» Przepisy » Domowe wędliny » Wędliny gotowane » Szynka z szynkowara

Szynka z szynkowara


  
1 5 5 1
2005-08-11
2 dni + 3 godziny
bardzo łatwe
Porcje: duuużo
Kuchnia europejska

Szynka z szynkowara

Wędlina domowa, smaczna i zdrowa
Sporządzona w urządzeniu bardzo przed laty popularnym, tzw. szynkowarze, który teraz znów wraca do łask.


Składniki na szynka z szynkowara

1,10 kg mięsa wieprzowego /łopatka lub od szynki/,
100 ml wody,
1,5 dkg soli,
1 łyżeczka cukru,
1łyżeczka pieprzu mielonego,
1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
kilka zmiażdżonych ziaren ziela angielskiego,
1 łyżeczka majeranku, ew. innych ulubionych ziół.

Przygotowanie dania szynka z szynkowara

...

Mięso myjemy, odkrawany tłuściejsze miejsca, resztę kroimy w kostkę 1,5 x 1,5 cm. Tłuste kawałki mielimy w maszynce do mięsa.
Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy z wodą, solą i przyprawami, wkładany do naczynia i umieszczamy w lodówce na 1-2 dni. W tym czasie mięso trzeba 2-3 razy przemieszać.
Następnie szykujemy sobie szczelny woreczek foliowy, najlepszy tzw. mikrotenowy /z folii szeleszczącej lub rękawa do pieczenia /, wkładamy do szynkowara i układamy w nim ściśle całe nasze mięso i dokładnie zawiązujemy. Nakładamy pokrywę ze sprężyną i zamykamy pojemnik.
Pojemnik wstawiamy do wysokiego garnka, wlewamy tyle wody aby siegała ok. 1-2 cm poniżej brzegów pojemnika i zaczynamy ogrzewanie.
Temperatura wody przez cały 3 godzinny procesu gotowania nie powinna być wyższa niż 80-90 stopni C. W miarę parowania uzupelnić wodę wrzątkiem.
Po tym czasie pojemnik z mięsem wyjmujemy, ochładzamy i wstawiamy do lodówki w celu zestalenia. Następnie wyjmujemy zawartość, usuwamy folię i mamy gotową do spożycia smaczną wędlinę.

Jeżeli ktoś chce mieć ładniejszy w kolorze wyrob, to do zestawu przypraw powinien dodać szczyptę saletry /1-1,5 g/ lub peklosoli - wg przepisu na opakowaniu.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Szynka z szynkowara - komentarze

~niello75
~niello75
5.05.2017 15:13
Wyszło bardzo smaczne, niestety galaretka się nie udała 😞