» Przepisy » Przepisy według głównych składników » Indyk » Szynka z indyka z zielonym pieprzem z szynkowara

Szynka z indyka z zielonym pieprzem z szynkowara


  
1 5 5 20
2016-11-07
30 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 1 kg
Kuchnia europejska
Szynka z indyka z zielonym pieprzem z szynkowara

Ta szynka z indyka jest ultra dietetyczne, bo nie ma w niej prawie tłuszczu. Ale... jest też wyjątkowo smaczna, bo jest w niej wyraźny smak zielonego pieprzu. Jeśli lubisz wędliny, a nie lubisz chemii (lista składników w większości wędlin sklepowych po prostu przeraża - mnóstwo w nich dodatków, polepszaczy i konserwantów oraz innych dodatków, które z mięsem nie mają wiele wspólnego) i dbasz o to, by Twoje posiłki nie były bardzo kaloryczne, to w takim razie to jest coś dla Ciebie :)

Mięso jest zwarte, dzięki temu można kroić je na cienkie plastry. Ma apetyczny kolor. I co ważne - przygotowanie takiej wędliny (nie licząc czasu oczekiwania oraz parzenia) jest łatwe i szybkie. Tak, dokładnie tak - przygotowanie takiej wędliny w domu JEST ŁATWE I SZYBKIE :) Zrób ją raz, a będziesz robić ją często, jak również inne wędliny, bo w szynkowarze można dużo, a nawet więcej :)


Składniki na szynka z indyka z zielonym pieprzem z szynkowara

1,2 kg udźca z indyka bez skóry
2 płaskie łyżeczki soli peklowej (lub tyle, ile producent zaleca na opakowaniu na 1 kg mięsa)
1 łyżka cukru
2 płaskie łyżki żelatyny
3 łyżek wody
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki zielonego pieprzu z zalewy
2 łyżki zalewy od pieprzu

Przygotowanie dania szynka z indyka z zielonym pieprzem z szynkowara

...

  1. Z udźca dokładnie wykrój ścięgna i ewentualne kawałki skóry.
  2. 1/3 mięsa pokrój na możliwie najdrobniejszą kostkę, resztę pokrój na kawałki o boku około 3 cm.
  3. Przełóż całe mięso do miski, dodaj przyprawy, żelatynę, wodę oraz zalewę od zielonego pieprzu.
  4. Całość wymieszaj najlepiej robotem kuchennym z założonym hakiem do wyrabiana ciasta przez 10 minut, lub ręcznie, ale wtedy rób to co najmniej 15 minut, tak, by mięso przeszło wszystkimi przyprawami.
  5. Dodaj zielony pieprz i dokładnie wymieszaj, by równomiernie rozłożył się z mięsnej masie.
  6. Masę nakładaj porcjami do szynkowara i każdą mocno ubijaj (ja to robię za pomocą tłuczka do mięsa). Szynkowar zakręć i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin (czyli najlepiej na noc).
  7. Do wysokiego garnka wstaw zimny szynkowar, wlej tyle wody, by była 1 cm niżej od górnej krawędzi. Włącz średni ogień i podgrzej wodę do 75-80 stopni. W tej temperaturze gotuj przez 2 i 1/2 godziny. Pamiętaj, by temperatura cały czas była w tym zakresie i nie przekroczyła 80 stopni.
  8. Po gotowaniu wystudź szynkowar pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut i wstaw do lodówki na noc.
  9. Indyka wyjmij z szynkowara - czasem trzeba w niego mocno stuknąć i ""objechać"" szynkę w pojemniki dookoła plastikowym nożem (można też szynkowar włożyć na 2 minuty do gorącej wody).
  10. Tak przygotowaną ""szynkę"" możesz przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale jest dobra, że ""zejdzie"" szybko :)

