»
Przepisy »
Przepisy na obiad »
Potrawy z mięsa »
Sznycle z nadzieniem wonnym a rozpływającym się na talerzu nie za
9
2004-05-08
30 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Nie wiesz, jaką przygotować kurczaka? Może wykorzystaj przepis na sznycle wonnym serowym nadzieniem? Sznycle rozpływają się w ustach, zachwycają aromatem i kolorem. Nadają się idealnie na lekki niedzielny obiad.
Składniki na sznycle z nadzieniem wonnym a rozpływającym się na talerzu nie za intensywnie
piersi kurczaka - 3/4 kg
ser rokpol, albo w wersji burżujskiej Cor'de Bleu - im bardziej ma intensywny zapach tym lepszy - 20 dag
zielona pietruszka - garść
oliwa
masło
pieprz
sól
ser rokpol, albo w wersji burżujskiej Cor'de Bleu - im bardziej ma intensywny zapach tym lepszy - 20 dag
zielona pietruszka - garść
oliwa
masło
pieprz
sól
Przygotowanie dania sznycle z nadzieniem wonnym a rozpływającym się
... na talerzu nie za intensywnie
Delikatne to sznycle, a pachnące - doskonałe na lekki, niedzielny obiad.Potrawę zaczynam od przekrojenia piersi kurczaka na plastry o możliwie jak największej powierzchni. Dodatkowo rozpłaszczam je, delikatnie uderzając wałkiem, uprzednio położywszy na mięsie folię - taką zwykłą, przezroczystą. Dzięki tej folii, mięsa na pewno nie uszkodzę - ważne, by w sznyclach nie zrobić żadnej dziury.
Po tym zabiegu plastry mięsa powinny być mniej więcej wielkości dwóch męskich dłoni. Plastry delikatnie solę i posypuję białym pieprzem z obu stron.
Czas na nadzienie - na środku każdego plastra kładę słuszny kawałek sera, posypuję odrobinką posiekanej pietruszki. Do nadzienia dodaję jeszcze kawałek masła.
A teraz czas na patent - brzegi mięsa zwilżam lekko wodą i posypuję mąką. Składam na pół, by nadzienie było w środku. Przyklepuję brzegi - mąka z wodą doskonale skleją sznycle i nie trzeba używać żadnych wykałaczek czy nici.
Tak zrobione sznycle delikatnie, bardzo delikatnie oprószam mąką - nie jest to w żadnym razie panierowanie - chodzi mi o to, by mąka cienką warstwą pokryła mięso - ta cienka warstwa będzie wystarczająca, by mięso podczas smażenia nie stało się zbyt suche w środku.
Na patelni rozgrzewam duży kawałek masła, do którego wlewam trochę oliwy. Na pieniące się masło wkładam sznycle i smażę z obu stron nie więcej niż dwie minuty - mięso ma się usmażyć lekko z zewnątrz - w środku powinno być jeszcze surowe.
Teraz sznycle wkładam [na patelni, na której się smażyły, lub jeśli jest ich więcej, w naczyniu żaroodpornym, które wcześniej wysmarowałem masłem] do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. I właśnie, w piekarniku przez kilkanaście minut, sznycle nabiorą pięknego złocistego koloru, nadzienie odpowiedniej konsystencji, a mięso w środku odpowiedniego stanu.
Sznycle w wersji wykwintnej polewam sosem zrobionym z masła i soku z cytryny [zobacz w "Jak to zrobić?"].
Do takich sznycli doskonale pasują pieczone ziemniaki lub klasyczne piure oraz oczywiście wytrawne, białe wino.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Sznycle z nadzieniem wonnym a rozpływającym się na talerzu nie za intensywnie - komentarze
krzydzie
6.03.2010 10:33
Przepisu na sos pod podanym adresem nie ma, ale znalazłem pod innym podobnym :-)
http://www.mniammniam.com /Jak_zrobic_latwy_i_wy...
basia_lop
26.03.2009 20:42
Bardzo proszę o podanie przepisu na sos z masła i cytryny. Nigdzie nie można go znaleźć. [Grzegorz: zapraszam: http://www.mniammniam.pl/artyk uly-215-Jak_zrobi... ]
Jaspaghetti
23.11.2007 17:41
Bardzo smaczna potrawa - wykwintny sposob na piersi z kurczaka. Zrobilam na kolacje ze znajomymi - byli zachwyceni.
gocha
13.01.2007 17:39
Bardzo udane :) Na pewno powtórze to jeszcze, ale w nieco zmienionej formie (bo sznucelki mi się pomimo wszystko otwarły). No i dam jeszcze więcej sera :))
CATI
20.08.2006 11:44
A jak się robi ten sos z masła i cytryny, bo nie mogę go znależć?
[Grzegorz: jest tutaj: http://www.mniammniam.pl/artyk uly-215-Jak_zrobi... ]
millie
20.07.2004 14:55
Tym przepisem zrobiłam furorę na stancji. Proste, pyszne i niecodzienne. Polecam!
bogna
1.07.2002 08:39
Sznycle wyszły pyszne, mięso było bardzo soczyste i delikatne w smaku, użyłam sera cor'de bleu i trochę żółtego sera, wszystko polałam sosem z masła i cytryny, gorąco polecam!
