Szybkie i smaczne Fajitas z sosem serowym lub pomidorowym

2014-06-10

45min

łatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Proste, smaczne i szybkie fajitas dla tych co lubią kuchnię meksykańską. Po co przepłacać w restauracjach, jak można przygotować samemu.

Składniki na szybkie i smaczne fajitas z sosem serowym lub pomidorowym

Tortilla około 8sztuk (można kupić gotową lub zrobić samemu):

- 2 szklanki mąki pszennej
- około 150ml gorącej wody (w zależności od gęstości ciasta)
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli

Farsz:
- 2 persi z kurczaka
- 1 papryka czerwona (ja dodaję również zielonej)
- 2 cebule
- sól, pieprz, papryka zmielona ostra

Sos serowy:
- około 125g-150ml serka topionego (ja używam masdamer)
- żółty ser w kostce
- około 125ml śmietanki 30%
- 1 łyżkę ketchupu lub koncentratu pomidorowego
- szczypta soli i pieprzu

Sos pomidorowy:
- 2 duże pomidory lub puszka pomidorów
- 1 papryczka chilli (opcjonalnie)
- 1 mniejsza cebula
- zioła prowansalskie
- pół łyżeczki cukru
- szczypta soli i pieprzu

Dodatkowo olej lub masło do smażenia.

Przygotowanie dania szybkie i smaczne fajitas z sosem serowym lub

... pomidorowym

Tortilla:
- w misce mieszamy mąkę z solą i zalewamy gorącą wodą ( nie musi być wrzątek / wodę podlewamy tak aby ciasto nie było za mokre ani za suche)
- dodajemy olej
- mieszamy składniki drewnianą łyżką
- zagniatamy rękoma około 4-5min, następnie przykryte ściereczką zostawiamy na chwilę żeby odpoczęło
- ciasto dzielimy na 8 mniej więcej równych części i z każdej formujemy kulkę, którą rozpłaszczamy dłonią, a następnie wałkujemy jak najcieniej na koło o średnicy o 1-2 cm większe niż średnica dna patelni, ponieważ tortille skurczą się w trakcie smażenia
- smażymy na suchej patelni z powłoką non-stick niecałą minutkę z jednej strony, następnie przewracamy i smażymy około 30 sekund. Potem jeżeli jest to potrzebne ponownie przewracamy i dosmażamy jeszcze około 15-20sekund
(Na tortilli mogą tworzyć się bąble, ale nie należy się tym przejmować. Jeśli zbyt długo pozostawimy ją na patelni obeschnie, zrobi się krucha i nie da się jej zwijać)

Farsz:
- piersi z kurczaka pokroić w cienkie paski o długości do około 5cm
- przyprawiamy solą, pieprzem i papryką według uznania
- na gorącą patelnie wlewamy olej lub roztapiamy masło
- wrzucamy mięso i podsmażamy
- paprykę kroimy w paseczki (zazwyczaj wkrajam 1/2 lub 3/4 papryki czerwonej i około 1/4 papryki zielonej)
- cebule kroimy w półksiężyce
- gdy mięso się lekko podsmaży dodajemy paprykę i cebulę
- smażymy dopuki cebula i papryka nie zrobią się miękkie co jakiś czas mieszając

Sos serowy:
- trzemy troszkę (około 2łyżki) sera żółtego na tarce o dużych oczkach
- w garnuszku roztapiamy łyżeczkę masła
- wlewamy śmietankę
- dodajemy pokrojony w kostkę ser topiony ciągle mieszając aż ser się nie roztopi (jeżeli sos jest za rzadki możemy dodać jeszcze troszkę sera jednak pamietając, że ser żółty jeszcze go troszkę zagęści, a w sytuacji odwrotnej podlewamy troszkę śmietanką)
- przyprawiamy solą i pieprzem do smaku według uznania
- dokładamy łyżkę ketchupu lub koncentratu pomidorowego

Sos pomidorowy:
- pomidory dusimy na wolnym ogniu
- posiekaną drobno cebulę smażymy na kropelce oliwy z oliwek
- dodajemy pokrojone drobno chilli
- łączymy wszystkie składniki
- przyprawiamy solą i pieprzem
(jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty możemy dodać koncentrat pomidorowy)

Ja podaję zazwyczaj z sosem serowym, ale gdy przychodzą znajomi podaję również pomidorowy. Według uznania można podawać sos pomidorowy na ciepło lub na zimno. Porcje według uznania można dodatkowo zwiększać lub zmniejszać. Farsz zazwyczaj podaję na gorącej patelni, sosy osobno w miseczkach, a tortillę w koszyczku (gotowe z paczki należy podgrzać w piekarniku aż będą ciepłe).

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl