Sznycle cielęce z sosem cytrynowo-kaparowym
1970-01-01
25 minut
łatwe
Porcje: 4
Składniki na sznycle cielęce z sosem cytrynowo-kaparowym
4 sznycle cielęce bez kości po około 15 dag każdy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki oliwy
sos:
szklanka półwytrawnego białego wina (można zastąpić bulionem)
2 szalotki (można zastąpić małą cebulą)
2 łyżki kaparów
cytryna
łyżka oliwy
do dekoracji:
listki świeżej bazylii
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki oliwy
sos:
szklanka półwytrawnego białego wina (można zastąpić bulionem)
2 szalotki (można zastąpić małą cebulą)
2 łyżki kaparów
cytryna
łyżka oliwy
do dekoracji:
listki świeżej bazylii
Przygotowanie dania sznycle cielęce z sosem cytrynowo-kaparowym
Sznycle myję, osuszam i lekko rozbijam, położywszy wcześniej na mięsie kawałek folii.Cytrynę bardzo dokładnie szoruję, następnie parzę wrzątkiem. Przekrawam na pół, z jednej połówki wyciskam sok, drugą połówkę razem ze skórą kroję na bardzo drobną kostkę, usuwając pestki.
Szalotki obieram i kroję na bardzo drobną kostkę.
W rondelku rozgrzewam łyżkę oliwy, wrzucam szalotki i smażę na silnym ogniu energicznie mieszając przez pół minuty, następnie dodaję wino i gotuję na średnim ogniu przez 12-15 minut, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę, dodaję kapary, cząstki cytryny, doprawiam pieprzem i trzymam jeszcze na ogniu przez minutę. Sos jest gotowy.
Sznycle smaruję oliwą i smażę na patelni grillowej po 2-3 minuty z każdej strony.
Wykładam je na talerze, solę i pieprzę, polewam sosem.
Dekoruję listkami bazylii i kawałkami cytryny.
Podaję z ryżem i sałatą.
