Szynka peklowana

Pyszna różowa domowa szynka; po tygodniu leżakowania robi się podsuszona, jak szynka parmeńska
Składniki na szynka peklowana
sól zwykła
60 g soli peklowej
składniki marynaty:
pół szklanki wody
1 łyżeczka soli zwykłej
szczypta cukru
¼ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
¼ łyżeczki majeranku
¼ łyżeczki cuminu
kilka rozgniecionych ziarenek jałowca
2-3 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
1 łyżeczka sosu sojowego
4 ząbki czosnku
Przygotowanie dania szynka peklowana
...
W pierwszym dniu nacieram mięso solą peklową, wkładam do salaterki, przykrywam folią i odstawiam do lodówki.Następnego dnia przygotowują roztwór soli peklowej i marynatę.
Roztwór: w pół l wody rozpuszczam 50 g soli peklowej (1 torebka ze sklepu mniamowego).
Marynata: należy zagotować razem wszystkie składniki marynaty (oprócz czosnku) i ostudzić ją.
Teraz łączę marynatę z roztworem soli peklowej, dodaję 4 ząbki czosnku z łupinką, pokrojone na kawałki, zalewam mięso, przykrywam folią i znów do lodówki na cały dzień. Zalewy nie powinno być zbyt dużo i najlepiej żeby mięsu było ciasno w naczyniu. Zalecane jest obracanie mięsa, przekłuwanie go i wstrzykiwanie zalewy do mięsa.
Po wyjęciu z zalewy, po tych 2 dniach, po osuszeniu mięsa, jeszcze raz go solę, ale już zwykłą solą (nie za dużo), sznuruję mocną nitką mięso (żeby zachowało ładny kształt) i wkładam do wrzącej osolonej lekko wody (tak żeby tylko wyczuwało się smak soli) i gotuję do miękkości na malutkim ogniu, tak żeby woda ledwo mrugała, ok 2 godziny. Odstawiam z ognia i zostawiam w wodzie aż do wystygnięcia.
Ostatnio natarłam wyjętą szynkę musztardą Dijon z dodatkiem porzeczki i włożyłam do piekarnika na 20 minut, żeby szynka zyskała przyrumienioną skórkę.
Chcesz mieć więcej energii, lepiej wyglądać, zwiększyć odporność? Chcesz po prostu LEPIEJ ŻYĆ? Metoda SIRT jest więc dla Ciebie. To sposób na redukcję wagi BEZ uczucia głodu! W takim razie ebook "Jesz i... chudniesz" jest dla Ciebie.
Kliknij po ten SKUTECZNY, tani i prosty sposób »»
Kapuśniak tradycyjny
Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)
W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...
Tradycyjna zupa ogórkowa
Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.
Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...
Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!
Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)
To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...
Szynka peklowana - komentarze






























