Tagine z kurczaka

1 5 5
2004-05-08
60 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska


Składniki na tagine z kurczaka

1 kg piersi kurczaka

2 duże cebule

4 ząbki czosnku

czerwona papryka

zielona papryka

żółta papryka

2 marchwie

skórka z jednej konserwowej cytryny

szklanka zielonych oliwek bez pestek

pęczek kolendry

łyżka zalewy z konserwowych cytryn

łyżka oliwy

1,5 szklanki bulionu

kawałek świeżego korzenia imbiru

łyżka kminku

kilka nitek szafranu

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

Przygotowanie dania tagine z kurczaka

Cebulę siekam, a czosnek rozgniatam.
Imbir obieram i ścieram na tarce.
Skórkę cytryny drobno kroję.
Umyte papryki spryskuję odrobiną oliwy i piekę w dobrze nagrzanym piekarniku, a gdy ich skórka zbrązowieje wkładam je na chwilę do foliowego woreczka, po czym obieram, kroję w ćwiartki, usuwam nasiona i siekam. Marchew obieram, przekrawam wzdłuż na pół, spryskuję oliwą i piekę ok. 12 minut w piekarniku nagrzanym do 220 C. Wyjmuję, studzę i kroję w półplasterki. Kolendrę siekam.

Piersi kurczaka myję, osuszam, kroję w mniejsze kawałki i mieszam dokładnie z imbirem, kminkiem i szafranem. Czasami robię to dzień wcześniej - wtedy smaki i aromaty mają więcej czasu na przenikanie.

W patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam w niej najpierw cebulę, a gdy zmięknie - czosnek. Chwilę smażę i dodaję mięso wraz z przyprawami. Gdy mięso zacznie przywierać do dna dodaję łyżkę zalewy z konserwowych cytryn, a następnie bulion, mieszam i zagotowuję. Zmniejszam ogień, dodaję paprykę, marchew i skórkę z cytryny, przykrywam i duszę 15 minut.

Przed podaniem posypuję posiekaną kolendrą.

Przepis znajduje się w kategoriach: Przepisy Grzegorza, MniamMniam.pl Mięso » Kurczaki Mięso
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.