Tagliatelle z chilli, czosnkiem i bobem

  
1 5 3 2
2016-02-22
ok. 20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4 porcje
Kuchnia europejska
Tagliatelle z chilli, czosnkiem i bobem

Kolejne proste danie, które pochodzi z książki Dominiki Wójciak "Warzywo". To tak naprawdę wariacja na temat makaronowego klasyka, czyli spaghetti aglio, olio e peperoncino. Jeden z najszybszych sposobów na pyszne danie - aromatyczny czosnek, raźna papryczka chili, aromatyczna oliwa i długie nitki spaghetti.

Dominika nieco odmieniła to danie, czyniąc je bardziej sytym. A to za sprawą bobu. Pewnie Włosi obruszyliby się na takie dictum, bo oni bardzo ortodoksyjnie podchodzą do swoich dań. Dlatego, żeby zadowolić eksperymentatorów kulinarnych, ale i tych co kurczowo trzymają się oryginału, wróciłam do papryczki chili i pominęłam koperek oraz bułkę tartą.

Natomiast świetny jest dodatek skórki cytrynowej, która ożywia smak bobu. W ogóle staraj się eksperymentować ze skórką tego cytrusa, bo bardzo odświeża dania i potrafi dosyć nudny kotlet albo warzywo podkręcić tak, że wydaje się, że jesz coś całkiem nowego.

Takim to sposobem w kilka chwili na stół wjedzie parujący talerz niezwykle pysznego makaronu. Na pewno naje się nim każdy, kto kocha warzywa. A i ten co bez mięsa nie wyobraża sobie obiadu będzie zadowolony, bo bób świetnie zaspokaja "mięsny" głód.


Składniki na tagliatelle z chilli, czosnkiem i bobem

2 szklanki bobu (może być mrożony)
250 g makaronu tagliatelle (pół paczki) - może też być spaghetti lub inny długi makaron
1/4 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
skórka otarta z 1 cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
2 strączki czerwonej papryczka chili (świeża)
parmezan do podania

Przygotowanie dania tagliatelle z chilli, czosnkiem i bobem

  1. Zagotuj wodę na makaron w jednym garnku. W drugim zagotuj wodę na bób.
  2. Przygotuj również miskę z lodowatą wodą lub kilkoma kostkami lodu.
  3. Bób wrzuć na osolony wrzątek i gotuj ok. 5 minut. Od razu przełóż do miski z lodowatą wodą. Następnie odcedź i obierz z łupinek. Takie hartowanie bobu sprawi, że będzie miał piękny, zielony kolor.
  4. Kiedy woda na makaron zagotuje się, osól ją i wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale raczej stosuj się do najniższego podanego czasu, dzięki temu makaron będzie al dente.
  5. Czosnek obierz i pokrój w cieniutkie plasterki, ale jak wolisz możesz też pokroić w grubą kostkę. Papryczkę pokrój w plasterki, połowę odłóż do dekoracji.
  6. Na dużą patelnię wlej oliwę, na zimną wrzuć pokrojony czosnek i podsmażaj aż będzie szklisty. Dorzuć posiekaną natkę pietruszki oraz startą skórkę z cytryny oraz papryczkę chili. Podsmażaj aż poczujesz mocny zapach cytryny.
  7. Dorzuć obrany bób i chwilę podsmażaj, żeby się ogrzał.
  8. Z garnka, w którym gotuje się makaron, odlej 1/2 szklanki wody. Resztę odcedź i od razu dodaj na patelnię z bobem i całą resztą. Dorzuć resztę papryczki chili, dolej kilka łyżek odlanej wody z gotowania.
  9. Na małym ogniu podgrzewaj całość 2-3 minuty.
  10. Podawaj w miseczkach, hojnie posypane tartym parmezanem.


Tagliatelle z chilli, czosnkiem i bobem  - etap 1

W prostocie tkwi siła tego dania :)


Tagliatelle z chilli, czosnkiem i bobem  - etap 2

Kto zdoła oprzeć się tym kolorom? :)



Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.