszam okolo 300 g pieczarek z 200 g prawdziwkow (ktore wczesniej rozpuszczam w cieplcej wodzie aby napecznialy). Reszta tak jak w przepisie - choc ja nie zgadzam sie ze zdaniem wlochow i dodaje parmezan OBOWIAZKOWO Na koniec obok talerza z przygotowana potrawa oczywiscie zimne biale wino do popicia... Oh! Slinka leci na wspomnienie tego niebianskiego smaku!! Polecam, polecam, naprawde zaliczam ten makaron do jednych z moich ulubionych potraw Mniam mniam!
![~Marta](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
~Marta
3.02.2014 11:54
Oszalam na punkcie tego dania! Jest niesamowicie smaczne, pyszne, wysmienite, wykwitne, oszalamiajace!:)
W mojej wersji troszke przerabiam przepis, aby moja kieszen za bardzo nie ucierpiala, a danie bylo mozliwe do przygotowania przez caly rok. Kupuje paczke suszonych grzybow (prawdziwkow) oraz paczke zwyklych pieczarek. Mieszam okolo 300 g pieczarek z 200 g prawdziwkow (ktore wczesniej rozpuszczam w cieplcej wodzie aby napecznialy). Reszta tak jak w przepisie - choc ja nie zgadzam sie ze zdaniem wlochow i dodaje parmezan OBOWIAZKOWO:) Na koniec obok talerza z przygotowana potrawa oczywiscie zimne biale wino do popicia... Oh! Slinka leci na wspomnienie tego niebianskiego smaku!! Polecam, polecam, naprawde zaliczam ten makaron do jednych z moich ulubionych potraw:) Mniam mniam!
![AgaWus](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
AgaWus
22.09.2013 21:41
Napiszę tyle - zrobiłam z kurkami i ogromną ilością pietruszki. Było... genialne. Super jest to, że sos się tak nie leje, tylko dokładnie oblepia makaron. Tak lubię :D
![aga_mat](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
aga_mat
25.11.2008 20:41
Powiem, że słabe wyszlo z tego przepisu to danie... Ale moze kurki nie były najlepszym wyborem, nastepny raz zrobie z innymi grzybkami, bardziej aromatycznymi. I dam wiecej smietany, bo wyszlo mi za "suche". Pozdrawiam wszystkich
![margheritaandreucci](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
margheritaandreucci
16.01.2008 13:07
serio??? byloby super "wymieszac" nasze doswiadczenia i eksperymeny kulinarne... [Grzegorz: u mnie słowo droższe pieniędzy ;-) ]
![margheritaandreucci](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
margheritaandreucci
16.01.2008 12:39
osobiscie wole wykozystac ten parmezan w inny sposob np jako przegryske przed tym daniem( z kremem z octu balsamicznego,lub kawalki parmezanu zanuzone w rozpuszczonej, gorzkej czekoladzie)jak sprobujesz to nie bedziesz marnowal parmzanu,zeby "przykryc" smak grzybow...a! zapraszam do mojej toskani na nowe doswiadczenia kulinarne,albo...owocna wspolprace????? [Grzegorz: oczywiście, że przyjmuję zaproszenie ;-) ]
![margheritaandreucci](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
margheritaandreucci
16.01.2008 11:04
prawde mowiac ten przepis w wersji wloskiej jest jeszcze latwiejszy,duzo mniej kaloryczny ipelen aromatu... przepraszam,ale grzyby i parmezan razem to profanacja!grzybow i parmezanu [Grzegorz: tak, to profanacja, ale jakże przepyszna i kaloryczna ;-) ]
![aszafr](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
aszafr
28.09.2007 20:46
Pyszne, choc spodziewalam sie, ze bedzie lepsze:). Ja dodalam jeszcze cebulke, bo grzyby moim zdaniem uwielbiaja cebulke:). I chyba troche za dlugo je smazylam, bo sos bardzo sgestnial:( ps. moim zdaniem grzyby sie smaza dosyc dlugo, aby byly miekkie, na pewno wiecej niz 10-15 min
![pannax](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
pannax
6.09.2007 15:33
a wedlug mnie wstawka pana Grzegorza o kobietach do czysczenia grzybow byla zabawna.
