Szaszłyki z mięsa mielonego z żółtym ryżem i kapustą pekińską

  
1 5 3 2
2007-01-26
2 godziny
łatwe
Porcje: 6
kapusta karkówka grill gotowania mięso mielone szaszłyki
Szaszłyki z mięsa mielonego z żółtym ryżem i kapustą pekińską

Wykorzystanie mięsa mielonego na sposób azjatycki. Doskonale komponujące się z ryżem i surówką z kapusty pekińskiej.


Składniki na szaszłyki z mięsa mielonego z żółtym ryżem i kapustą pekińską

Składniki potrzebne do ryżu

300g ryżu (3 torebki)
1 płaska łyżka kurkumy
2 marchewki
3 ząbki czosnku
1 cebula
sól
pieprz
troszkę oleju do smażenia ok. 4 łyżki

Szaszłyki
0,5 kg dobrego wieprzowego mięsa mielonego (np z karkówki)
1 jajko
2 ząbki czosnku
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka przyprawy curry
1/2 łyżeczki przyprawy garam masala (niekoniecznie)
Szczypta chilli
1 duża cebula
6 patyczków do szaszłyków
sól
pieprz
trochę mąki 3-4 łyżki

Surówka z kapusty pekińskiej
1 średnia kapusta pekińska
2 słodkie mandarynki
troszkę szczypiorku
3 łyżki oleju słonecznikowego
1/2 cytryny
2 płaskie łyżeczki cukru
sól
pieprz


Przygotowanie dania szaszłyki z mięsa mielonego z żółtym ryżem i kapustą pekińską

Przygotowanie szaszłyków
Do mięsa dodajemy drobniutko posiekany czosnek, jajko, curry, garam masala, sos sojowy, sól , pieprz i chilli. Wszystko wyrabiamy ręką bardzo dokładnie ok 5 minut. Mięso jeżeli jest świeże powinno mieć konsystencje dosyć gęstą i zwartą. Jeżeli mięso jest rozmrażane i zbyt rzadkie, dodajemy trochę bułki tartej. Jeżeli jest wyrobione i doprawione odstawiamy na chwilę do lodówki. Teraz szykujemy patyczki do szaszłyków. Drewniane patyczki należy wcześniej namoczyć w wodzie aby się nie spaliły w czasie grillowania.
Cebule kroimy na pół, potem na ćwiartki i te ćwiartki kroimy na pół w poprzek na takie pół łódki. Rozdzielamy kawałki cebuli na pojedyncze płatki.
Mięso nabieramy łyżeczką i z takiej porcji formujemy rękoma kulki. każdą kulkę obtaczamy delikatnie w mące i odkładamy.
Kiedy kulki już gotowe przystępujemy do nabijania szaszłyków. Na patyczek nabijamy kulkę mięsa następnie kawałek cebuli stroną wklęsłą w stronę kulki, znowu mięso i cebula itd. Przy nabijaniu każdej cebuli dociskamy nią kulkę tak aby się trochę spłaszczyła. Tak dociśnięty szaszłyk będzie bardziej zwarty i mamy pewność że mięso nam nie spadnie w czasie grillowania. Po przygotowaniu wszystkich szaszłyków wystającą cebulę smarujemy olejem aby nie spaliła się podczas grillowania. Latem grillujemy na węglu drzewnym a zimą możemy to zrobić w kuchence wyposażonej w grill. Czas grillowania jest uzależniony od temperatury grilla, generalnie kiedy kuleczki ładnie zbrązowieją są gotowe.

Przygotowanie ryżu

Ryż gotujemy w 2 litrach wody z płaską łyżką soli i płaską łyżką kurkumy (kurkuma nada ryżowi żółty kolor) trochę krócej niż w przepisie gotowania. Chodzi o to aby ryż był al dente i nie kleił się mocno. Kiedy ryż ugotowany na patelnię wlewamy oliwę dodajemy pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i podsmażamy ją na średnim ogniu ok. 5 minut często mieszając. Dodajemy posiekany drobno czosnek i cebulę jeszcze chwilę smażymy . Solimy troszeczkę i dodajemy nasz ryż, dokładnie mieszamy i smażymy chwilę. Ryż jest gotowy do podania. Nakładamy do małej miseczki lub filiżanki, uciskamy łopatką i wykładamy na talerz ładną "babkę".

Surówka

Kroimy kapustę pekińską w paski, solimy ją do smaku i uciskamy dosyć mocno rękoma aby puściła soki. Odstawiamy na chwilę, potem wyciskamy do niej sok z cytryny, dodajemy cukier, pieprz, olej, oraz drobno pokrojone mandarynki. Całość mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze wg gustu. Na koniec siekamy szczypiorek niezbyt drobno i dodajemy do surówki. Ot i całe danie jest gotowe


Wykonane w ten sposób danie doskonale się prezentuje na talerzu i jeszcze lepiej smakuje.

Przepis znajduje się w kategoriach: Mięso » Wieprzowina Mięso
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.