Szaszłyki z wołowiny marynowane wcześniej w winie z pieczoną papryką
1
2004-05-08
40 minut + kilka godzin marynowania
łatwe
Porcje: 4
Składniki na szaszłyki z wołowiny marynowane wcześniej w winie z pieczoną papryką
pół kilograma ślicznej polędwicy wołowej
4 duże, mocno czerwonych i mięsistych papryk - około 0,7 kg
pół szklanki dobrego, czerwonego, wytrawnego wina
odrobina tymianku
sól
świeżo mielony pieprz
dwie łyżki oliwy
4 duże, mocno czerwonych i mięsistych papryk - około 0,7 kg
pół szklanki dobrego, czerwonego, wytrawnego wina
odrobina tymianku
sól
świeżo mielony pieprz
dwie łyżki oliwy
Przygotowanie dania szaszłyki z wołowiny marynowane wcześniej w
... winie z pieczoną papryką
Tak, to danie z tych, co to na "eleganckie" grill party doskonale pasuje.Należy je przygotować co najmniej kilka godzin przed pieczeniem.
Mięso kroję na kawałki 2 x 2 cm . Wkładam do miski i zalewam winem, dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Papryki kroję na ćwiartki, usuwam nasiona i białe błonki. Kładę skórą do góry na blasze, rozpłaszczam, naciskając dłonią, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (najlepiej nastawionego na "grill") i piekę około 20-30 minut aż skóra będzie prawie cała czarna. Należy paprykę doglądać co kilka minut, by nie doprowadzić do ich całkowitego spalenia.
Kiedy skóra prawie całkiem czarna i są na niej bąble, wyjmują ją z pieca i od razu umieszczam w jakimś hermetycznym pojemniku, (może to być również woreczek foliowy) na kilka minut. Po wyjęciu z naczynia lub woreczka, usuwam spaloną skórę pomagając sobie nożem. Resztki skóry, które się przyklejają do obranych kawałków i rąk należy spłukują pod strumieniem bieżącej wody.
Kiedy czas na grillowanie, na szpadki nadziewam na przemian po kawałku osuszonego mięsa i kawałku papryki. Szaszłyki posypuję solą i pierzem, odrobiną tymianku i spryskuję oliwą.
Szaszłyki grilluję na średnim żarze 3-5 minuty z każdej strony.
Smakuje wybornie z sałatą z sosem vinegrette i pieczonymi ziemniakami.
Koniecznie należy do szaszłyków podać czerwone wino lekko schłodzone.
Dodatkowe informacje
Jeśli nie uda się Wam kupić bardzo ślicznej wołowiny, a tylko jakiś mniej uroczy kawałek, można ją zmiękczyć, posypując odrobiną soli zmiękczającej mięso przed marynowaniem i odstawiając na kilkanaście minut. Potem mięso, przed włożeniem do marynaty, należy z niej obetrzeć, a szaszłyków przed pieczeniem za mocno nie solić.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Szaszłyki z wołowiny marynowane wcześniej w winie z pieczoną papryką - komentarze
kravki
15.12.2007 16:02
Zrobiłem te szaszłyki na specjalna okazję. Troche było biegania po sklepach, bo takiego miesa nie ma powszechnie w sprzedaży (za drogie na polskie warunki, wiec mały popyt robi małą podaz niestety ;( . Zawsze mozna zamowic i na nastepny dzien dowiozą jesli sie ma kameralnego rzeźnika w okolicy, który swiadczy usługi tego typu. A co do potrawy..... no coż, do dzisiaj pamietam tylko, ze trzeba było zamknąc oczy przy kazdym nastepnym kęsie, zeby nie uronić zadnego momentu , kiedy mozna sie nim rozkoszować. Danie jest NIESAMOWICE FANTASTYCZNE. Szczerze mowiąc czegos takiego z grila nie jadłem w zyciu !!!! Niesamowicie delikatne i soczyste , i do tego ten wyrafinowany smak. Zdecydowanie polecam na kameralne popisy . Z papryką troche faktycznie zachodu ze dejmowaniem skórki, ale wierzcie mi ze sie zwraca z wielka nawiązką.