Szynka z indyka z zielonym pieprzem z szynkowara - komentarze

~Bozena
~Bozena
14.03.2019 14:05
Niestety, chyba mialam jakąś starą moge z indyka albo nie wiem co się stało, ale musialam wywalić cały wyrób, bo choc gotowałam 3 godziny to sie nie ugotowalo i po wystudzeniu mialam surowniznę, ktora zaczela sie psuć. Szkoda!
~Maniek
~Maniek
27.02.2019 17:42
Witam. O co chodzi z tą marynatą z zielonego pieprzu bo nie bardzo rozumiem, czy szukać w sklepie gotowej czy coś pominołem 😁
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
1.03.2019 12:02
Hej Maniek :) Chodzi o zielony pieprz w marynacie - taki możesz kupić w słoiczkach w dobrych sklepach.
~Neka
~Neka
7.12.2018 22:13
Poprosze o opis przygotowania A przede wszystkim czas parzenia Pozdrawiam😃
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
14.12.2018 10:40
Hej Neka :) Już :)
~HENRYK
~HENRYK
7.12.2018 20:38
robie potrawy w szynkowarze ale nie używam soli peklowanej i żelatyny ...przeciez maja byc potrawy zdrowe i musze przyznac ze sa pyszne
Sewa
Sewa
6.12.2018 16:04
Kilka dni temu zapytałam, dlaczego nie ma opisu przygotowania indyka a zamiast tego są podane 2 razy składniki. Moje pytanie znikło a opisu jak nie było tak nie ma.......
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
14.12.2018 10:41
Hej Sewa :) Już wszystko jest :)
~Gość
~Gość
30.11.2018 01:12
Proszę zamieścić przepis, bo dostępny jest tylko wstęp i niezbędne składniki.
~Julian
~Julian
28.03.2018 18:05
Czy ta łyżka czarnego pieprzu to nie za dużo ? A co z innymi ziołami ? Tylko pieprz?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
29.03.2018 18:21
Hej Julian :) Dla jednych za dużo, dla drugich za mało :) Jak dla mnie w sam raz :) Z przyprawami tak jest, że musisz sam trafić w swój smak :) Nie ma uniwersalnej reguły :) Łap uśmiechy :)
Aranca
Aranca
1.12.2017 11:53
OMG! Dostałam gwiazdkowy prezent od Rodziców (tak, tak - już w listopadzie :D) - szynkowar. I pierwszą wykonaną szyneczką jest właśnie ta! Wyszła przepyszna, chociaż - przyznaję bez bicia - przesadziłam trochę z zielonym pieprzem ;). Ale jest i na to rada - "nieprzepadający" mogą swobodnie wydłubywać pieprzowe kuleczki ;). Taki ze mnie fircyk!
~Abel Vannay
~Abel Vannay
4.11.2017 18:26
Dzięki za super przepis. Kupiłem przez pana polecany sprzęt i ten przepis jako pierwszy wypróbowałem. Szynka wygląda prawie identycznie jak na pana zdjęciu, smakuje wspaniale. Jedno co zmieniłem, to miałem ok. 75^ uda a resztę dodałem mięsa y piersi. Pozdrawiam ;-)
~Jaruu
~Jaruu
28.10.2017 16:08
Piszesz o chemii w kupnych wędlinach, a sam dodajesz peklosoli. Do wyrobu ze świeżego mięsa, zjedzonego na bieżąco można dodać zwykłej soli. Może mięso nie będzie takie różowe, ale na pewno zdrowsze, czyli takie o którym piszesz we wprowadzeniu. Pyzatym przepis bardzo dobry.
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
30.10.2017 10:40
Hej Jaruu :) Weź pod uwagę, ile jest chemii w kupnych wędlinach, a ile tutaj, czyli prawie nic :) Jest tak jak piszesz, bez peklosoli mięso nie będzie różowe, ale NIE ma innego sposobu na zachowanie jego koloru w takich wędlinach :)
~Aisyrk
~Aisyrk
13.06.2017 21:18
Ta wędlinka to mistrzostwo świata. Lubię pikantne potrawy, więc pieprz był tu jak najbardziej na miejscu. Dziękuję za wspaniały przepis. Na pewno będę do niego wracać.
~Aisyrk
~Aisyrk
13.06.2017 20:53
Ta wędlinka to mistrzostwo świata. Lubię pikantne potrawy, więc pieprz był tu jak najbardziej na miejscu. Dziękuję za wspaniały przepis. Na pewno będę do niego wracać.
~Aisyrk
~Aisyrk
13.06.2017 20:48
Ta wędlinka to mistrzostwo świata. Lubię pikantne potrawy, więc pieprz był tu jak najbardziej na miejscu. Dziękuję za wspaniały przepis. Na pewno będę do niego wracać.
Szedol
Szedol
29.11.2016 11:06
Smaczna wędlinka, następnym razem dodam trochę mniej pieprzu, jednak trochę ostra była i nie wszystkim w rodzinie to przypasowało.