sama mezowi powtarzam ze kto nie pomaga ten... nie je. i maz obiera i kroi cebulke ze smiechem...
i tak sobie wesolo razem gotujemy.
a co dania... to jadalam wczesniej kurki ale te byly baaardzo pyszne. od razu tak podejrzewalam i zrobilam podwojna porcje, ktora... zniknala na jeden raz!
![detka01](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
detka01
11.07.2007 14:32
Coś wspaniałego. Uwielbiam grzyby, a najbardziej prawdziwki, przepis więc od razu mi się spodobał i musiałem go wypróbować.
![Dziecinka](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Dziecinka
7.01.2007 16:11
Świetny przepis. Robiłam zarówno z prawdziwkami jak i z kurkami, jednak z uwagi na słabość do kutrek wolę z kurkami. Delikatne danie, do tego dobre wino i niczego więcej do szczęścia nie potrzeba.
![clio75](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
clio75
22.04.2005 20:55
Pychotka! robiłam już kilka razy i jestem zachwycona smakiem :)
clio
![GosKa](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
GosKa
16.08.2004 11:10
Bardzo smaczne, ale trochę za "suche". Chyba mi za bardzo odparowało. Ale warte powtórzenia na pewno. Nastepnym razem dodam trochę białego wina, żeby bylo więcej płynu. Użyłam mrożonych prawdziwków.
![synthea](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
synthea
16.09.2003 17:16
Nie lubię męskich szowinistow, nawet jeśli dobrze gotują...ta lekceważaca wzmianka o kobietach byla niesmaczna
![Nicolina](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Nicolina
18.03.2003 12:08
Dlaczego niby 'czyszczenie zlecić kobietom'?!
Oj, niesympatycznie...
Od razu mi odebralo apatyt ;-(
![Reailia](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Reailia
23.07.2002 11:29
Zrobilam wczoraj i bylo pyszne!! Znowu dostalam tysiśc komplementów od mojego chłopaka, który był wniebowzięty.
Pozwolilam sobie jednak na małą zmianę i do gotowego dania dodałam pokrojone w małe kawałeczki suszone pomidorki w oliwie. Bylo extra!!
Bardzo polecam!!! I jeszcze bardziej dziękuje za tą niesamowitą stronę!!!
![margo](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
margo
22.07.2002 10:42
Mniam - co za pyszności. I w tak niesłychanie krótkim czasie. Od dziś zawsze jak tylko będę miała kurki to tylko z makaronem w sosie śmietanowym. Co prawda nie dodałam żółtek - ale i tak całość przepyszna. Nawet mój mąż wielki entuzjasta makaronu z sosem pomidorowym stwierdził, że w takiej wersji bardzo mu smakuje - i po zjedzeniu pytał o dokładki.
![sd_silver](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
sd_silver
9.07.2002 12:51
Wygląda bardzo apetycznie, a jaki piękny talerz. Jak zauważyłam zastawa na zdjęciach zwykle jest ciekawa. Nietety, jak na moje warunki ten makaronik jest zbyt kaloryczny.
![Hania](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Hania
24.10.2001 00:00
Coś wspaniałego!!! Poezja smaku. Przy jedzeniu takiej potrawy przestaje się myśleć o kaloriach. Gorąco polecam wszystkim miłośnikom makaronu.
![Jutta](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Jutta
24.10.2001 00:00
Poranek spędzony na rodzinnym zbieraniu grzybów a kolacja przy wspólnym stole z tą iście leśna potrawa to cudny czas.Ile rozmów odbytych, ile smaków posmakowanych ... niebo w gębie :)