Tagine z kurczaka
2004-05-08
60 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Składniki na tagine z kurczaka
1 kg piersi kurczaka
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
czerwona papryka
zielona papryka
żółta papryka
2 marchwie
skórka z jednej konserwowej cytryny
szklanka zielonych oliwek bez pestek
pęczek kolendry
łyżka zalewy z konserwowych cytryn
łyżka oliwy
1,5 szklanki bulionu
kawałek świeżego korzenia imbiru
łyżka kminku
kilka nitek szafranu
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
czerwona papryka
zielona papryka
żółta papryka
2 marchwie
skórka z jednej konserwowej cytryny
szklanka zielonych oliwek bez pestek
pęczek kolendry
łyżka zalewy z konserwowych cytryn
łyżka oliwy
1,5 szklanki bulionu
kawałek świeżego korzenia imbiru
łyżka kminku
kilka nitek szafranu
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Przygotowanie dania tagine z kurczaka
...
Cebulę siekam, a czosnek rozgniatam.Imbir obieram i ścieram na tarce.
Skórkę cytryny drobno kroję.
Umyte papryki spryskuję odrobiną oliwy i piekę w dobrze nagrzanym piekarniku, a gdy ich skórka zbrązowieje wkładam je na chwilę do foliowego woreczka, po czym obieram, kroję w ćwiartki, usuwam nasiona i siekam. Marchew obieram, przekrawam wzdłuż na pół, spryskuję oliwą i piekę ok. 12 minut w piekarniku nagrzanym do 220 C. Wyjmuję, studzę i kroję w półplasterki. Kolendrę siekam.
Piersi kurczaka myję, osuszam, kroję w mniejsze kawałki i mieszam dokładnie z imbirem, kminkiem i szafranem. Czasami robię to dzień wcześniej - wtedy smaki i aromaty mają więcej czasu na przenikanie.
W patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam w niej najpierw cebulę, a gdy zmięknie - czosnek. Chwilę smażę i dodaję mięso wraz z przyprawami. Gdy mięso zacznie przywierać do dna dodaję łyżkę zalewy z konserwowych cytryn, a następnie bulion, mieszam i zagotowuję. Zmniejszam ogień, dodaję paprykę, marchew i skórkę z cytryny, przykrywam i duszę 15 minut.
Przed podaniem posypuję posiekaną kolendrą.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
